İspanya'nın dördüncü kuşak sahibi Miguel Torres, Torres Ailesi şaraphane, soyu tükenmek üzere olan antik üzüm çeşitlerini aramaya başladı. Katalonya neredeyse 40 yıl önce, tarihi bir merak eylemiydi. Daha sonra olacağı gibi, potansiyel olarak Akdeniz bağcılığını dünyanın yıkımından kurtarabilecek bir görev değildi. iklim değişikliği .

Gerçekte, Torres her zaman İspanyol veya Katalan olarak kabul edilenlerden çok Fransız çeşitleriyle ilgilendi. Onun şarabı Kuleler Daha Fazla La Plana , aynı isimli bağdan, %100 ile yapılır. Cabernet Sauvignon .

Babası ve erkek kardeşi Miguel ile birlikte çalışan kızı Mireia Torres Maczassek, '80'lerde, Montpelier Üniversitesi'nde çok önemli bir bağcılık öğretmeni olan Denis Boubals ile birlikte çalıştığı bir yıl izinli olarak çalıştı' diye açıklıyor. 'Babamı, birlikte kaybolan tüm bu atasal çeşitleri kurtarmanın ilginç olduğuna ikna etti. filoksera ”

Babası bu çeşitleri aramaya başladı. Mireia, '80'lerde yerel basına atalardan kalma çeşitleri soran ilanlar verdik' diyor. O zamandan beri her yıl, şarap imalathanesi, üzüm çeşitlerini inceleyen ampelograflarla birlikte birden fazla üzüm yetiştiricisini ziyaret etti.

Bugün, Familia Torres, uzun süredir kayıp olan 52 üzüm çeşidini başarıyla kurtardı.

Eski Üzümleri Kurtarmak

Tabii ki, eski çeşitleri 'kurtarmak' için basitçe yeniden dikmekten çok daha fazlası var. Yakın zamanda ailenin Katalonya'daki şarap imalathanelerine ve üzüm bağlarına yoğun bir ziyarette bulundu. Barselona , Şarap endüstrisinde Miguel Junior olarak bilinen Miguel Torres Maczassek, “çeşide bağlı olarak süreç yaklaşık 14 yıl sürüyor. Bazı çeşitlerini bağlarda, bazılarını ise artık bağ olmayan yerlerde, ormanda, ağaca tırmanırken ya da dere yakınında buluyoruz ve bir şekilde hayatta kalıyorlar.”

Ancak bu çeşitler şaraba dönüştürülmeye hazır değildir. Miguel Junior, 'Virüslerle dolular ve şarap çok iyi olmayacak, sadece ortalama olacak' diyor. 'Onları çoğaltmalıyız, ancak virüsler olmadan.'

Katalonya Şarapları Hiç Bu Kadar İyi Olmamıştı

Sarmaşıkları kurtarmak ve çoğaltmak, bilim, çiftçilik ve sezginin birleşimini içeren yoğun bir süreçtir. Bir bağ ziyareti sırasında, şimdiye kadar gördüğüm en şirin bebek asmayı içeren mühürlü bir test tüpü verildi. Miguel Junior, sadece o aşamaya gelmek için adımları heceledi.

'[Biz] bitkinin çok hızlı büyüdüğü ilkbahara kadar bekleriz ve hücreleri sürgünlerin üst kısmından alırız' diyor. 'Bu hücrelerde virüs yok çünkü virüsün bitkinin bu kısımlarına ulaşma zamanı yok. Bitki çok hızlı büyüyor. Bu hücrelerle, onları hücrelerin büyümesini sağlayan besinlerle Petri kaplarında çoğaltıyoruz ve sonra bu tüplerin içinde çok küçük bitkilerimiz oluyor.”

Oradan, bitkiler bir iç mekan fidanlığına ve ardından çeşitli çeşitlerle açık hava deneysel bir bağa taşınır. ispanya ve dünya çapında. Daha sonra, aynı koşullar altında bir yerde yetiştirilen asmalar arasındaki büyüme oranları karşılaştırılır.

Gelecek vaat eden çeşitler, hükümet müdahalesi olmadan gelişmelerinin beklendiği üzüm bağlarına aşılanır ve ekilir. Miguel Junior, 'İspanyol hükümetini, Katalan hükümetini ve unvanları bunun değerli bir şey olduğuna ikna etmeliyiz' diye devam ediyor. 'Bu uzun zaman alır. Sonsuza kadar sürüyor.'

Tanımlanmış 50'den fazla çeşitten beşi şu anda şarap yapmak için kullanılıyor, bazıları tek çeşitler ve diğerleri karışımlar halinde. Familia Torres'in Finca Mas Palau'daki asma altında başarıyla hayata döndürdükleri tek beyaz üzüm olan yaklaşık 50 dönümlük Forcada var. Penedes . Müthiş bir şarap üretir asidite ve duman dokunuşlu narenciye ve tropikal meyve tatları. Şu anda yılda sadece yaklaşık 4.800 şişe üretiliyor. Aile ayrıca diğer üreticilere de üzüm satıyor.

Miguel Junior, 'Bu çeşitler bizim değil,' diye belirtiyor. 'Ne kadar çok insan onları ekerse, bu çeşitler o kadar çok kalacak.'

Asmaları Yeni Zirvelere Taşıyoruz

Tüm bu çalışmaların en önemli yanı, başarılı çeşitlerin hem kuraklığa hem de sıcağa dayanıklı olduğunun gösterilmiş olmasıdır. Ayrıca uzun olgunlaşma dönemleri vardır ve bu da onları ideal çeşitler yapar, çünkü şarap dünyası iklim değişikliği . Yüksek yaz sıcaklıkları nedeniyle alçak kotlar , Torres ailesi uzak dağların zirvesindeki üzüm bağlarını satın alıyor ve rehabilite ediyor.

Las Palau bağı yaklaşık 550 metre yükseklikteyken, eski bir konum olan Les Escostes bağı killi topraklar ve taş teraslar yaklaşık 2.300 fit yükseliyor. Bu irtifa farkı, arazinin korunmasına yardımcı olabilir. tazelik ve dağ meltemleri ve daha soğuk gece sıcaklıkları sayesinde uzun, sıcak büyüme mevsimi boyunca asitlik; sıcaklık her 328 fit yükseklikte bir derece düşer. Dik, kıvrımlı bir toprak yolda zorlukla erişilebilen bu bağın bakımı ve hasadı yalnızca elle yapılabilir. Ancak Torres şarap üreticileri için, üzümler hayatta kalırsa ve elde edilen şarap iyiyse, zorluklar buna değer.

İklim Değişikliği Sıcaklıkları Artırırken, Şarap Üreticileri Daha Yüksek Tırmanıyor

Kurtarılan diğer üreyen çeşitler Moneu, Querol, Gonfaus ve Pirene'dir; bunların sonuncusu, adını, komşusu ile sınırı paylaşan yakındaki sıradağlardan alır. Fransa . Nar, kızılcık, sütlü çikolata ve karanfilin parlak tatlarıyla etkileyici bir şarap üreten bu şarap, deniz seviyesinden 9100 fit yükseklikte bulunan Katalonya'nın en yüksek bağında dikilmiştir.

Miguel Junior, 'İklim değişikliği bizi gelecekte üzüm dikebileceğimiz farklı yerler ve farklı ortamlar bulmaya zorluyor. Daha iyi asitlik, daha iyi tazelik ve geç olgunlaşma arıyorduk.” Devam etti, 'Pirene, Pireneler'deki bağcılığı yeniden canlandırmamıza yardımcı olabilir. Eskiden orada çok şey dikilirdi ama şimdi çok az şarap imalathanesi var.”

Hem tek çeşit Forcada hem de Pirene şu ürünlerde mevcuttur: BİZ. Querol, Las Muralles karışımının bir parçası olmuştur. carignan , el bombası , Monastrell ve Cinsault, 2012'den beri.

Bir Öncü Ailesi

bir bakış Familia Torres'in Instagram akışı kendilerini “beş kuşaktır doğanın koruyucusu” olarak gördüklerini bildirir ki bu boş bir övünme değildir. Şişe ve bardak fotoğrafları arasında, tüm kararlarında gezegeni ilk sıraya koyan bir ailenin hikayesini anlatan üzüm bağları, toprak ve otlayan koyunların resimlerini göreceksiniz. Katalonya unvanları Penedès, Costers del Segre'deki üzüm bağlarına ek olarak, manastır ve Conca de Barberà, başvuruyorlar organik tarım uygulamaları kendi bağlarına Rioja , Ribera del Duero , Teker Ve Alçak nehirler özelliklerin yanı sıra Kaliforniya Ve Acı biber . Şili'de, toprakları geri almak için bir proje başlattılar. Ülke aslen İspanyol işgalciler tarafından Amerika'ya getirilen çeşit.

İspanya'da, Torres ailesi rejeneratif çiftçiliğin öncüleridir. Miguel Junior'ın 1960'larda babası tarafından Cabernet Sauvignon ile dikilen Mas la Plana bağını ziyaret ederken açıkladığı gibi, “Çimi her kestiğinizde, bitki toprakta kalan köklerden karbon salar. Buna 'karbon pompası' diyoruz. Çimlerin büyümesine izin vererek ve onu koyunlarla keserek, ormanın yapacağı gibi karbonu tekrar depolarız. O tarafta, nasıl olduğunu görüyoruz biyolojik çeşitlilik mikrobiyal yaşamı arttırır. Daha fazla böcek, daha fazla kuş, daha fazla amfibi anlamına geliyor ve daha esnek bir ekosistem oluşturmaya katkıda bulunuyor.” Asmalar arasındaki toprak örtüsü de yağmur suyunu tutar; çıplak toprakta su basitçe akar.

Familia Torres, 2008'den 2021'e kadar şişe başına karbon dioksit emisyonlarını %35 oranında düşürerek, karbon emisyonlarını azaltarak şarap endüstrisinin iklim değişikliğine karşı mücadelesinde de önemli bir oyuncudur. 2030 yılına kadar %60 ve 2040 yılına kadar net sıfır şarap imalathanesi olmak. İklim Eylemi için Uluslararası Şarap İmalathaneleri (IWCA), Kaliforniya'nın yanı sıra Jackson Ailesi , tüm şarap endüstrisinde karbonsuzlaştırmayı teşvik eder.

Her İçen İçin Bir İspanyol Şarabı Vardır

Mireia, 'Neredeyse bir milyon hektarlık [İspanyol] üzüm bağlarının yüzeyinin yüzde yetmiş beşi 10 çeşitle temsil ediliyor, ancak tüm İspanya'da çok ilginç olan birçok yerel çeşit var' diyor. Torres ailesinin, ülke içinde “İspanya genelinde şarap yapımı ve bağcılık üzerine bir proje üzerinde çalışan bir grubun parçası olduğunu ve şimdi iklimsel değişikliğin etkisinin ne olacağını görmeye çalıştıklarını” devam ettiriyor. Ayrıca gelecekte iklim değişikliği açısından yerel çeşitlerden hangisinin daha ilgi çekici olacağını görmeye çalışıyorlar.”

İspanya'da bu tür projeler üzerinde çalışan tüm insanlar arasında, Torres ailesi en uzun süre önde başlayan, en büyük kaynak yatırımına ve kişisel bağlılığa sahip olan aile gibi görünüyor. Ve şimdiye kadar, atalarının içmiş olabileceği çeşitler hakkında fikir veren tek şişelenmiş şarap.