Fırında dana bonfile pişirirken bunu yapmanın iki yolu vardır: hızlı ya da çok hızlı olmayan. En kolayı dana bonfileyi fırına verip yüksek ateşte kavurmaktır. Bununla birlikte, bazı tarifler, başlangıçta sığır etinin düşük bir fırın sıcaklığında kızartılmasını, ardından kızartmanın bitiminde kahverengileşmesine yardımcı olmak için fırın sıcaklığının yükseltilmesini gerektirir.

BHG / Cara Cormack

Bu stratejilerden herhangi biri, aşırı pişirmediğiniz sürece şimdiye kadarki en iyi dana bonfile kızartmanızı sağlayabilir! En lezzetli sonuçları elde etmek için dana bonfileyi tam olarak ne kadar sürede kızartacağınızı, en hızlı ve en temel yöntemimizle başlayarak göstereceğiz.

En Kolay Fırında Kavrulmuş Dana Bonfilemiz

BHG / Cara Cormack

Fırında Kavrulmuş Dana Bonfile Yapımı İçin Gerekli Ekipmanlar

Dana bonfile pişirmek için bir kızartma tavasına veya içinde raf bulunan büyük, sağlam, sığ bir tavaya ihtiyacınız olacak. Tavanın kenarları 2 ila 3 inç yüksekliğinde olmalıdır. Dana bonfile raflı bir kızartma tavanız yoksa, içinde fırına dayanıklı tel raf bulunan 13x9 inçlik bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Ayrıca fırına da ihtiyacınız olacak et termometresi .

Dana bonfile konusunda yeni başlayanların sorduğu yaygın soru şudur: 'Dana bonfileyi rafta kızartmalı mıyım?' Cevap Evet! Eti kızartma tavasına yerleştirilmiş bir rafa yerleştirmek, etin sularının üzerinde kalmasını sağlar. Bu, ısının etin her yerinde dolaşmasını sağlar.

Dana Bonfile Nasıl Pişirilir?—Hızlı Yol

Dana bonfileyi hangi sıcaklıkta pişirmelisiniz? Temel yüksek ısı yöntemimize sadık kalırsanız, sizin numaranız 425°F olacaktır. İşte bu sıcaklıkta dana bonfile nasıl kızartılır.

1. Fırını önceden 425°F'ye ısıtın.
2. Dana bonfileyi bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin. (İpucu: Dana bonfileyi kavurmadan önce kızartmanıza gerek yoktur.)
3. Kızartmanın en kalın kısmına fırına giden bir et termometresi yerleştirin. (Fırında kullanılabilen bir et termometreniz yoksa pişirme süresinin sonuna doğru anında okunan bir termometre ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.) Tavaya su eklemeyin ve kızartmanın üzerini kapatmayın.
4. Termometre aşağıdaki pişme sıcaklıklarına ulaşana kadar önceden ısıtılmış fırında kızartın. Rostonuzun büyüklüğüne ve hangi pişmeyi tercih ettiğinize bağlı olarak dana bonfilenin ne kadar sürede kızartılacağını burada bulabilirsiniz.

2 ila 3 kiloluk bonfile kızartması için:

• Orta-az pişmiş (135°F) için 35 ila 40 dakika kızartın
• Orta boy için (150°F) 45 ila 50 dakika kızartın

4 ila 5 kiloluk bonfile kızartması için:

• Orta-az pişmiş (135°F) için 50 ila 60 dakika kızartın
• Orta (150°F) için 60 ila 70 dakika kızartın

Mükemmel Hassas Sonuçlar İçin Et Termometresi Nasıl Kullanılır?

Eti fırından çıkarın. Folyoyla örtün ve oymadan önce 15 dakika bekletin. Dana bonfile sıcaklığı, dururken orta-az pişmiş (145°F) veya orta (160°F) sıcaklığa yükselecektir.

BHG / Cara Cormack

Yavaş Kavrulmuş Dana Bonfile Rosto Nasıl Yapılır

Fırında kavrulmuş dana bonfile (yavaş yol), başlangıçta etin düşük sıcaklıkta (250°F) kızartılmasını, ardından baştan çıkarıcı kahverengi bir dış görünüm elde etmek için ısının 425°F'ye çıkarılmasını gerektirir. Doğal olarak, dana bonfile kızartma süresi bu iki sıcaklık yöntemi için tek sıcaklık yöntemine göre farklı olacaktır.

2-1/2 kiloluk dana bonfile için eti üstü açık olarak 250°F sıcaklıkta 20 dakika kızartın. Daha sonra ısıyı 425°F'ye yükseltin. Etin en kalın kısmına anında okunan bir termometre yerleştirilip 135°F (yaklaşık 30 ila 40 dakika) kadar kızartın. Fırından çıkarın. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Servis yapmadan önce 10 dakika bekletin.

Mutfak İpucunu Test Edin

Yavaş pişiricide dana bonfile kızartmasının pişirilmesi tavsiye edilmez. Bunun nedeni, yavaş pişiricinin yemek pişirmek için nemli ısı kullanmasıdır. Kuru ısı, dana bonfile için en iyi sonucu verir ve fırını kızartma için en iyi seçenek haline getirir. Öte yandan, yavaş pişiriciniz pek çok farklı türde rosto yapmak için mükemmeldir!

Bu Kavurma Süreleri Kılavuzunu Hemen Her Şey İçin Kullanın

Dana Bonfileyi Neden Seviyoruz?

Peki ne kesti dır-dir dana bonfile kızartması ve neden bu kadar özel? Dana bonfile, omurganın altından ve kaburga ile sığır filetosu arasına sıkıştırılmış olan belden gelir. Bu bölge pek fazla çalıştırılmadığından et, mevcut en yumuşak sığır eti kesimidir. İnce ve kemiksiz olduğu için çalışmak çocuk oyuncağıdır. Pound başına dört porsiyon planlayın. Daha küçük bir kızartma için ortadan kesilmiş bir kızartma isteyin.

Mükemmel Pişmiş Et İçin En İyi Dana Bonfile Sıcaklığı

Dana bonfile gerçekten pahalıdır. Yine de güzel kesilmiş et, özel günler için yemek pişirirken duyacağınız güvenin karşılığını verir. Sulu orta-az pişmiş veya orta pişmiş olarak servis edildiğinde, bu kesim sığır severleri etkiliyor. Kavrulmuş dana bonfileyi, yalnızca en iyisinin yapabileceği eğlenceli bir seçenek olarak düşünün.

Sıkça Sorulan Sorular

• Dana bonfile kızartması fileto mignonla aynı şey midir?

  Tam olarak değil. Fileto mignon dana bonfileden gelir; etin ucundan kesilen bonfilenin en yumuşak kısmıdır. Dana bonfile, bir kalabalığı besleyebilecek büyük bir et parçasıdır, fileto mignon ise bir kişi için hazırlanmak içindir.

• Bonfile kızartmasının diğer isimleri nelerdir?

  Mağazanızda 'dana bonfile kızartması' etiketli dana bonfile bulabilirsiniz. Bazen bu et kesimi için Fransızca terim olan Chateaubriand olarak anılır.

• Bonfile kızartması için en iyi pişirme yöntemi nedir?

  Birçok şef, düşük sıcaklıkta yavaş yavaş kavurmadan önce dana bonfilenin kızartılmasını önerir.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder