Brezilya'nın kuzeydoğu kesimindeki Bahia eyaletinde ortaya çıkan, Güveç Hindistan cevizi sütünde pişirilmiş tuzlu su balığı ve / veya karidesten oluşan Afro-Brezilya güvecidir ve itibaren - Brezilya palmiyesi bazlı bir yağ.

Moqueca geleneksel olarak kişniş, kişniş, domates, soğan ve sarımsak gibi taze malzemelerle tatlandırılır ve zevkinize bağlı olarak acı biberle yoğun bir şekilde baharatlanabilir. Kil tencere içinde yavaş pişirme tekniği yüzyıllardır kullanılmaktadır ve tatların kaynaşmasını sağlayarak moqueca'yı Brezilya'nın en lezzetli yemeklerinden biri haline getirmektedir.

---

Karides Moqueca

1 pound taze karides, soyulmuş ve işlenmiş
Bir misket limonu suyu
1 orta boy sarı soğan, doğranmış ve 1 orta boy sarı soğan, halkalar halinde dilimlenmiş
1 büyük diş sarımsak, kıyılmış
Tuz, yetecek kadar
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 büyük doğranmış domates
1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 serrano biber, tohumlanmış ve dilimlenmiş (lastik eldiven kullanın)
Zevkinize biber
½ fincan şekersiz hindistan cevizi sütü

Karidesleri limon suyu, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla 30 dakika marine edin.

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Karides ve turşuyu dökün. Kat kat domates, kişniş, kırmızı biber ve soğan halkalarını ekleyin. Karabiberle tatlandırın. Katmanların üzerine hindistan cevizi sütünü dökün ve orta-kısık ateşte 10-15 dakika veya karides pişene kadar pişirin. Mümkünse pirinçle servis yapın. 4 kişilik .

Önerilen Şarap: Casa Valduga’daki NV Gran Reserva Brut 130 gibi Brezilya köpüklü bir şarapla eşleştirin.

Brezilya Rehberi