Kültür

Herkese merhaba, Syrah Berbat Değil

Bir uçuşun tadına bakmayı yeni bitirdim Şira ve her yudum başlı başına bir yolculuktu.

Komposto meyve, pişirme baharatı ve tütsülenmiş etle dolu, bol asitli ve lezzetli bir şekilde olgunlaşmış tarz vardı. tanen ağırlığı dengelemek için. Kireçli, yontulmuş bir çerçevenin üzerinde yüzen zarif menekşe ve lavanta aromalarıyla ayakları üzerinde hafif, narin, çiçeksi bir yaklaşım vardı. Ve sonra, iyot, defne yaprağı, zeytin ezmesi ve kırık karabiberle süslenmiş daha aşırı bir ifade vardı; bu iştah açıcı unsurlar, mürver reçeli fonunu çok gölgede bırakıyordu. Şaşırmadım. Syrah uçuşları her seferinde böyle oluyor; hazcı ve zenginden açısal ve entelektüele doğru kayıyor, zaman zaman aynı penceredeki tüm bu noktalara değiniyor. Tarz ne olursa olsun, neredeyse aynı derecede yüksek kaliteye sahipler ve kırmızı şarap muadillerinden sürekli olarak daha iyi puan alıyorlar, en azından benim ölçeğimde. Ve bu, herhangi bir uzun süreli yaşlanma olmadan, ancak zaman bu ayırt edici tatlara ve aromalara ekstra uyum katma eğiliminde olduğundan, Syrah'ı mahzendeki en ilginç sanatçı olarak buldum.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Syrah / Şiraz Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Sonsuz bir dizi baş döndürücü lezzetin tadına baksam da Pinot Noir'lar genelinden Orta Sahil Wine Meraklısı'nın şarap eleştirmeni olarak hâlâ Syrah'ın en sevdiğim kırmızı üzüm olduğunu ilan ediyorum. Yalnız değilim. Diğer eleştirmenlerden ve şarap üreticilerinden şarap garsonlarına ve şarap alıcılarına kadar pek çok şarap uzmanı Syrah'ı aynı derecede seviyor. Ve yine de, diğer türlerle karşılaştırıldığında, Cab, Pinot ve hatta Mr. Kırmızı Karışım .

Ya da en azından yıllardır aynı şeyi duyduğuma dayanarak böyle düşündüm. İlk başta bu makaleyi Amerikan halkının neden üzüme daha fazla ilgi göstermesi gerektiğine dair bir başka argüman olarak önerdim. Ancak çok geçmeden algımın yeniden kalibre edilmesi gerektiğini fark ettim.

Syrah'ın büyüklere meydan okuyamayacağı konusunda haklıydım. Ancak neredeyse yirmi yıldır abartılı bir umut ve bunun sonucunda ortaya çıkan kalp kırıklığından sonra üzümün masada rahat bir koltuğa yerleştiğini öğrendiğimde mutlu oldum. Elbette Syrah, küresel şarap ailesinin fıçı göğüslü büyükbabasından çok ilginç teyzesine benzeyebilir, ancak üreticiler bunun tamamen sorun olmadığını anlıyor. Zaten o daha ilginç ve sonunda yeterince modern şarap sever de öyle düşünüyor.

Reçelleri at

17 yıldır Hollywood'da K&L Wine Merchants için Avrupa şarabı ithal edip satan Keith Mabry, 'Pazarın en üst noktasında Syrah'a her zaman talep vardı' diye açıklıyor. Kuzeyden gelen şaraplardan bahsediyor Rhone Bağcıların sürekli aşınan dik, kayalık yamaçlarda Syrah'ı yetiştirmeye çalıştığı yer.

'Bu sadece büyük prodüksiyonlara izin vermeyen bir mekan' diyor ve ekliyor: 'Bu yüzden sürekli olarak daha pahalı olma eğilimindeler.'

Giriş seviyesi Syrah'ı bulma Eski dünya neredeyse imkansızdı. Mabry, 'Rafta 12 dolarlık çok iyi bir Syrah yoktu; bu kategoriyi satın almak ve bu kategoriyi öğrenmek için 30 dolar harcamanız gerekiyordu' diyor. 'Bu, kategorinin ilk başarısının önüne geçti.'

Bir istisna vardı. Mabry, 'Onlarca yıldır büyük miktarlarda satılan ve ucuz olan ve iyi değerlendirilen tek şey Avustralya Şirazıydı' diyor. Ancak bu reçel tarzı sonunda piyasada kafa karışıklığına neden oldu, çünkü tüketiciler satın aldıkları Syrah'ın olgun mu yoksa ölçülü mü olacağını anlayamadılar.

Bu durmadı Kaliforniya Bağcılar, üzümün her yerde yetişebileceği gerçeğiyle cesaretlenerek Syrah'ın bir sonraki büyük şey olabileceğini düşünmekten vazgeçti. Dikimler 1990'larda hızla arttı; genellikle Syrah'ın verimli olduğu ancak pek ilgi çekici olmadığı sıcak bölgelerde. Daha sonra Sideways filmi çıktı ve tam da yeni Syrah piyasaya sürülmeye hazırken Pinot Noir'ın popülaritesini patlattı. Aniden bir bolluk oluştu, medya dikkat çekti ve insanlar Syrah'ın kayıp para gibi koktuğunu söylemeye başladı.

Syrah, küresel şarap ailesinin fıçı göğüslü büyükbabasından çok ilginç teyzesine benzeyebilir, ancak üreticiler bunun tamamen sorun olmadığını anlıyor.

Hiç kimse o hız trenine Bob Lindquist kadar sıkı tutunamadı. 1982'de Syrah merkezli bir marka olarak Qupé Şarap Mahzenleri'ni kurdu, ancak altı yıl önce ortaklar edindikten sonra, kısmen üzümün on yıllar boyunca sunduğu mali sıkıntılardan dolayı, sonunda 2019'da bu etiketi yatırımcılara tamamen kaptırdı.

Syrah'ı ve daha fazlasını yenilenen Lindquist, 'Syrah doğal yol gibi görünüyordu' diyor. Lindquist Ailesi Şarapları etiket. “Çeşitliliği sevdim ve Kaliforniya'da bu konuda çok az şey yapılıyordu. İyi bir fikir gibi görünüyordu. Hala bunun iyi bir fikir olduğunu düşünüyorum. Ama şunu düşündükçe gülüyorum: Eğer Pinot Noir'ı yapsaydım ve Chardonnay ve sadece bu ikisine bağlı kaldım; Qupé'nin sonunda nereye gideceğini kim bilebilir?'

Her zaman etkili perakendecilerin ve restoranların desteğini aldı ancak üzümün daha geniş pazarda yakalandığını hiç görmedi. Lindquist, 'Kimse Meiomi tarzı bir Syrah yapıp onu havaya uçurmadı, bu da kategoriye yardımcı olur' diyor.

Syrah'ın doğasında var olan ikilemin çok iyi farkında: Uzmanları tatmin eden belirsiz duyusal nitelikler, filmin daha geniş bir izleyici kitlesinin ilgisini çekememesinin önemli bir nedeni. “Aşırı derecede serin iklim , Syrah biraz tuhaf olabiliyor,” diye itiraf ediyor Lindquist. “Bu karakteri seviyorum ama Joe Consumer egzotik Syrah'ı pek takdir etmiyor. Meyve veren tarafı tercih etme eğilimindeler.

Şarap üreticisi olan sommelier Hayden Felice, New York City, Los Angeles ve Santa Barbara'da restoran işlettiği yıllar boyunca Syrah'ı satmakta hiç sorun yaşamadı. Felice, 'Belki de siyah zeytin ve domuz pastırmasının yağlı ve dumanlı, av eti kalitesi herkesin ilgisini çekmiyor' diyor. 'Fakat üzümün kendisinde o kadar çok karakter var ki, satılmasının bu kadar zor olduğunu hiç hissetmedim.'

Yine de markası için Syrah'ın yanı sıra Pinot Noir ve Chardonnay'i de yapan bir yapımcı olarak Tripper'lar ve Askerler Felice bu zorlukla ilk elden karşı karşıyadır. Felice, 'Pinot'u satmak bizim için Syrah'ı satmaktan çok daha kolay' diyor. Ancak onun fiyatları Sta. Rita Tepeleri meyveler yükseliyor. 'Başladığımda Syrah daha güvenli bir yatırımdı çünkü biraz daha ucuza satılabilirdi' diyor. 'Ama şimdi tek bağ Pinot fiyatlarıyla rekabet ediyorsunuz ki bunu Syrah ile yapmak daha zor.'

Bu Yazardan Daha Fazlası: Sta. Rita Hills Pinot Ülkesinden Daha Fazlası

Syrah yapımına yeni katılan bir diğer dikkate değer kişi ise kariyerini Napa Vadisi Cabernet Sauvignon Screaming Eagle ve çok sayıda Phillippe Melka projesi için. Ancak Syrah onun “ilk aşkıydı”, bu yüzden Bien Nacido Üzüm Bağı'ndan bir şişe ekledi. Santa Maria Vadisi La Pelle Wines serisine. (Ayrıca şarap imalathanesinde de biraz üretiyor İsrail , nereli olduğu.)

Koschitzky, 'Syrah'ın çeşitliliğini ve nerede yetiştirildiğini ve şarap yapım tarzını gerçekten nasıl sergileyebildiğini her zaman sevdim' diyor. “Her şarap çeşidin, yerin ve insanların bir vitrinidir.”

Syrah gerçekten de Cab'a göre daha değişken ve bu nedenle daha uzman pazara girse bile geniş bir kitleye satış yapmak biraz daha zor. Üzümün geleceği konusunda iyimser olan Koschitzky, 'Kaliforniya'da genç bir endüstri bu' diyor. 'Bölgeleri belirlemenin ve tüketiciyi farklı şarap bölgeleri hakkında eğitmenin daha fazla zaman alması mantıklı.'

Niş Güzeldir

Böyle bir bölge Ballard Kanyonu Peter Stolpman'ın ailesinin 1990'larda bağlarını dikerken Syrah üzerine kumar oynadığı ve ardından ülkede Syrah ve diğer Rhônes'a adanan ilk isim olan bu ismin yaratılmasına öncülük ettiği yer. Daha zayıf yıllara dayandılar, ancak her yıl yedi farklı şişe üretmelerine ve üç şişenin daha geliştirme aşamasında olmasına rağmen artık Syrah'ın talebini karşılayamıyorlar.

Stolpman, 'Bu, fiyat artışlarıyla üst üste üçüncü mahsulümüz ve distribütörlerimizden herhangi bir tereddüt gelmiyor' dedi. “Gerçekten yeterince kazanamadığımız noktaya kadar satmaya devam ediyor. Niş bir çeşit olarak süper sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Stolpman, ülke çapında ve Paris hesaplarının bile yılda birkaç kez yeniden düzenlendiği Asya ve Avrupa'da istikrarlı bir ilgi görüyor.

Genç nesil şarap severlere itibar ediyor. “Ebeveynlerinin içtiklerinden sıkılıyorlar” diyor. “Şu anki restoran müşterileri ve şarap alıcıları kuşağı, mücadele eden az sayıdakinin dışındaki çeşitlere çok daha açık. Her zamankinden daha az savaş varmış gibi geliyor. İnek gibi, filtresiz istiyorlar Sauv Blanc , Ve Dünyacı Ve Chenin Blanc . Farklı içmeleri ve arkadaşlarını bilmedikleri bir şeyle tanıştırmaları onlar için önemli.”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Y Kuşağı ve Z Kuşağı Şarap Profesyonellerinin Genç İçicilere Ulaşacak Söylediği 13 Şey

Stolpman, Fransa'da da popüler hale gelen eski asma çelikleri olan 'klonal öncesi malzeme' ekerek Syrah'ı ikiye katlıyor. Verim şaşırtıcı derecede düşük, ancak bu yalnızca ortaya çıkan Syrah'ların özel olacağını doğruluyor. Stolpman şöyle diyor: 'Tüketicilerin 100 dolarlık Syrah şişesini isteyeceklerine bahse giriyoruz.'

Güney Rhône'daki Château Beaucastel ile bağları vardır. Grenache ve karışımlar kraldır, Dere Masaları Syrah'ı pek bağımsız kılmıyor. Ancak işletme sahibi Jason Haas, büyük ölçüde bu zorlu yıllar nedeniyle üzümün çok daha sağlıklı bir yerde olduğuna inanıyor.

Haas, '10 ila 15 yıl önceki zorluklardan dolayı, piyasada bir Syrah görürseniz, bu, onun isteyebileceğiniz kadar yüksek kalitede olduğunun garantisine neredeyse yakındır' diye açıklıyor ve ekim alanının arttığına dikkat çekiyor. Syrah'ı da yapan birçok Pinot Noir üreticisinin de gösterdiği gibi, istikrarlı bir şekilde azaldı ve daha serin bölgelere odaklandı. 'Bu noktada Syrah'ı yapmakta ısrar eden herkes bunu sevdiği için yapıyor ve toptancısından marka yöneticisine ve perakendecisine kadar her seviyede kendilerine söylenmiş olmasına rağmen bunu seviyorlar. Syrah'ın satılması zor. Syrah'ı yapan herkes bunu ona inandığı için yapıyor.'

Belki de üzümün eğlenceli tarafı hiçbir zaman ana akım haline gelmeyebilir ama bu sorun değil. Haas, 'Belki de Syrah'ın hiçbir zaman kitlesel pazara sunulan bir üzüm olması amaçlanmamıştı' diyor. “Belki yerleşik olması gerekiyordu ama yine de niş bir yer. Her şarabın bir sonraki büyük olay olması gerekmez.'

Bu makale ilk olarak Kasım 2023 Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!