Devam eden destandaki bu bölümler San Benito İlçesi uzun yayını doğrudan yansıtır Kaliforniya Bağcılık; denemelerin, trendlerin, yükseliş ve çöküşlerin, sayfaları bugün de çevrilmeye devam eden dolambaçlı bir hikayesi. Tüm bunların temelinde, San Benito'nun serinletici esintiler arasındaki konumunun yattığı inancı yatıyor. Monterey Körfezi Batıda, parlak güneş ışığı San Joaquin Vadisi doğuda ve San Andreas Fayı'nın ortaya çıkardığı eksantrik topraklar şaraplık üzümler için dünya standartlarında bir konum sunuyor.

Bu, 150 yıldan daha uzun bir süre önce orada şarap yapan ilk insanların, şarap üreten çağdaşlarından bile önce üzüm bağları diktiklerinde bahse girdikleri şeydi. Sonoma Ve Napa çok daha ünlü. Hollister'in güneyindeki ve Salinas'ın doğusundaki bu toprakların henüz aşırı gelişmeye uğramamış olması, her ne kadar cennet gibi bir izolasyon yaygın popülerliğe birçok zorluk getirse de, ortamı daha da güzelleştiriyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Industry Insider'lara Göre Şu Anda Ziyaret Edilecek En İyi Napa Vadisi Şarap İmalathaneleri

Bölgeyi çocukluğumdan beri tanıyorum, babamla çıngıraklı yılanların arasında golf oynuyorum ve milli park haline gelmeden çok önce Pinnacles'teki yarasa mağaralarını keşfediyordum. WE'nin Kaliforniya'nın bu bölgesindeki inceleme uzmanı olarak daha yeni ziyaretlerim genellikle randevular arasında sıkışıktı. Santa Cruz veya Monterey. Ancak bu bahar, kör tadımlarımda sürekli olarak büyüleyici San Benito şaraplarının ortaya çıkmasıyla, haftanın büyük bir kısmını San Benito'nun hikayesinin bu son bölümünü yönlendiren insanları daha iyi tanımaya adadım.

Yağışlı bir kışın yeşil çimenleri, kavurucu sarı manzaralara dönüşürken, onlarca yıldır kendi üzüm bağlarına bakan tozlu çiftçilerle el sıkıştım ve üzümlere olan heyecanları bana benzeyen büyük şehirli şarap üreticileriyle bardak tokuşturdum. Cabernet Pfeffer , Gözü pek Ve Köle bulaşıcıydı. Ziyaretim akşam yemeğiyle sona erdi Eden Rift , mülk yedi yıl önce Théophile Vaché adlı bir Fransız'ın 1849'da üzüm bağları diktiği arazide yeniden yaratıldı. Vaché'nin hayali, 20. yüzyıl sürahi şarap ezici gücünün en önemli parçası olacaktı. Almaden Üzüm Bağları ve şimdi Eden Rift, San Benito'nun kaliteli şarap ve konukseverlik konusundaki itibarını yükseltmek için herkesten daha fazla yatırım yapıyor.

Eden Rift'in kurucusu Christian Pillsbury, masadaki 20'mize Kaliforniya şarabının birçok açıdan burada başladığını hatırlattı, ancak pek çok kişi gibi kendisinin de yakın zamana kadar bunu hiç bilmediğini söyledi.

'Beni şaşırttı' dedi. 'Burayı hiç duymamıştım ve tüm kariyerim boyunca Kaliforniya şarabı üzerinde çalıştım.' O bu deneyimi “bir yer tarafından bulunma” olarak tanımladığında, tam tersi değil, masanın etrafına baktım. Herkes başını sallıyordu.

Köklü

Bu merak ve fırsat duygusu, yeni nesil şarap üreticilerini San Benito'ya çekiyor.

1850'lerde Kaliforniya'yı inşa etmeye gelen Çinli göçmenlerin soyundan gelen Nat Wong, beş yıl önce şarap hayatını denemek için Monterey Körfezi Akvaryumu'ndaki kuş bilimci olarak kariyerini bıraktı (evet, penguenlerle kavga ediyordu). Bir süre çalışmış olmasına rağmen Carmel Vadisi şarap imalathanesinde, kendi markasını kurmak için ona meyve satacak birini bulmakta zorlanıyordu, Bıçak ve Pençe . Bana, 'Ron Siletto dışında kimse bana günün saatini vermez' dedi.

Bölgenin bir azizi olarak saygı duyulan, Boston'da İtalyan göçmenler tarafından büyütülen ve 2020'de 86 yaşında ölen Siletto, Almaden Vineyards'ın başkanı iken San Benito'yu keşfetti. Bu şirket 1986'da satıldığında, o burada kaldı, mülk satın aldı ve çiftçi oldu. Büyük şarap imalathanesi alıcıları birleşme yoluyla daha da büyüdükçe, Siletto butik müşteriler edinmeye başladı.

John Siletto, babasının ölümünden kısa bir süre sonra bana 'Babam birkaç yetiştiriciden oluşan bu eklektik müşteri tabanını elinde tuttu' dedi. Buna, eski asmaları kutlamak, Cab Pfeffer ve Négrette (tarihsel olarak Pinot St. George olarak bilinir) gibi tarihi çeşitlerin amigoluğunu yapmak ve yenilerini, özellikle de İtalyan üzümlerini dikmek için Siletto ile birlikte çalışan Ken Volk ve Bryan Harrington da dahildi. Frappato Ve şarlatan bu Ron'un kökleriyle uyumluydu.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: İkonik Kaliforniya Mirası Klonları Modern Şarap Yapımına Yön Vermeye Devam Ediyor

Harrington, 'Ron'la tanıştığımda, onun meraklı ruhundan hemen etkilendim ve bu sarmaşıkları unutulmaktan kurtarmış olması çok sevimliydi' dedi. 'O andan itibaren kardeş gibi hissettik'

Geçtiğimiz Ocak ayında Nat Wong genel müdür oldu. Siletto Ailesi Üzüm Bağları 100 dönüm arazide 30 farklı üzüm çeşidi bulunan dört organik tarım tesisini yönetiyor. 35'ten fazla müşterisi arasında Jolie-Laide, Rajat Parr ve Tank Garage Winery'den Ian Brand, Scott ve Jenny Schultz'un da bulunduğu Wong, 'Benim için her şey ilişkilerle ilgili' dedi.

İkincisinin Güney Afrika doğumlu şarap üreticisi Bertus van Zyl, dört üzüm bağını gezmek için Wong ve bana katıldı: Üçü - Tres Pinos, Calleri ve Wheeler - tozlu bir dereyi çevreleyen tepeler boyunca birbirine yakın dururken, dördüncüsü Siletto, Rüzgârlı bir sırtın üzerinde yüksek bir yerde tünemiş, geriye dönüp bakıyor. Manzaraya bakarken, Danville'de, Doğu Körfezi'nin sürekli yayılmasının hemen kenarında büyüyen Wong gibi yükselen bir yıldızın neden hiçliğin ortasına taşınmak istediğini merak ettim. Hemen cevap verdi: 'Kaliforniya'da bana evimi hatırlatan tek yer burası.'

Aileler Bağlı

Pat Wirz, eski traktörü yakınlarda rölantide çalışırken, parçalanmış, yağlı çizgili kot pantolon bacaklarını zar zor gizlerken, 'Ben bağda doğdum' diyor. “Beş yaşındayken babamla birlikte üzüm budamaya başladım. Muhtemelen onun yolundaydım.” 70 yaşında, muhteşem gür bıyıkları parlatılmış deri bir deriye yaslanan şişman bir adam - daha sonra 'Ben dağlar gibiyim' diye espri yapacaktı - Wirz gururla torunu Cody Wirz'in çalışan dördüncü nesil olduğunu bildirdi. Bu mülk.

60 dönümlük Wirz Üzüm Bağı 1903 ya da Pat dilinde 'on dokuz-üç' alan harmanlama bloğunu içerir Mourvèdre , Zinfandel ve Cab Pfeffer (son zamanlarda Mourtaou olarak tanımlandı, ancak bazıları bunun Gros Verdot olduğuna inanıyor) muhtemelen arasında Palomino Ve Misyon . Ayrıca altı dönüm arazi var Carignan ve 45 dönümlük kafa eğitimli alan Beyaz bir üzüm çeşiti Pat'in babasının 1960'ların başında ekime başladığını söyledi.

Bonny Doon'un şöhretinden Randall Gram, gelişiyor yakındaki Vaftizci Yahya'daki öncü Popelouchum mülkü — onunkini inşa etti Pasifik Kıyıları Riesling Bu asmalarda şarapların çoğunu tüketiyorum ve Riesling'leri tüm yıl boyunca tattığım en ilgi çekici şaraplardan biri olan Ryan Stirm tarafından tüketiliyor. Diğer müşteriler arasında Santa Cruz'daki Big Basin, Ser ve Birichino, San Luis Obispo'daki Maidenstoen ve yakındaki Salinas'taki eski karma bloğun tarla karışımını üreten Kobza Wines yer alıyor. Bunların birçoğu, Hollister şehir merkezindeki, şarap sektörünün duayenleri Mike Kohne ve Maura Cooper'ın Ocak ayında bölgedeki üreticilere perakende vitrin sağlamak amacıyla açtığı Crave Wine Company'nin raflarında bulunabilir.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Kaliforniya'nın Orta Sahil Şarap Üreticileri Geçmişe Saygı Duyuyor Ama Gözleri Geleceğe Bakıyor

Çoğu yetiştiricinin yaptığı gibi, asmalarla ilgilenmek için çiftçi şirketleri kiralayıp kiralamadığı sorulduğunda, çevredeki 1.800 dönümlük alanda yaklaşık 100 sığır yetiştiren Wirz, gerçekçi bir şekilde başını salladı ve şöyle yanıt verdi: 'Ben şimdi ilgilendim.' ondan.”

Yolun aşağısında, uzun boynuzlu atlar ve atlar dolambaçlı bir şekilde geçerken, Gillian Enz ve babası Bob Enz, Tokyo ve New York'ta yetişmiş bir tünel mühendisiyken var olan en eski tünel mühendislerinden birini satın almaya nasıl başladığını tartışırken öğle yemeği için biraz sosis pişiriyorlardı. buraya yakın herhangi bir yerde üzüm bağları var. 1967'de şimdi Enz Üzüm Bağı olarak bilinen yerde çiftçilik yaparken 'Hiçbir şey bilmiyordum' dedi, 'ama burnum çok çabuk kirlendi.' Bir zamanlar San Francisco'daki binayı besleyen, bir zamanlar gelişen kireçtaşı madenciliği kasabası olan Lime Kiln Vadisi'nin tarihi kalıntılarının hemen yanından granit madeni şeklindeki toprağı hâlâ hareket ettiriyor. Santa Clara İlçesi .

Hubba ve Rexford tarafından Gillian'ın kendi bağından yapılan bazı Zinfandel'leri ve eski asmalardan şaşırtıcı derecede canlı 1979 Zin'i denedikten sonra Bob bana en sevdiği çalıları gösterdi. Bunların 1886 yılına dayandığına inanan Enz, 'Bunlar Kaliforniya'daki en eski turuncu muskat asmaları' dedi. 'Burada hala gelişiyorlar.' Pek çok San Benito mülkü gibi, Enz ve Wirz üzüm bağlarının eğitimli eski asmalarının da hayatta kalmak için suya ihtiyacı yok; bu da Ian Brand ve Ken Volk gibi bağcıların şarap üreticilerinin dikkatini mülklere çekmek için yıllar boyunca bu kadar çok çalışmasının bir başka nedeni. .

350 dönümlük Gimelli Üzüm Bağları, yaklaşık yarım düzine dönümlük, muhtemelen dünyadaki en büyük Cab Pfeffer bloğunu içeriyor. Ken Gimelli'ye göre geçmişi en az 1908'e kadar uzanan bu asmalar, son kuraklıkların en kurak günlerinde herhangi bir stres göstermedi.

Gimelli, şu anda genişleyen holdinglerinin ilkini, kardeşi Joseph Gimelli'nin eski Almaden mülkünde Pietra Santa Şarap İmalathanesini kurmasından altı yıl sonra, 1995 yılında satın aldı. (Eden Rift, 2016 yılında Pietra Santa'yı satın aldı.) Ataları San Jose'de meyve ve çiçek ticareti yapan kardeşler, eski üzüm bağlarını yeniden canlandırmak için güneye gitmeden önce atık yönetiminde servetlerini inşa ettiler.

Ken, mülkünün 120 yılı aşkın bir süre önce El Gabilan Üzüm Bağı olarak başlayan geçmişinden büyüleniyor. Gimelli, bunun eski San Benito ekiminin geri kalanı için çeliklerin çoğunu sağladığını ve aynı zamanda tesisin yeniden geliştirilmesi için anaç sağladığını söyledi. Filoksera ile kırbaçlanan Fransa . Mirasını devralacak çocuğu yok ama yakın zamanda çalışmayı bırakmayı da planlamıyor. Halen 1906'daki bir ahırda sakladığı 19. yüzyıldan kalma kilise çanlarıyla ne yapacağını planlıyor.

Bölgenin eskiden gelişen Blenheim kayısı endüstrisi büyük ölçüde yok olsa da (San Benito İlçesi Tarihi Parkı'na bir göz atabilirsiniz) üzümler burada kalıcı görünüyor. Uzun süredir San Benito'da bulunan Wong şunları söyledi: 'Buradaki insanlar nesillerdir işledikleri topraklarla gurur duyuyor.'

Gelecek Bugün

San Benito'nun Sürdürülebilirlik itme en keskin noktadır Paicines Çiftliği Sahibi Sallie Calhoun, yazılım servetini 7.600 dönümlük yenilenebilir tarım modeline dönüştürüyor. 2001 yılında araziyi satın aldıktan sonra Calhoun, Kelly Mulville'de yenileyici bir lider buldu; bu lider, kendisine yetiştirmesi için bir şahin verildiğinde El Paso'da genç yaşta yön buldu.

Mulville, 'Kuşun bu deneyimi doğal dünyaya ilgi duymamı sağladı' dedi. 'Sonra Sessiz Bahar'ı okudum ve o zamandan beri depresyondayım.'

Mulville Batı'da biber yetiştirdi Teksas ve ardından Colorado'da bir organik çiftlikte çalıştı ve bir gün şarap tadımına gitti. “İki yıl içinde bir bağ dikiyordum” dedi. 'Hayvancılık, mahsuller ve şaraplık üzümler arasında gidip gelmek hepsini aynı anda birleştirmemi sağladı.'

Paicines'te hem enolojik hem de ekolojik açıdan uyumlu bir bağ yaratıyor ve 25 dönümlük üzüm bağını aşağıdaki gibi üzümlerle dikmeyi tercih ediyor: Grenache , Assyrtiko Ve Verdelho Isınan iklimlerde gelişirler. Yıl boyunca bağda yaklaşık 1.700 koyunu yürütmek için kafes sistemini neredeyse yukarıya kaldıran Mulville, 'En başından itibaren doğanın zekasını kullanan bir şey yaratalım' dedi. Eti için de satılan koyunlar için 'Paraya mal olmuyorlar' dedi. 'Para kazanıyorlar.'

1965'ten 1995'e kadar aynı topraklarda geleneksel bağ yönetimiyle yok edilen yerli bitki, böcek ve kuş popülasyonları hızla artıyor; bunların arasında, her yerden kuş gözlemcilerinin ilgisini çeken süper nadir üç renkli karatavuk da var. Ayrıca Florèz Wines'tan James Jelks, A Tribute to Grace'den Angela Osborne ve Camins 2 Dreams'ten Tara Gomez ve Mireia Taribo gibi Mulville'in 2020'de ekimini bitirdiği üzümleri şişelemek isteyen şarap üreticileri de akın ediyor.

Megan Bell bunları kendisinde kullanıyor Marjlar Şarapları Watsonville yakınlarındaki eski bir elma deposunda üretiyor. Diğer yetiştiricileri giderek daha sürdürülebilir yöntemler benimsemeye başarıyla teşvik eden Bell, 'Bu, gezegen de dahil olmak üzere herkes için harika çalışıyor' dedi.

Müşteriler Assyrtiko veya Verdelho gibi sadece gezilerden bildikleri üzümleri denemeye istekli mi? Yunanistan Ve Portekiz ? Bell, yeni nesil şarap severlerin bundan etkilenmediğini belirterek, 'Onlar sadece yeni şeylerle ilgileniyorlar' dedi.

O gece Eden Rift'te hem Bell hem de Mulville akşam yemeğinde bize katıldı; burada kendi adını taşıyan markası için Berkeley'deki bir depoda canlı baloncuklar yaratan Josh Hammerling ve Cab Pfeffer, Négrette ve Falanghina düpedüz heyecan verici. Tanıdık yüzler de toplanmıştı: uzun süredir Central Coast şampiyonu olan Ian Brand; Seabold Cellars'tan şarap tüccarına dönüşmüş som Chris Miller; 2007'de merhum Josh Jensen tarafından işe alınan Calera şarap üreticisi ve Hollister yerlisi Mike Waller; ve Hubba Şaraplarını göstermek için Paso Robles'ten kuzeye giden Riley Hubbard.

Masada, Paicines Çiftliği kuzu eti ve yerel olarak yetiştirilen ürünlerin yanı sıra düzinelerce şişe vardı; bunlardan bazıları yandaki eski Almaden mülkü olan DeRose'dan, Bryan Harrington (o da oradaydı) ve evinde bana birkaç şişe uzatan Ken Volk'tandı. kuzeye doğru giderken San Luis Obispo'da. Mirasların tadına baktık ve kızarttık ama akşam yemeği geçmişten çok geleceğe dair bir his uyandırdı, sanki hepimiz uçurumun eşiğine bakıyormuşuz gibi.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 3.000'den Fazla Kaliforniya Şarapını Tattık. İşte Öne Çıkan 10 Şey.

Ertesi sabah, Christian Pillsbury beni Eden Rift çevresinde, teraslı blokların arasından, daha fazla asma için sökülmüş bir alanın yanından ve güneydeki aktif bir kireçtaşı ocağından gelen beyaz toz yığınlarına doğru gezdirdi. Pillsbury yakın zamandaki yeniden aşılamalar hakkında şunları söyledi: 'Üstte genç ağaçlarımız var ve bunları emen bir kök sistemimiz var.' kireçtaşı .”

Son durağımız, 1800'lü yıllarda çiftlik sahipleri tarafından elle kesilmiş bir cıva madeninin zar zor görülebilen deliğiydi; burası aynı zamanda Jensen'in yarım yüzyıl önce ilk fıçı Calera şarabını yıllandırdığı yerdi. İçeri daldık ve geri döndük, kelimenin tam anlamıyla San Benito tarihinin rüyalarında yolculuk ettik, bazıları öldü, bazıları ise gelişti. Sonra parlak, delici bir ışığın bizi şimdiki zamana yönlendirdiği girişe doğru geri döndük.

Bu makale ilk olarak Ekim 2023 Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone