Köpüklü şaraptan bahsedin ve çoğu insan hemen Yılbaşı kutlamalarını ve düğün kadehlerini düşünür. Ancak köpüklü şarap üretiminin hızla arttığı İtalya'da, bilgili tüketiciler maytaplarının tadını yıl boyunca çıkarıyor.

Franciacorta Consorzio'nun başkanı ve aynı zamanda Cà'nın kurucusu ve başkanı Maurizio Zanella, 'Ocak ve Ekim ayları arasında her 100 Franciacorta şişesinden 63'ünü, geri kalanını ise yılın son iki ayında satıyoruz' diyor. del Bosco. İtalya'nın mezhep pazarının% 80'ini oluşturduğunu ve çoğu şişenin 'aynı gece içmek için, aperitivo olarak akşam yemeğinden önce yudumlamak veya öğle veya akşam yemeği ile eşleştirmek için' satıldığını ekliyor.

Bu, özellikle İtalya'da kişi başına düşen toplam şarap tüketiminin son on yılda hızla azaldığı göz önüne alındığında, büyüleyici bir eğilim. Franciacorta'nın ve İtalya'daki diğer birçok köpüklü şarapların başarısının nedenlerinden biri, şarapların her zamankinden daha yapılandırılmış ve daha kuru olmasıdır. İklim değişikliği (üzümün daha iyi olgunlaşmasına yol açmıştır) iyileştirilmiş bağ yönetimi ile birleştiğinde ve asitlik yüksek ancak meyveler yeterince olgun olduğunda hasat, İtalya'daki üreticilerin lezzetli, canlı bollicine veya baloncuklar yapabileceği anlamına gelir. En iyisi zarif ve kurudur, bu da onları ilk kurslar, balık ve makarna için mükemmel bir eşleşme haline getirirken, daha karmaşık, eski versiyonlar da kurutulmuş etler ve kümes hayvanları ile iyi bir şekilde eşleşebilir. Çoğu üretici Chardonnay ve Pinot Noir'i (veya ikisinin bir karışımını) kullanıyor, ancak İtalya'daki birçok mülk artık yerli üzümlerden gevrek, canlı maytaplar üretiyor.

Trento DOC

İtalya'nın uzak kuzeyindeki Trentino eyaleti, kökleri Giulio Ferrari'nin şampanyaya karşı kendine hakim olacak bir İtalyan köpüklü şarabı yaratma hayalini gerçekleştirmeye başladığı 1902'ye kadar uzanan İtalyan köpüklü şarabı için en çok bilinen bölgelerden biridir. Bugün Trento DOC, ağırlıklı olarak Chardonnay ve Pinot Nero üzümlerinden şişede (méthode Champenoise olarak da bilinir) referans metodu klasik tekniği kullanılarak yapılır. Burada yüksek dağlık üzüm bağları, çok çeşitli aroma ve tatların yanı sıra zarafet ve karmaşıklık üreten benzersiz bir sıcak, güneşli günler ve serin, havadar geceler iklimi yaratır. Daha hafif stilleri pirinç ve makarna yemekleri, balık ve şarküteri etleri ile eşleştirirken, daha karmaşık versiyonlar beyaz ve kırmızı etlerle uyumludur.

Ferrari (firmanın gevrek ve kremsi Perlé Nero şartıdır), Cembra ve Rotari'den olanları deneyin.

Franciacorta

Lombardiya’nın Franciacorta mezhebindeki üreticiler, metodo classico tekniği kullanılarak ağırlıklı olarak Chardonnay ve Pinot Nero üzümlerinden yapılan canlı ve karmaşık köpüklü şaraplar üretirler. Franciacorta’nın elverişli iklimi ve yetiştirme koşulları sayesinde üzümler ideal olgunlaşmaya ulaşabilir ve bu da birçok üreticinin konyak kullanmak yerine aynı şarapla bozulmuş şişeleri doldurmasına olanak tanır. Diğerleri dozu tamamen atlayarak giderek daha popüler hale gelir. Mezheplerin Extra Brut ve Pas Dosé sırasıyla kuru ve kemik kurudur, bu da onları makarna kursları, göl balığı ve taze peynirlerle eşleştirmek için ideal hale getirirken, Franciacorta Brut işlenmiş etlerle iyi çalışır. Tatlı Gorgonzola'nın yanında kremalı Saten versiyonunu veya keskin, baharatlı peynirlerle Demi-Sec'i deneyin.

Aranacak harika üreticiler arasında Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi ve Bellavista bulunur.

Nebbiolo, Lambrusco ve Greco

Trentino, Franciacorta ve ayrıca Piedmont’un gelecek vadeden Alta Langa unvanı, hepsi mükemmel klasik yöntem Fransız üzümlerinden Chardonnay ve Pinot Nero, İtalya'daki diğer üreticiler, Nebbiolo da dahil olmak üzere yerli üzümlerden olağanüstü teklifler sunuyor. Barolo ve Barbaresco'nun arkasındaki tek üzüm olan Nebbiolo, yapılandırılmış, tuzlu baloncuklar için doğru malzemeye sahip olduğunu kanıtlıyor. Ve bu harika şişelerin çoğunun arkasındaki şarap üreticilerinin, şarap yapımı hakkında bir iki şey bilen İtalya'nın en ünlü üreticileri arasında olduğunu unutmayın. Ettore Germano’nun yapısı, zarafeti ve lezzetli meyve aromalarına sahip% 100 Nebbiolo köpüklü gül Rosanna aranmalıdır. Orta İtalya'daki Emilia Romagna'da, Paltrinieri'den lezzetli ve canlandırıcı bir şarap olan geleneksel olarak hazırlanmış Lambrusco di Sorbara, Radice'nin en iyi ifadelerinden birini denediğinizden emin olun. Güneyde, Feudi di San Gregorio’nun olağanüstü DUBL + ürünü, Greco üzümünün gevrek ve kremsi kabarcıklı yapma konusundaki ciddi potansiyelini göstermektedir.

Prosecco

İtalya’nın köpüklü şaraplarıyla ilgili hiçbir sütun, dünyayı kasıp kavuran ve İtalya’nın köpüklü devrimini teşvik eden canlı ve gayri resmi şarap Prosecco’dan bahsetmeden tamamlanmayacaktır. Yerli üzüm Glera ile yapılan Prosecco, genellikle Charmat yöntemi olarak bilinen çelik tanklarda anılır, ancak birkaç üretici şarapların col fondo olarak bilinen şişedeki birincil fermantasyonu bitirmesine izin veren geleneksel yöntemlere geri dönüyor veya metodo klasik tarzda ikincil şişe fermentasyonu. En iyi ifadeler, şarapların Prosecco Superiore olarak etiketlendiği ve İtalya’nın sıkı bir şekilde düzenlenen DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) tanımının bir parçası olduğu Conegliano-Valdobbiadene yetiştirme bölgesindendir. Burada üzümler, şaraplara daha fazla derinlik ve lezzet katan yamaçlardaki üzüm bağlarında özel olarak yetiştirilir ve üreticiler, zenginlik ve incelik veren terör odaklı nitelikleri nedeniyle Cartizze gibi belirli üzüm bağlarının önemini uzun zamandır fark etmişlerdir. Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto ve Villa Sandi'den teklifler arayın.

Bubbly Do-Right