Temellere dönüş

Özel yapım biranın, yapabileceğiniz ya da bulabileceğiniz en çılgın, en tuhaf ya da en çılgın içkiler gibi göründüğü bir zaman vardı. Bugün, bazılarının sıkıcı diyebileceği, bazılarının ise şık, dengeli ve yüksek kaliteli olduğunu düşündüğü biralara talep arttı. Hem stiline sadık hem de kalite açısından istisnai olan sabit bir soluk ale, kuru et, pilsen, kahverengi biralar ve diğerleri bulmak küçük bir iş değildir. Değişim iyi olsa da ve çeşitlilik hayatın baharatı olsa da, ara sıra iyi yapılmış bir klasikle (veya üçüyle) rahatlamak istersiniz.

IPA ortadan kalkmayacak. . .ama daha yumuşak konuşuyor

Damak tadına saldıran acı günlerinden büyük ölçüde yumuşamış olsalar da, IPA'lar hala kızgın. Göre Brewers Association 2016 yılında üretilen en popüler bira türü olan IPA, satışların yüzde 25,4'ünü oluşturdu ve en büyük büyüme oranına (yüzde 22,6) sahip oldu. Amerikan IPA alt kategorisindeki deneyler ve çeşitlilik devam ederken, oturum teklifleri hızlı satış büyümesi gösterdi. Bu istatistikler, tüketicilerin İngilizce, beyaz ve meyve veren tarzlardaki büyümeyle desteklenen, düşük ila orta alkol seviyelerine sahip IPA'lar aradıklarını göstermektedir.

Maltlar yeni şerbetçiotu

Şerbetçiotuna daha çok odaklandık: yeni çeşitler, ürün etiketlerinde belirgin şekilde listelenen türler, kuruya karşı ıslak, bütüne karşı toz ve daha fazlası. Ancak meşe ağacının şaraptaki etkisi gibi, şerbetçiotu çeşitli tekniklerde ve derecelerde kullanılır. Belki bira üretimi için daha da önemli olan maltlardır. Su, maya ve şerbetçiotu ile birlikte maltlar bir biranın temelini oluşturur; renk, lezzet, protein (baş tutma için), dekstrinler (ağız hissi için) ve maltoz (mayalanabilir şekerler). Yadigâr buğday ve çavdar çeşitleri, eski tahıllar ve arpa türleri gibi özel maltların potansiyelini fark eden bira üreticilerine dikkat edin.

Meyve Birasından Korkmayın

Kendi biranızın şerefine!

Evde bira yapımı popülaritesini artırmaya devam ediyor ve henüz atlayış yapmadıysanız, her zamankinden daha kolay. Kapsül tabanlı bir kahve makinesine benzer, PicoBrew’un Yeni Model C kolaylık, lezzetli sonuçlar sunar ve yeni başlayanlar için idealdir. PicoPaks adı verilen kapsüller, aşağıdaki gibi saygın bira üreticilerinden temin edilebilir. Haydut , Taçlı , Oakshire ve Tallgrass . Cesur olmaya hazır mısınız? PicoBrew Freestyle aracı, kendi bira tariflerinizi özelleştirmenizi sağlar.

Meyveli zevkler

Meyve biraları geçmişte çok büyük bir üne sahipti, ancak tüketiciler giderek bu tür kuşkuların ötesine geçti. Tarz açısından, meyve biraları hemen hemen her şey olabilir: lager, soluk ale veya şişman, ekşi gazoz veya IPA gibi daha cesur stiller. En iyi örnekler, temel biranın profili ile kurutulmuş, soyulmuş, püre veya bütün formda (çilek gibi) doğal meyve aromaları arasında bir denge kurar. Yerel meyvelerle çalışan bira fabrikalarına göz atın. New Glarus’un Wisconsin Belçika Kırmızısı , Bruery Terreux’den Pommereux veya Kaptan Lawrence’ın Hudson Valley Harvest Sour dizisi .

Bir sadakat sorunu

Mevcut butik bira patlamasının başlangıcında, birkaç bilgili, eğlenceyi seven bira üreticisi, markaları için kişilik ve hikayeler yaratarak öne çıktı. Bu pazarlama yaklaşımı tüketiciler arasında yankı uyandırdı. Bu öncüler ve genel pazar büyüdükçe, bu tür etki azaldı. Bu kadar çok seçenek arasından, susayan tüketiciler genellikle favori bir markanın portföyünün tadına bakacak ve bir sonraki yeni şeye geçecektir. Sonuç, marka sadakatinde bir düşüş. Yerel pazarlara bağlılık, ürünlere duyulan tutku ve butik bira topluluğuna bağlılığa vurgu yaparak hikaye anlatma köklerine dönmek için bira fabrikalarını (ve biracıları) arayın.