Prosecco DOC Konsorsiyumu kısa süre önce İtalya'nın en popüler maytapının artık pembe renkte olacağını duyurdu. Mayıs ayında, İtalya Tarım, Gıda ve Ormancılık Politikaları Bakanlığı Ulusal Şarap Komitesi, Prosecco için üretim spesifikasyonlarını onayladı Pembe . Şişelerin 2021'in başlarında ABD raflarına ulaşması bekleniyor.

Prosecco Rosé, yerli beyaz üzümden yapılmalıdır Glera , Prosecco'nun arkasındaki ana üzüm ve% 10-15 Pinot Noir . İkinci fermantasyon, en az 60 gün boyunca çelik tanklarda veya otoklavlarda gerçekleşmelidir. Artık şeker içeriği Brut Nature'dan Extra Dry'a kadar değişecektir. Tüm şaraplar, belirli bir bağ bozumu ve etiket üzerinde 'Millesimato' kelimesini içerecektir.

Konsorsiyum, toplam Prosecco Rosé üretiminin sonunda yılda 30 milyon şişeyi karşılayabileceğini tahmin ediyor. Büyük olasılıkla, bölgede üretilmekte olan Prosecco DOC dışı gül maytaplarının yerini alacak.

Konsorsiyum başkanı Stefano Zanette, 'Üreticiler mutlu, bu yıllardır üzerinde çalıştığımız bir proje,' diyor. 'Araştırmamız, DOC Prosecco bölgesindeki 348 şarap imalathanesinin% 57'sinin halihazırda kendi firmaları veya üçüncü şahıslar için gül köpüklü şaraplar ürettiğini ve bunun sonucunda [yılda] 37 milyon şişe jenerik pembe köpüklü şarap üretildiğini gösterdi.'

En İyi İtalyan Gülüne Hile Sayfanız

Ancak herkes heyecanlanmıyor. Venedik'in kuzeyinde bulunan ayrı bir unvan olan Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG'deki üreticiler, yeni atamaya şiddetle karşı çıkıyor.

'Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Konsorsiyumu, Prosecco'nun kimliğini, kültürünü, tarihini ve kalitesini güçlü bir şekilde savunuyor. Conegliano Valdobbiadene, Prosecco'nun gerçek ifadesidir ve bu nedenle, Conegliano Valdobbiadene konsorsiyumundan bir temsilci, Şarap Meraklısı bir e-postada. Açıklamada ayrıca Pinot Nero'nun Glera'nın Conegliano Valdobbiadene'de yetiştirildiği tarihi büyüme bölgesinde yetiştirilmediğine dikkat çekiliyor.

Prosecco Rosé 'aynı zamanda teknik açıdan da uyumsuz olacaktır, çünkü harmanlamanın geleneksel düzeltici uygulaması Chardonnay Temsilci,% 15'i geçmeyen miktarlardaki Pinot'ların Glera üzümünden üretilen şarabı tamamlaması (en az% 85) ve onu bozmaması amaçlanıyor ”diye yazıyor.

Önde gelen Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG üreticisi Primo Franco da aynı fikirde. Prosecco Rosé “büyüyen alanlarımızın bir parçası değil, hiçbir zaman bizim bir parçamız olmadı. Tamamen pazarlama operasyonu olacak ve olacak ”diyor.

Prosecco Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Prosecco DOC başkanı Zanette, birçok üreticinin endişelerinin zamanla azalacağına inanıyor ve Prosecco Rosé'nin ortaya çıkışını 1800'lerin sonundaki Martinotti yönteminin tanıtımı ile karşılaştırıyor. Bu yöntem, köpüklü şarap üretiminde devrim yarattı. ikincil fermantasyon büyük tanklarda. Bundan önce, yalnızca şişede kabarcıklar üretmek için ikincil fermantasyon meydana geldi.

Zanette, 'Bu ilk adımlarda devam eden tartışmanın operasyonun başarısıyla azalacağından eminiz' diyor. 'Biri, tipik bir şeyin zaman içinde güçlenen bir yenilik olduğunu söyledi. Herkesin yararına olan Martinotti yönteminin kullanılmaya başlanmasıyla tam da böyle oldu. '