Sevmemek zor Cabernet Sauvignon , ancak çok sayıda iyi seçenek mevcut olduğundan nereden başlayacağınızı bilmek zor olabilir.

Geleneksel Fransız örnekleri ve ikonik Bordeaux mülklerinden Napa, Avustralya ve ötesinden gelen Yeni Dünya kült klasiklerine kadar, bunu dünyanın en sevilen kırmızı şarap üzümleri için başvuracağınız kaynak olarak düşünün. Dünyanın hangi köşesine dönerseniz dönün, çeşitliliğin sunduğu en iyi şeylerin küresel bir görünümünü elde edeceksiniz. En iyi bölgeleri, tipik temsilleri ve stoklanacak şişeleri keşfedin ve bu çok yönlü çeşidin güzel ödülünü keşfedin.

Fotoğrafı çeken Jens Johnson

Kaliforniya

Napa Vadisi

Efsanevi bir Rus doğumlu, Avrupa eğitimli bir şarap üreticisi olan André Tchelistcheff, ilk şampiyonlar arasındaydı. Napa Vadisi Cabernet Sauvignon. Değişen volkanik ve alüvyal etkilerden etkilenen topraklardan ılık yaz günlerine ve serin gecelere kadar bölgenin ideal şartlarına odaklandı.

Leon Adams, '[Tchelistcheff] Napa şaraplarını ilk kez tattığında, bu iklimde yetişen Cabernet Sauvignon'un dünyanın en büyük şaraplarından biri olacağına karar verdi,' diye yazdı. Amerika Şarapları (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff işvereni Georges de Latour'u yaşlanacak bir mahzen inşa etmeye ikna etti. Beaulieu Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon en az iki yıldır meşe fıçılarda. Bunu iki yıl daha şişede yaşlanma izledi. 1936 Georges de Latour Private Reserve, güzel Napa Cabernet'i dünyaya tanıttı.

Yaklaşık 48 km uzunluğunda ve dört mil genişliğinde olan Napa Vadisi'nin uzun, dar şekli, Coombsville'den Calistoga'ya 16 Amerikan Bağcılık Bölgesi (AVA) boyunca yükseklik, sıcaklık ve topografyadaki önemli farklılıkları maskeliyor. Cabernet Sauvignon, bölgedeki arazinin% 51'i şarap üzümlerine ekilmiş olan 24.000 dönümden fazla bir alana ekilmiştir.

Napa Cab, bölgenin sıcaklığını ve güneş ışığını yansıtır. Bol miktarda güç ve konsantrasyonla kırmızıdan siyaha çeşitli bir meyve coşkusu sunar ve sedir, karanfil ve adaçayı gibi çeşitlerin ilgi çekici tuzlu bileşenlerini yakalar. - Virginie boone

La Jota Üzüm Bağı 2016 Cabernet Sauvignon (Howell Dağı) 150 $ 97 puan. Kiler Seçimi.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) 125 $, 97 puan . Kiler Seçimi.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon - (Stags Leap Bölgesi) 120 $, 96 puan. Kiler Seçimi.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 63 $ 95 puan. Editörün Seçimi.

Orta Sahil

1960'lardan 90'lara kadar, Orta Sahil Soğuk bölgelerde tipik olarak sazlık, bitkisel şaraplar ürettiği için Cabernet Sauvignon için’nin itibarı zayıftı. Santa Cruz Dağları'nın güç merkezleri gibi Ridge Üzüm Bağları ve Eden Dağı Üzüm Bağları Klasik, lezzetli tarzlarından asla taviz vermedi, ancak Cab'i bölgenin haritasına geri koyan, 2000'lerin başında Paso Robles'in yükselişiydi.

Paso Robles, sıcak yaz günleriyle birlikte, konsantre meyve özellikleri ve kadifemsi tanenlerden oluşan yemyeşil Cabernet şişeleri çıkarıyor. Birçok kişinin California Cabernet Sauvignon'dan beklediği tanıdık bir profil sunuyorlar.

Bu arada, Santa Barbara County'de bağcılık bilgisi büyüdükçe, Santa Ynez Vadisi'nin doğusundaki Happy Canyon AVA'da bir dikim dalgası kök saldı. Bu Kabinler tatlı meyveyi zarif kurutulmuş ot ve toprak tonlarıyla birleştirir. - Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Santa Barbara'nın Mutlu Kanyonu) 150 $, 97 puan.

J. Lohr 2016 İmza Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 100 $, 97 puan. Kiler Seçimi.

Daou 2017 Bir Aslanın Ruhu Cabernet Sauvignon (Adelaida Bölgesi) 125 $, 95 puan.

Vina Robles 2017 Emlak Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 26, 93 puan. Editörün Seçimi.

Göl ve El Dorado İlçeleri ve Livermore Vadisi

Livermore, Lake ve El Dorado, Napa ile aynı yüzüğe sahip olmayabilir, ancak bu Kuzey Kaliforniya şarap bölgeleri, yüksek kaliteli Cabernet Sauvignon söz konusu olduğunda ağırlıklarının üzerinde. Onlar için de bir değeri var, çünkü bu şaraplar genellikle daha ünlü muadillerinin çok altında fiyatlandırılıyor.

San Francisco'nun güneydoğusu, Livermore Vadisi Napa'ya benzer kıyı vadisi yetiştirme koşullarına sahiptir. Sıcak günler ve serin gecelerle birlikte çakıllı toprakları ve eğimli bağ alanlarını içeren bu faktörler, kaliteli Cabernet Sauvignon üretimini destekler.

Bay Area'nın kuzeyinde, Lake County, özellikle Red Hills Bölgesi ve Sierra Foothills'deki El Dorado County, volkanik topraklarda yüksek rakımlı üzüm bağlarına sahiptir. Bu, sert tanenler için düşük Cabernet üzüm verimi ve ortaya çıkan şaraplarda büyük meyve konsantrasyonu anlamına gelir. - Jim Gordon

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) 65 $, 94 puan. Editörün Seçimi.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) 60 $, 93 puan.

Michael David 2017 Deprem Cabernet- Sauvignon (Lodi) 26, 92 puan. Editörün Seçimi.

Josh Cellars 2017 Rezerv Cabernet Sauvignon (Lodi) 22 $, 90 puan. Editörün Seçimi.

Fotoğrafı çeken Jens Johnson

Bordeaux

Cabernet Sauvignon, en iyi kırmızıların çoğunun temel taşıdır. Bordeaux . Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe ve Pessac-Léognan gibi Appellation d'Origine Protegées (AOP'ler) dahil olmak üzere Médoc şaraplarının yapı taşıdır. Bazı yıldız yıllarda, bir şarabın% 90'ından fazlasını oluşturabilir ve bu da şarap için sadece küçük bir köşe bırakır. Merlot , Küçük Verdot veya Cabernet Frangı Bordo kırmızısı karışımındaki diğer birincil izin verilen bileşenler.

Bu şaraplar, baskın bir siyah frenk üzümü meyve aromasıyla ayırt edici ve cesur tanenler ve şekil ve uzun ömür veren sağlam bir yapı. Bu tanenler asla tamamen kaybolmaz. Şarapların özünde biraz kuruluk tutarlar, ancak meyve ve asitle eritilirler, kalp durdurabilecek zarafet ve uyum getirirler.

Cabernet Sauvignon bazlı bu şarapların başarısının sırrı çakıl taşıdır. Bordo kentinden okyanusa akan geniş Garonne Nehri ve Gironde haliç, düz sol kıyıya çeşitli derinliklerde çakıl yığınları bıraktı. Cabernet Sauvignon, çakılların iyi drenajından ve yazın tutulan ısısından yararlanarak bu birikintilerin en derin olduğu yerlerde büyür.

İklim değişikliği ile Cabernet Sauvignon zenginlik kazanıyor ve çok ağırlaşmadan kolayca olgunlaşma yeteneği kazanıyor. Bu nedenle çeşitlilik, daha önce hiç olgunlaşmamış olan Bordeaux bölgelerinde başarıyla yetiştirilmektedir. Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers ve Saint-Émilion çevresindeki bölgeler, etli, yüksek alkollü, Merlot ağırlıklı şişelere yapı katan Cabernet Sauvignon ekimlerini artırdı. - Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac 585 $, 97 puan. Taub Ailesi Seçimleri. Kiler Seçimi .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan 130 $, 97 puan. Kiler Seçimi .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien 75 dolar, 96 sayı. Kiler Seçimi .

Château Fonbadet 2016 Pauillac 37 $, 94 puan. Editörün Seçimi .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan 45 dolar, 93 puan. Kiler Seçimi .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) 25 $ 91 puan. Saranty- İthalat.

Fotoğrafı çeken Jens Johnson

Washington Eyaleti

Cabernet Sauvignon çok uzakta Washington's en çok ekilen ve üretilen çeşittir, ancak yalnızca son beş yıl içinde devlet üretiminde üçüncülükten bugünkü hakimiyetine geçmiştir. Kısa bir süre önce, üzümün eyaletteki geleceği belirsizdi.

1970'lerde, bazıları eyaletin çeşitlilik için çok havalı olduğunu düşünürken, diğerleri büyüme mevsiminin çok kısa olduğuna inanıyordu. Ancak öncüler, koşulların tam olarak doğru olabileceğini gösterdi.

Küresel ısınmadan yardım eli ile iyileştirilmiş saha seçimi ve bağ yönetimi, o zamandan beri Washington’daki şarap üreticilerinin çeşitli stillerde birinci sınıf Kabinler üretmesine olanak tanıdı.

Eyaletin en büyük büyüyen bölgesi olan çölde kuruyan Columbia Vadisi'ndeki sıcak yaz günleri nedeniyle, Washington Cabernets olgun, pelüş meyve aromalarıyla tanınır. Ancak bu şaraplar genellikle diğer iklim faktörlerinden de yararlanır. Bölgenin serin geceleri tarafından hapsedilen iyi bir doğal asitlik ölçüsüne sahip olma eğilimindedirler ve bölgenin rüzgarlı ve biraz daha kısa büyüme mevsimi sayesinde tanenleri birçok sıcak iklim bölgesinden biraz daha sertliğe sahiptir.

Kızıl Dağ, Horse Heaven Hills ve Walla Walla Valley, Washington’un diğer Cabernet merkezleridir. Eyaletin ifadeleri hala büyük ölçüde radarın altından uçuyor, bu nedenle bu şaraplar olağanüstü değer sağlıyor. - Sean P. Sullivan

Betz Ailesi 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Columba Valley) 78 $ 94 puan. Kiler Seçimi .

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 85 $, 94 puan. Kiler Seçimi .

Sonbahar Serisi 2017 Dikey Cabernet Sauvignon (Yakima Vadisi) 38 $, 92 puan. Editörün Seçimi .

L’Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) 40 $, 92 puan. Kiler Seçimi .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 16 $ 91 puan. Editörün Seçimi .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Vadisi) 13 $, 90 Puan. En iyi satın alım.

Fotoğrafı çeken Jens Johnson

Avustralya

Sonra Şiraz Cabernet Sauvignon, Avustralya'nın en çok ekilen kırmızı çeşididir. Ülke, birçok kişinin 1886'da Barossa Vadisi'nde dikilen, dünyadaki en eski üretim Cabernet Sauvignon asmaları olduğuna inandıkları yer.

Barossa, Langhorne Creek ve McLaren Vale gibi Güney Avustralya bölgeleri Cab üretirken, üç bölge merkez üssü olarak ortaya çıktı. Her biri, süngerimsi Cabernet'in eşsiz terörleri emdiği kuru, ılımlı deniz iklimleriyle kutsanmıştır.

Batıda, Hint Okyanusu'ndan bir taş atımı olan Margaret River, ince tanen yapısı, karmaşıklığı ve uzun yaşlanma kabiliyeti sayesinde Cabernet'i genellikle Bordeaux'ya benzetir. Ancak okaliptüs, grafit, kuş üzümü ve tuzlu deniz spreyi gibi bölgesel karakterler açıkça kendilerine aittir.

Güney Avustralya’nın güneydoğu sınırının ucunda bulunan Coonawarra’nın Cabernet ile ilişkisi 130 yıl öncesine dayanıyor. Puro şeklindeki bu bölgenin eşsiz, terra rossa toprakları, etli koyu meyveler ve naneli bitkilerle sarılmış yapılandırılmış tanenlerle zengin Cabernet üretir.

Cabernet, serin iklimde en taze halindedir Yarra Vadisi Melbourne'un doğusunda bulunan Victoria unvanı. Kırmızı meyveler, çiçekler ve baharat, toz tanenlerle ve orta gövdeyle karışır.

Aussie Cab, başka yerlerde olduğu gibi, Merlot, Malbec ve Petit Verdot gibi diğer Bordeaux çeşitlerinde ve Shiraz'da mutlu arkadaşlar bulur. - Christina Pickard

Leeuwin Estate 2014 Sanat Serisi Cabernet Sauvignon (Margaret River) 60 $, 95 puan. Eski Köprü Mahzenleri. Editörün Seçimi.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) 70 $, 93 puan. Zenciler - Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 72 $, 92 puan. Moët Hennessy ABD. Kiler Seçimi.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Büyük Güney) 20, 92 puan. Küçük Tavus Kuşu İthalatı.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 20 $, 92 puan. Eski Köprü Mahzenleri.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) 23 $, 90 puan. AUSA Pasifik.

Fotoğrafı çeken Jens Johnson

Arjantin

Cabernet Sauvignon, Arjantin'in 'öteki' büyük kırmızısıdır ve spot ışığında geçirdiği zamana layık, güvenilir bir yardımcı oyuncu. Birlikte en iyi şekilde çalışır Malbec , ülkenin başrolünde şarap olan gönül yarası, ancak Arjantinlilerin bu konuda bildiği bir şey olan sulu bir bifteği zenginleştirebilen koyu kırmızı bir şarap olarak takdir edilmeyi hak ettiği zamanlar vardır.

Cabernet Sauvignon'un Yeni Dünya’nın Malbec yatağında iyi performans göstermesi bir şok değil. Her iki üzüm de Merlot, Cabernet Franc ve Petit Verdot ile birlikte kullanım için onaylanmış “Bordeaux Club” üyesidir. İkisi de getirildi Arjantin 19. yüzyılın ortalarında Fransa'dan. Ve her ikisi de ülkenin güneşli, kuru ve dağlık bölgelerine iyi adapte oldu.

Birinci sınıf kırmızı üzümler arasında Cabernet Sauvignon, Malbec'in ardından Arjantin'de en çok ekilen üçüncü çeşittir ve daha az bilinen Bonarda . Cabernet, Arjantin'de, dengeli bir şarapta hayati bir bileşen olan doğal asitliği korumaya yardımcı olabilecek soğuk gecelerle birleşen yüksek irtifa ve sıcak günlerin karışımına sahip bölgelerde mükemmeldir.

Sadece bu ideal koşulları sunduğu bilinen Mendoza, ülkenin en iyi Cabernet Sauvignon'unun kaynağıdır. Kuzeydeki Salta, güneydeki Patagonya ve San Juan ve La Rioja gibi iç bölgeler de Cabernet Sauvignon üretiyor. - Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Üzüm Bağları Cabernet Sauvignon (Maipú) 50 $, 93 puan. Özgün Şaraplar.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) 50 $, 92 puan. Tri-Vin İthalatı.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) 42 $, 92 puan. Paul Hobbs Seçimleri.

Domaine Bousquet 2018 Organik Üzümlerden Yapılmış Cameleon Cabernet Sauvignon (Tupungato) 13 $, 90 puan. WISD LLC. En iyi satın alım.

Las Vertientes 2017 Rezerv Cabernet Sauvignon (Mendoza) 40 $, 90 puan. Güneş'ten geldi.

El Esteco 2017 Don David Rezerv Cabernet Sauvignon (Calchaquí Vadisi) 15 $, 89 puan. Frederick Wildman & Sons.

Fotoğrafı çeken Jens Johnson

Güney Afrika

Güney Afrika, Cabernet Sauvignon ile hem çeşitli şarap hem de karışımlar olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Ülkede en yaygın olarak ekilen kırmızı şaraplık üzüm, son birkaç on yıl boyunca birçok yüksek puanlı örnek sağlamıştır. Hala, Güney Afrikalı Kabinler, uluslararası şarap sahnesinde tutarlı bir örnek olarak tanımlanmakta büyük ölçüde başarısız oldu. Bu gözetim, değişim için olgunlaşmıştır.

Çeşit ekim alanlarının çoğu, ülkenin en büyük Menşe Şarap (WO) bölgesi olan Kıyı Bölgesi'nin Stellenbosch bölgesinde, asma altı 7.300 dönümden fazla arazide yer almaktadır. Kültivar, unvanın dağlık topografyası ve okyanusa yakınlığı sayesinde burada parlıyor.

Bölgenin ılık iklimi ve soğumasıyla, güneydoğu rüzgarlarıyla birlikte, bu faktörler kesin Güney Afrika Taksisi'ni ortaya çıkarır: olgun ve meyvemsi, aşırı sıkı değil, bol asitli ve orta alkollü. Yeni Dünya meyvesi Eski Dünya yapısıyla buluşuyor.

Stellenbosch'un ötesinde, muhteşem Cabernet Sauvignon, Paarl ve Robertson bölgelerinde bulunabilir. Stellenbosch’un Simonsberg dağının diğer tarafındaki kuzey komşusu olan Paarl, genellikle konsantre, koyu meyveli dökümler, yapılandırılmış tanenler ve orta vadeli yaşlanma potansiyeli sunar. Doğuda, Robertson'daki sarmaşıklar, olgunlaşmış şasi, erik ve dut özelliklerine sahip zengin, dolgun ve kadifemsi Cabernet üretme eğilimindedir. - Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) 136 $, 94 puan. Bağ Markaları.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) 69,93 $ puan. Bağ Markaları.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) 42 $, 93 puan. Kysela Baba ve Oğul.

Botanica 2017 Büyük Çiçek Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) 20 $, 92 puan. Pascal / Schildt Seçimleri . Editörün Seçimi .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) 22 $ 91 puan. Gölgelik Şarap Seçimleri. Editörün Seçimi .

Glenelly 2016 Cam Koleksiyonu Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) 18 $, 90 puan. Cape Classics.