Jon Kreidler, kurucu ortağı olduğunda Tattersall Distilling Minneapolis'te votka , organik mısır bazlı ruhunun 'olabildiğince tarafsız' olmasını istedi, diyor. Ancak bu tamamen karakterden yoksun olmasını istediği anlamına gelmiyordu.

Kreidler, 'Tadına bakarsanız, votkalar arasında büyük bir fark var' diyor. 'Votkanın tatsız ve tatsız olduğunu iddia etmek aptalca.'

Yeni bir federal yasa bu perspektifi desteklemektedir. 4 Mayıs'ta Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu (TTB) duyuruldu şarap, damıtılmış alkollü içkiler ve malt içecekler için etiketleme ve reklam düzenlemelerindeki değişiklikler. Bunlar arasında, votkayı 'ayırt edici karakter, aroma, tat veya renk içermeyen' olarak tanımlayan dili bırakan Votka için Kimlik Standardı'na yapılan bir güncelleme de vardı.

Tanım değişikliğini destekleyenler arasında, Rakım Ruhları Boulder, Colorado'da.

Altitude Spirits'in başkanı ve kurucu ortağı Matthew Barış, yorum isteyen bir TTB gönderisine yanıt olarak, 'Çeşitli votka kategorisinde bulunan temel bileşenler, tatlar ve aroma profillerindeki çeşitlilik göz önüne alındığında artık uygun değil' dedi.

Lance Winters, usta damıtıcı Aziz George Ruhları California, Alameda'da da, değişen damıtma tekniklerinin, prova, filtreleme ve temel bileşenlerin bitmiş votkalara 'karakter ve ayırt edici' kattığı yanıtını verdi.

Tüm votkaların tadı aynı olsaydı, 'onları üretmek için hiçbir sebep olmazdı' diye yazdı. 'Fiyat dışında bir tüketicinin birbirini seçmesi için hiçbir neden olmaz.'

TTB, 'votkanın ayırt edici karakteri, aroması, tadı veya rengi olmaması gerekliliğinin artık tüketici beklentilerini yansıtmadığı ve ortadan kaldırılması gerektiği' şeklinde yanıt verdi.

Ajans şimdi votkanın kendine özgü üretim standartlarına göre ayırt edilmesini ve tanımlanmasını şart koşuyor: 'Votka, yaş olarak etiketlenemez ve diğer nötr alkollü içeceklerin aksine, sınırlı miktarda şeker ve sitrik asit içerebilir.'

Başka bir deyişle, votka ne olmadığıyla değil ne olduğu ile tanımlanacaktır.

Votkanızı Tanıyın

'Değiştiğine sevindim,' diyor, CEO'su ve kurucu ortağı Ricky Miller III Carbonadi Votka Newport Beach, Kaliforniya'da. Eski sınıflandırmaya 'arkaik' diyor ve bunun, doymuş bir pazarda votkasını diğerlerinden ayırt etme çabalarını karmaşıklaştırdığını söylüyor.

Miller, 'Huysuz barmenler her zaman votkanın' kokusuz ve tatsız 'olduğunu söylemeye devam ediyor' diyor. 'Ama tecrübeli damakların topladığı farklılıklar var. [Yeni tanım] kişiliğe ve karaktere yer açıyor ki bu harika. '

Elbette, eski süper nötr, neredeyse tatsız ruh kavramına daha yakın olan votkalar için hala bir yer var.

Pek çok barmen ve alkollü içki üreticisi, Amerikan yapımı bir votka olan Smirnoff'u aroma ve lezzet bakımından en nötr olanlardan biri olarak görüyor. ( Önceki bir Şarap Meraklısı incelemesi benzer bir sonuca varmıştır.) IWSR'den alınan verilere göre Smirnoff, 2019 yılında Tito’nun ardından satışta 2 numaralı votka markasıydı.

TTB’nin değiştirilmiş açıklaması da tartışmalı fikrini bir kenara bırakıyor: varil yaşlı votka . Yeni değişiklik, ahşabın özelliklerini aktarmayan parafin kaplı ahşap fıçılar haricinde, 'votka yıllandırılamaz veya ahşap fıçılarda saklanamaz' diyor.

Yine de, tüketiciler votkalar arasında daha geniş bir nüans yelpazesini benimsemeye daha istekli olabilir.

Kreidler, 'İnsanların bunu çözdüğünü düşünmeyi seviyorum' diyor. “Mısır bazlı bir votka tatlıdır. Bu sadece doğasında var. Buğday bazlı votka biraz daha kuru olacak. Patatesin nefis yumuşak bir tadı var.

Mutlak tarafsızlık artık geçerli kriter değilse Kreidler, bazı votka üreticilerinin doğal olarak oluşan tatları vurgulamaya istekli olacağına inanıyor.

Carbonadi’den Miller, votkasının nasıl yapıldığını değiştirmeyi planlamıyor. Ancak yeni tanımı, tüm votkaların aynı şekilde içmediği mesajına daha fazla baskı yapma izni olarak görüyor.

Miller, 'Votkamızı satma durumumuzu destekliyor' diyor. Şimdi oraya gidip votka dolu kişiliğini satan deli ben değilim.

İşte ruhun çeşitliliğini gösteren altı votka.

Kara İnek Votka 33 $, 91 puan . Peynir altı suyundan damıtılan bu votka, hafif topraksı bir aromaya ve narenciye liltiyle biten nötr, hafif tatlı damak tadına sahiptir. Lezzetten çok dokuyla ilgilidir: belirgin şekilde pelüş ve yuvarlak, Beyaz Ruslar ve diğer kremalı kokteyllerle bir başlangıç ​​yapmak için ideal.

Shelta Cavern Spirits Votka 30 $, 91 puan . Maltlı arpa ve buğdaydan yapılır, burun ve damakta farklı meyveli notalar arayın. Bazılarının votkada aradığı mutlak tarafsızlık değil, ama yine de hoş, hafif ve yumuşak, bitişiğinde hindistan cevizi ve tarçın rengi.

Tom of Finland Vodka 35 $, 91 puan . Adını Finlandiyalı sanatçı ve daha çok Finlandiya'nın Tom'u olarak bilinen eşcinsel simgesi Touko Laaksonen'den alıyor. Organik buğday ve çavdardan yapılan bu çok yönlü votka, hafif, hafif narenciye kokusu ve canlı, limon kabuğu ve beyaz biber ile canlı biten pürüzsüz, vanilyalı bir damak tadına sahiptir.

South Fork Vodka 19 dolar, 90 puan . Mısırdan damıtılan bu küçük parti votka, belirgin şekilde tatlı, hatmi benzeri bir aromaya sahiptir. Damakta ayrıca hatmi ve hindistancevizi ima eden şekerli bir ton vardır ve canlı bitirir. En iyi satın alım .

Source One Vodka 34 $, 87 puan . Yulaftan damıtılmış ve High Sierra kar eritmesinden suyla kesilmiş tek malik bir votka. Burun ve damakta topraksı, baharatlı, iştah açıcı kuru ot notaları arayın, biraz bitkisel içerikler okuyun. Finiş, ağız sulandıran tuzlu bir ipucu ile canlı ve biberli.

The Heart Distillery Vodka 25 $ 87 puan . Mısırdan yapılan bu votka, neredeyse şimdiye kadarki en yumuşak absinthe gibi okunan, burun ve damakta soluk ama net bir anason notasına sahiptir. Hafif ve kurudur, sadece bir miktar tatlılık ve o belirgin anason notasını yansıtan narenciye görünümüyle.