Stouts yaşlanmış viski fıçıları ilk kez 25 yıldan daha uzun bir süre önce, Goose Island'ın artık ikonik Bourbon County Stout'unun tanıtımıyla ortaya çıktı. Konsept hızla hayranlar ve ivme kazandı. Bir nesilden fazla bir süredir, bu sınırlı sayıda üretilen, varil yaşlı imparatorluklar, Goose Island ile kült favoriler haline geldi. bir piyango sistemine geçmek 2020'de Black Friday'de ülke çapında yayınlanması ve Toppling Goliath'ın da piyango kullanmak Kentucky Brunch Brand Stout'unu 5 Aralık'ta piyasaya sürecek.

Şimdi, içki fabrikaları süreci etkili bir şekilde tersine çevirerek benzer bir oyun oynuyorlar, kendi ruhları için özel, genellikle oldukça sınırlı bira fıçısı ve bira fıçısı kaplamaları yaratıyorlar.

Bir pazarlama hilesi gibi görünse de, damıtıcılar, sürecin gerçekten bir şeyler kattığını söylüyor. İrlanda'daki Teeling Whiskey'de, usta damıtıcı Alex Chasko, bira fıçılı kaplamaların kendisininki gibi klasik bir dramaya yeni tatlar getirebileceğine inanıyor. Teeling Stout Fıçı .

'Bence, şişman fıçıların özellikle getirdiği ana şey, ona kavrulmuş arpa acılığı ve bu tatlılığa karşı iyi oynuyor' diyor. “En azından viskimizin altında bir çeşit bal var, vanilya tatlılığı. Ve böylece, o yan yana geldik, acı ve tatlı birbirlerine karşı güzel çalışıyor. '

Damıtıcılar, yeni tatlara ek olarak, bira fıçı kaplamalarının, etki çok az olsa bile, zaten mevcut olan notaları yükseltebileceğini söylüyor.

Goose Island, 25 yıldan daha uzun bir süre önce ikonik fıçı yaşlandırılmış şişmanını piyasaya sürdü / Nezaket Kaz Adası

Jack Daniel’in ana damıtıcı Chris Fletcher, Tennessee Tasters ’Selection serisi için markanın kendi eyaletiyle sınırlı, sağlam bir fıçı yayınladı. Aranan Barrel Reunion # 2 , daha önce yulaf ezmesi içeren fıçılarda yaşlandırılmıştı. Fletcher'ı şaşırtan viskinin geleneksel tat profilinin bir yönünü güçlendirdi.

Fletcher, “Gerçekten güzel bir pişmiş meyve notası eklediğini söyleyebilirim” diyor. 'Jack Daniel's, mayamızın ve fermantasyonumuzun kendini ifade etme biçiminin bir parçası olarak kalbinde biraz meyvemsi, ester-y aromasına sahip. Bira hazırlama sürecine dahil değildim, ancak o özel yulaf ezmesi çevresinde bunu gerçekten vurgulayan bir şey vardı. Gerçekten onu daha çok pişmiş bir meyve yaptı, daha çok kirazlı turta gibi. '

Bira fıçıları ayrıca daha ince, stil değişiklikleri ekleyebilir. Birçok bira fıçısı viski Bir zamanlar bir şişko ya da hamal gibi koyu bir bira tutan bir fıçıda yaşlandırıldıktan sonra en azından bir gölge daha koyulaşıyor.

İşlem viskinin ağız hissini bile değiştirebilir.

Ruhlar Nasıl Yapılır

Belki de en ünlü bira fıçısı kaplamaları Jameson'dan geliyor. Caskmates serisi, 2015 yılında İrlanda'nın Cork kentindeki evinin yakınındaki küçük bir bira fabrikasından sağlam tutan gemilerle başlatıldı. IPA sürümü ve dünyanın dört bir yanındaki butik bira fabrikalarından eski bira fıçılarında terbiye edilmiş diğer versiyonlar.

Jameson’un 'viski bilimi ustası' Dave Quinn, ilk sürümde sürecin ruhun ağız hissini nasıl etkileyebileceğini gösterdiğini ve aynı zamanda kakao, tereyağlı ve kahve gibi tatlar da eklediğini söylüyor.

Quinn, 'Viskinin dokusunun değiştiğini görüyorduk' diyor. 'Biraz daha yumuşamıştı. Normalde, esas olarak arpa ve maltlı arpadan saksı fotoğraflarında damıtılan bir viskiden gelen Jameson, bir çeşit kremsi his veya dokuya sahiptir. Ve bu, tada bir derece yumuşaklık katıyordu. Bize göre onu normal Jameson viskisinden ayıran şey bu. '

Süreç basit görünse de, bazı engeller olabilir. Çoğu bira fabrikası, bir yüzyıla yakın bir süredir tahta fıçılarda değil, paslanmaz çelik fıçılarda yaşlanan biralardı. Ve bu nedenle, bira çeşnili fıçılara ihtiyaç duyulursa, damıtıcıların genellikle önce bir bira fabrikasını ziyaret etmesi gerekir.

Fletcher, bu durumun Jack Daniel's'daki 'Barrel Reunion' hattına yol açtığını söylüyor.

Bir pazarlama hilesi gibi görünse de, damıtıcılar, sürecin gerçekten bir şeyler kattığını söylüyor.

Fletcher, 'Reunion hattında şimdiye kadar yaptığımız tüm variller bizim varillerimiz' diyor. Onlar bizim kooperatiflerimiz tarafından yapıldı. Bu çıtalar, değirmenlerimizde çalışan insanlarımız tarafından kesildi. Kızartıldılar, kavruldular, önce yepyeni, kömürleşmiş meşe fıçı olarak Jack Daniels viskimizle dolduruldular. [Variller] Jack Daniels'ı tamamen yaşlandırdı. O viski atıldıktan sonra fıçıları bira fabrikasına gönderdik. '

Fıçıda yaşlandırılmış biralara olan uzun süredir devam eden ilgi göz önüne alındığında, kullanılmış viski fıçılarını satın almakla ilgilenen bira fabrikaları bulmak zor değil. San Francisco'da, Eski Potrero, içki fabrikası bu fıçıları viskisini bitirmek için tekrar kullanmadan önce, aynı binada uygun bir şekilde bulunan eski ortağı Anchor Brewing'e bazılarını verdi.

Ancak bira fabrikası ve içki fabrikası çok yakın değilse bozulma sorunları olabilir. Quinn, Caskmates fıçılarının küflenmemesini veya başka şekilde bozulmamasını sağlamak için, Jameson bunları ortak bira fabrikalarından soğutulmuş kaplarda 'olabildiğince çabuk' geri gönderiyor, diyor Quinn.

Şarap ve Viski Fıçıları Arasındaki Farklar, Açıklandı

Ek bir zorluk Maya genellikle viski için filtreleme gerektiren bira tarafından fıçıda bırakılır.

Quinn, 'Bazı bira içenlerin bulutlu birayla herhangi bir sorunu yok' diyor. 'Viski içenler bulutlu viskiyi beğenmezler.'

Bira fıçılı viski kulağa bir pazarlama hilesi gibi gelse de, Fletcher gibi damıtıcılara göre, bu daha çok bir saygıdır. Eski viski dünyası, modern butik biradan ilham aldığını söylüyor.

'Amerikan viski üretiminin mevcut durumuna ve bu yenilik odağına baktığımızda, şu anda ABD'de yeni tatlar ve yeni şeyler denemeye ilgi duyan birçok viski tüketicisi görüyoruz' diyor. 'Demek istediğim, dışarıda bir sürü harika bira üreticisi var. Ve dürüst olmak gerekirse, bira fabrikaları yenilikler yapıyor ve özellikle ABD'de çok daha uzun süredir tatlar konusunda sınırları zorluyor. '