Doğaya karşı değil, doğa ile çalışmak, sürdürülebilir, organik ve biyodinamik tarımın temel ilkesidir. Bu, onlara karşı savaşmak yerine doğanın yararlı yaşam formları ordusunu kullanmayı içerir. Böcekler, omurgasızlar, kuşlar ve memelilerin tümü, sağlıklı, sağlıklı üzüm ve elma şarabı mahsullerinin üretiminde şaşırtıcı küçük yardımcılardır.

Solucanlar

Kamptal, Avusturya'da, Fred Loimer 2006 yılında üzüm bağlarını organik tarıma dönüştürdü. Bu değişimin bir kısmı, yaban hayatı için çekici bir bağ oluşturmayı gerektirdi.

'Bağınızın, ağaçlarınızın ve çalılarınızın etrafında böceklerin yaşayabileceği, üreyebileceği ve beslenebileceği çeşitli yeşilliklere ihtiyacınız var' diyor. Sıralar arasındaki bitki örtüsü de önemlidir. Ne kadar çok yaban arısı ve kelebek gördüğünüzü çabucak anlarsınız.

'[İngiliz yaban arıları] küçük, nispeten uysal türlerdir. Çiçeğin içine girip diplerini sallıyorlar. ' —James Forbes, ortak sahip, Little Pomona Orchard & Cidery

Loimer, 'Ama daha da önemlisi örtü bitkilerinin toprağa ne yaptığıdır' diyor. Doğal yaşam döngüleri boyunca bozunup ayrışırken, toprak yaşamı için çok önemli besinler sağlıyorlar. [Yerin] altında, yerüstünden çok daha fazlası var. Bu çok önemli. '

Özellikle solucanlar, bir şarap yapımcısı için harika bir araç oluşturabilir.

'Bunlar toprak sağlığının harika göstergeleridir ve inanılmaz derecede faydalıdır, çünkü bitki maddesini bozmaya yardımcı olarak değerli humus oluştururlar' diyor. 'Ayrıca küçük tünelleri geride bırakarak yağmur suyunun toprağa girmesini [ve] tutmasını kolaylaştırıyor ve asmalar tarafından su alımını yavaşlatarak daha sağlıklı bir kaynak yaratıyorlar.'

Bağlardaki bitki örtüsünün sınırlı olduğu diğer bölgelerde şarap üreticileri farklı önlemler almaktadır. Dik, taşlı Mosel bağlarında, yararlı böceklerin yuva yapabileceği, üreyebileceği ve çoğalabileceği, içi boş bambu kamışları, çubuklar ve oyuk tuğlalardan oluşan çerçeveli topluluklar gibi çok sayıda 'böcek oteli' vardır.

Mosel'de böcek “oteli”.

Bombus arıları

Susanna ve James Forbes Küçük Pomona Bahçesi ve Şarap Fabrikası İngiliz yadigarı elma çeşitlerinden organik elma şarabı ürettikleri Herefordshire, İngiltere'de.

Susanna, “Dört çeşit elmamız var: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett ve Foxwhelp adında çok değerli bir acı-keskin çeşittir” diyor Susanna. 'Elmalar, asmaların aksine kendi kendine tozlaşmaz. Foxwhelp diğer çeşitlerden daha erken çiçek açtığından, biraz yardıma ihtiyacımız olduğunu fark ettik. '

Arılar gibi faydalı böcekler, akıllı çiftçiliğin ayrılmaz bir parçasıdır - hatta çevrimiçi olarak sipariş edilebilirler. Little Pomona Orchard & Cidery, yaklaşık 300 yerli İngiliz bombus arısı ( Bombus terrestris audax ) Foxwhelp ağaçlarının tozlaşmasına yardımcı olmak için.

Arılar için James, 'Küçük, nispeten uysal türler' diyor. 'Çiçeğin içine girip diplerini sallıyorlar.'

Çapraz Tozlaşma: Arıcılar ve Biracılar Nasıl Birlikte Çalışıyor?

Yırtıcı Akarlar

Yırtıcı akar.

Toskana, İtalya'da, Giulio Carmassi, ziraatçı Antik Podere Gagliole , minik yırtıcı hayvanın doymak bilmez iştahından yararlandı Fitoseiidae bağ zararlılarını kontrol etmek için akarlar. Kırmızı ve sarı örümcek akarlarını ( Tetranychidae ) yapraklara ve sürgünlere zarar veren ve ayrıca fotosentezi ciddi şekilde engelleyen asmaların özü ile beslenenler. Bu, Carmassi'nin bağında böcek ilacı kullanımından kaçınmasını sağlar.

Carmassi başlangıçta küçük kağıt torbalarda satılan akarları satın almak zorunda kaldı.

Carmassi, 'Fitoseiidae'yi üzüm bağlarımıza tanıttıktan iki yıl sonra, artık onları satın almak zorunda değiliz çünkü baskın tür haline geldiler' diyor. 'Sıralar arası örtülerin kendiliğinden kırpılmasını sağlayarak, çimleri alternatif sıralarda keserek ve çiçekte çimleri kesmekten kaçınarak, bağda olabildiğince karmaşık bir ekosistemi korumaya çalışıyorum. hayatta kalma. '

“Her tavuk, günde 20 ila 30 yabani ot yiyecektir. Bunların her biri beş kuşağa kadar böcek oluşturacaktır, bu nedenle biriken etki muazzam olacaktır. İşte bu yüzden her bağda tavuk var ve böcekleri kontrol etmek için artık kimyasala ihtiyacımız yok. ' —Andrés Gillmore, küresel satış direktörü, Emiliana Vineyards

Yırtıcı Yaban Arıları

Remy Gresser Fransa'nın kuzeydoğusundaki Alsace, Andlau'da üzüm yetiştiren, trikogramma 1980'lerden beri üzüm bağlarında böcek ilacı yerine “katil” eşekarısı. Bu küçük yaban arıları, yumurtalarını ekinlere zararlı olan diğer böceklerin yumurtalarına bırakır ve yumurtadan çıkmadan önce onları öldürür. Bu zararlılar arasında, larvaları asma tomurcukları ve yapraklarıyla beslenen ve büyük zararlara neden olan üzüm güveleri de vardır.

Gresser, eşekarısının yerel vadi boyunca ortak bir çaba haline geldiğini söylüyor. Artık tüm asma ve meyve yetiştiricileri, yararlı olup olmadıklarına bakılmaksızın böcekleri öldürecek böcek ilaçlarından kaçınıyor.

Gresser, 'Aslında, elma, erik, kiraz, üzüm ve ayrıca çalılık ve çayırlardan oluşan vadi polikültürümüz, sürekli bir trikogramma popülasyonunu destekliyor' diyor. 'Onlar artık biyolojik döngümüzün bir parçası.'

Emilia Üzüm Bağlarında Horoz, Şili.

Tavuklar ve Horozlar

Küresel satış direktörü Andrés Gillmore, '2000'lerin başında biyodinamiğe başladığımızda, yaban hayatını üzüm bağlarımıza entegre etmeye başladık' diyor. Emiliana Bağları Şili'de. 'Gübre kullanmak için inek ve atlarla başladık, ancak tavukların belirli bir böceği kontrol etmede ne kadar etkili olduğunu ancak onları tanıttığımızda fark ettik.'

Böcek, asmadan börek, veya asma böceği, gerçek bir zararlıdır. Larvaları asma kökleriyle beslenir ve yumurtadan çıktıktan sonra asmaya tırmanıp sürgünleri yutarlar. Gillmore, 'Tavuklar hem larvaları hem de böcekleri yemekte çok başarılılar.

O kadar başarılı oldu ki Emiliana artık tüm bağlarında gezici tavuk kümeslerine sahip. Tavuklar sabah serbest bırakılır ve gün boyunca serbestçe gezer.

'Her tavuk, günde 20 ila 30 biti yiyecek' diyor. “Bunların her biri beş kuşağa kadar böcek oluşturacak, dolayısıyla biriken etki muazzam olacak. İşte bu yüzden her bağda tavuk var ve böcekleri kontrol etmek için artık kimyasala ihtiyacımız yok. '

Tavuklara son zamanlarda kaz sürüleri ve gine tavuğu da katıldı. İşçiler, tavukların tilkilere yem olmamak için her gece kümese geri dönmesini sağlıyor. Bunun karşılığında tavuklar taze yumurta üretir.

Koyun

Uğur böceği gibi böceklerin faydaları iyi bilinirken - bu yararlı yaratıklardan tek bir tanesi 2-3 yıllık ömrü boyunca yaklaşık 5.000 yaprak bitini yiyebilir - dört ayaklı hayvanlar da yararlı olabilir.

Kaliforniya, Sonoma İlçesindeki Maboroshi Üzüm Bağı (DeLoach'daki belirlenmiş Pinot Noir üzüm bağlarından biri Boisset Koleksiyonu ), 2010'dan beri Babydoll Southdown koyunlarına ev sahipliği yapmaktadır.

Boisset Koleksiyonu'nun iletişim müdürü Megan Long, 'Kışın sonlarında ve ilkbaharın başlarında, sarmaşık sıraları arasında dolaşıyorlar ve örtü mahsulünü eziyorlar,' diyor. 'Yabani otları yiyerek, doğal gübreleme sağlayarak ve genel bütünsel biyodinamik çiftçiliğin bir parçası olarak katkıda bulunuyorlar.'

İngiltere'deki Nyetimber üzüm bağları, yerel çiftçilerden ödünç alınan Romney koyun sürüleri tarafından da yıllık olarak ziyaret edilmektedir. Şarap üreticisi Brad Greatrix, 'Çimleri ve yabani otları düşük tutuyorlar ve değerli besinleri yeniliyorlar' diyor.

“Bu arada, ortak olduğumuz çiftçiler tarlalarını kış boyunca dinlendirme şansı elde ediyor, böylece her iki yönde de fayda var. Bunun dışında koyunların üzüm bağlarında dolaştığını görmek çok keyifli. Şimdiye kadar kuzulama sezonu için çiftliklerine döndüler. '

Tüm bu şarap imalathaneleri tarafından benimsenen çiftçilik yaklaşımı, finansal ve ekolojik olarak mantıklıdır ve bu tür kararlar almanın verdiği zevk, başlı başına bir zenginleştirmedir.