Fas açıklarında, engebeli Portekizce Madeira adasında volkanik topraklarda dikilmiş dik üzüm bağları bulunur. Tropik kuşaktan geçen denizcilerin yerel şarap da dahil olmak üzere tedarik ve ticaret ürünleri için orada durduğu 1400'lü ve 1500'lü yıllarda önemli bir uğrak limanıydı.

Açık denizlerde sıcak güneşe maruz kalan şarap çoğu zaman bozulacaktı. Bu yüzden yapımcıları, Porto üreticilerinden bir ipucu aldı ve yolculuk boyunca hayatta kalmasını sağlamak için bir şeker damıtıkıyla zenginleştirdi.

Denizciler çok geçmeden ek bir fayda keşfettiler. Daha uzun Odun gemilerine oturdular, tadı derinleşti. Sonraki yıllarda, sıradan bir sofra şarabı olabilecek bir şey, sıcak bir metaya dönüştürüldü.

Bugün, Madeira'yı aynı isimlere sahip stillere dönüştürmek için dört temel asil üzüm çeşidi kullanılmaktadır: Malvasia (veya Malmsey), Konuşma , Verdelho ve Sercial . Şarap takviye edilmiş ile Brendi ve şarabı işlemek için okyanus havasına ve güneş ışığına güvenmek yerine, bağda yaşlanırken ısıya ve oksijene maruz kalır.

'Madeira'nın güzel yanı, güçlendirilmiş bir şarap olmasına rağmen, stillerin kemik kurusundan yoğun tatlıya kadar çeşitlilik göstermesidir,' diyor baş şarap garsonu Sam Gamble Atlas restoran Atlanta . Tatlı Malvasia tatlılarla eşleşirken, diğer çeşitlerin tuzlu yemeklerle iyi çalıştığını söylüyor.

Yerel Ürünlerin En İyilerini Sergileyen Dört Aromalı İçki

Los Angeles kokteyl barında Yıldırım Örneğin, Sahibi Mike Capoferri, Verdelho Madeira'yı köy jambonu ile eşleştiriyor. 'Verdelho, tuzlu ve iyileştirilmiş tada gerçekten çok yakışacak güzel bir şeker içeriğine sahip' diyor.

Madeira, kokteyllere de harika bir ektir. Chantal Tseng Washington, D.C. merkezli bir kokteyl danışmanı, tuzluluk ve karmaşıklık eklemek için Verdelho ve Sercial stillerini cin ve Tequila gibi alkollü içeceklerle karıştırıyor. Ayrıca bunu basit karıştırma için temel olarak seviyor.

Bir şişe satın almakta tereddüt ediyorsanız, olmayın. Yaşlanma süreci nedeniyle, Madeira bir şekilde tahrip edilemez olarak kabul edilir.

Gamble, 'Şaraba yanlış giden her şey Madeira'nın başına geldi' diyor. 'Bozuk şişe yok.'