Riesling Yaz Yükselişi
Manhattan'daki restoran işletmecisi ve şarap garsonu Paul Grieco, “Riesling içerseniz, daha iyi bir insan olacaksınız” diyor. Bu tekil inanç, Grieco'yu beş yıl önce New York City'nin damak tadına sahip çıkmaya itti - Summer of Riesling'i yarattı - bu çeşitliliği kutlayan bir program, şarap barı Terroir'in müşterilerine sadece kadehle Riesling sunarak yazın ilk gününden başlayıp sonda bitiyor.
Radikal olsa da, karar bir başarıydı - o kadar ki, lansmanından bu yana program Grieco'nun restoranlarının ötesine geçerek ülke çapında 200'den fazla katılımcı işletmeyi kapsayacak şekilde genişletildi. Geçen yıl, Summer of Riesling programı Avustralya ve Yeni Zelanda'daki restoranlar tarafından kabul edildi ve bu yıl İngiltere ve Almanya'ya yayıldı.
Yaz bitmeden katılımcı restoranlarda sipariş verebileceğiniz on Riesling eşleşmesi.
Tanen Şarap Barı ve Mutfak
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richter's 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling, Mosel, Almanya'dan, Kavrulmuş Ahi Tuna ile Kuşkonmaz Tempura, Wasabi Patates Püresi ve Zencefilli-Tatlı Soya Sosu ile eşleştirildi.
Kara Domuz
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Avusturya, Kamptal'dan Gobelsburger Riesling, köy pate, tavuk ciğer köpüğü, kızarmış ve kavrulmuş domuz göbeği ve çiğ Ohio sebzelerinin salatasından oluşan bir Báhn Mì Sandwich ile eşleştirildi.
Beşinci Kat Restoranı
San Francisco
Von Buhl Forster’ın Almanya’nın Pfalz şehrinden 2009 Jesuitengarten Spätlese’i, avokado, harissa tozu ve vişne sosu ile servis edilen 12 Aylık Jamón yemeğini tamamlıyor.
Seç
Philadelphia
Ravines’in New York, Keuka Lake’ten 2011 Dry Riesling’i Truffled Egg Toast ve fontina fontal ile iyi çalışıyor.
Michael’ın Orijinal Yiyecek ve İçecekleri
Miami
Peter Jakob Kühn’ün Almanya, Rheingau'dan 2007 Sekt Riesling'i, Riesling sirkesi ve soğuk pirinç-erişte salatası ile hazırlanmış Tatlı-Ekşi Yerel Kingfish ile eşleştirildi.
Gramercy Tavernası
New York City
Steinmetz’in Mosel, Almanya’dan 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling’i Sunchokes ve Smoked Jalapeño Dashi’li Red Snapper Crudo ile servis edilir.
Lukshon
Culver City, Kaliforniya
Keller Grosses’in Rheinhessen, Almanya’dan 2009 Gewächs Kirchspiel’i pirinç kekleri, lahana ve sarımsak frenk soğanı ile servis edilen Sarımsak-Dobanjian Domuz Göbeğini tamamlıyor.
Fener
Chapel Hill, Kuzey Karolina
Fritz Haag’ın 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett, Mosel, Almanya, kızarmış Bütün Kuzey Carolina Pisi Balığı ile, biber, sarımsak, demirhindi, taze ıhlamur yaprağı, havuç salatası ve yasemin pirinci ile servis edilir.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg’in Rheingau, Almanya’dan 2009 Rottland Riesling Spätlese’i, kavrulmuş Vermont Bıldırcını baharat, kızılcık ve fıstıkla eşleştirdi.
Atlanta
Eugen Muller Forster’ın Pfalz, Almanya’dan 2010 Mariengarten Kabinett Riesling’i, kahverengi tereyağı, kömürleşmiş limon ve kapari ile pişirilmiş Skate Wing Schnitzel ile tamamlanıyor.
