Herkes baloncukları sever ve rakamlar bunu kanıtlar. Köpüklü şarap satışları son on yılda arttı. Neden? İtalyan Prosecco. Son yıllarda, Veneto'dan gelen bu köpüklü şarap, Amerikalılara görece yabancı olmaktan, kutlamalar, brunch ve hatta hafta içi yudumlar için gidilecek şişelere dönüştü. Prosecco, dünya çapında Champagne'ı geçerek dünyanın en çok satan maytapları oldu. Ancak, tüm Prosecco aynı kumaştan kesilmez. Conegliano'dan Valdobbiadene'ye doğru kuzeybatıya uzanan tepeler, bölgenin en iyi şaraplarını üretiyor ve ona İtalya'daki en prestijli kalite tanımını veriyor: Prosecco Superiore DOCG. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG veya kısaca Prosecco Superiore DOCG hakkında bilmeniz gerekenler burada.

Prosecco, ikiz kasaba Conegliano ve Valdobbiadene civarında doğdu. Köpüklü şarabın köken hikayesi, asmalarla kaplı tepeleri süsleyen köyler, kaleler ve kiliseler arasında okunabilir. Masal manzarası şaraba romantizm katar. Verona'da Romeo ve Juliet'in bir bardak Prosecco Superiore DOCG'yi paylaştığını hayal edebilirsiniz.

Fotoğraf Arcangelo Piai

Prosecco Tepeleri, üzümlerin mekanik olarak yetiştirilmesini neredeyse imkansız hale getiren uyku eğimlerine sahip teraslı, yamaçta üzüm bağlarından oluşmaktadır. Üzüm bağlarının bakımı, aileleri uzun zamandır tarlalarda nöbet tutan bağcılara düşüyor. Arazi ve insanlar arasındaki bu eşsiz uyum, uzaktan bakıldığında ortam boyunca 'işlemeli' bir etki yaratır ve şarapların her zaman zanaatkar olmasını sağlar. Bunun için Prosecco Hills of Conegliano ve Valdobbiadene'nin kültürel peyzajı, 2019'da UNESCO Dünya Mirası Listesi'ni yaptı.

Prosecco Tepeleri, Conegliano ve Valdobbiadene çevresinde 50.000 dönümlük bir alana uzanır, 15 komünü kapsar ve Prosecco'nun kalbini temsil eder. İtalya'nın en tarihi mezheplerinden biridir ve ilk olarak 1969'da D.O.C. ve daha sonra 2009'da İtalya'daki en yüksek kalite seviyesi olan Kontrollü ve Garantili Menşe Adı (D.O.C.G.) olarak. Conegliano Valdobbiadene, Prosecco kalite piramidinin tepesinde yer alır.

Prosecco Superiore DOCG'nin dominant üzümü olan Glera ile dikilen küçük bağ arazilerine kenarlar. İklimi ılımlı hale getiren ve ideal yetiştirme koşulları sağlayan, Adriyatik esintileriyle soğutulan dikey ve paralel asma sıralarına sahiptirler. Bu eşsiz terör, şaraplarda kokulabilir ve tadılabilir. Taze asidite ile mükemmel şekilde olgunlaşan Glera, çiçek, çekirdekli meyve ve turunçgil notalarıyla dolup, Prosecco Superiore DOCG'ye ticari aromatiklerini ödünç veriyor.

Prosecco Superiore D.O.C.G.'de baloncukları üretmek için, şarap üreticileri İtalyan Metodu, yani Martinotti'yi kullanıyor. Basınçlı bir fıçıda, hareketsiz bir baz şarap ikinci bir fermantasyona uğrar. İşlem, şarapta kabarcıklar halinde hapsolan karbondioksit üretir. Teknik, 1876'da kurulan ve ülkede türünün ilk örneği olan Conegliano'daki Şarapçılık Okulu'ndan Profesör Tullio de Rosa tarafından mükemmelleştirildi. Bazı üreticiler tekniği 'Conegliano Valdobbiadene Yöntemi' olarak adlandırıyor. Prosecco Superiore D.O.C.G.'ye uygundur. çünkü Glera’nın taze, güzel aromalarını vurgular.

Fotoğraf Beatrice Pilotto

Çok sayıda stil sayesinde Conegliano Valdobbiadene şarapları farklı duyusal deneyimler sunar. Prosecco Superiore DOCG şarapları köpürme ile sınıflandırılır: Spumante (Köpüklü), Frizzante (Yarı Köpüklü) ve Tranquillo (Hala), ardından en kurudan en tatlıya kadar artık şeker seviyeleri gelir: Ekstra Brut, Brut, Ekstra Kuru ve Kuru. Brut Nature veya 'Sui Lieviti', lees üzerinde kalan brut şarabı gösterir.

'Rive' olarak adlandırılan şaraplar, zarif eski şaraplar yapan küçük kasabaları belirtirken, 'Cartizze' olarak belirtilen şaraplar bölgenin en iyi şarap mezhebini veya Conegliano Valdobbiadene'nin 'Grand Cru' sunu temsil eder.

Fotoğraf Arcangelo Piai

Farklı bir mikro iklime ve benzersiz bir toprak parçasına sahip olan Cartizze Superiore, Valdobbiadene'de 267 dönümlük bir alan kaplar. Elle çalıştırılan arazi, sınırlı miktarlarda terör güdümlü Superiore di Cartizze DOCG veya yılda 1,4 milyondan biraz fazla şişe üretiyor.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco'yu denetleyen konsorsiyum olan Consorzio di Tutela, sürdürülebilir bağcılık projeleri yoluyla araziyi gelecek nesiller için korumayı taahhüt etti. Şarapların bütünlüğünün korunması son derece önemlidir. Bir dahaki sefere bir şişe Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG açtığınızda nedenini tadacaksınız.