Başlatıldı: 2012
Nerede: Ancram, New York
Uzmanlık: Bourbon Solera

Canlı Hudson Valley küçük parti damıtma sahnesine yeni gelen Hillrock Estate Distillery, çeşitli şekillerde öne çıkıyor. Kendi çavdar ve arpasını yetiştiriyor, kendi malt evine sahip ve kendi maltını yapıyor - Amerika'daki tüm nadir özellikler.

Ancak en çok kaşını kaldıracak olan kıyafet viskisidir. Bu bir solera Bourbon'dur ve Usta Distiller Dave Pickerell'e göre türünün ilk örneğidir, çünkü solera sistemi tipik olarak sadece Sherry yapımında kullanılır. Kademeli bir karıştırma işlemi, birkaç seçilmiş eski fıçı daha genç viskiyle doldurmayı içerir.

Pickerell, hem harmanlama tutarlılığı hem de lezzet derinliği elde etmek için İspanyol tekniğini kullandığını söylüyor. 'Karakter olarak daha da derinleşmeye devam edecek' diyor.