Nitro Mania

Küçük baloncuklardan ve yükselen kremsi köpük dalgalarından oluşan bir şelaleyi çevreleyen yoğun, yastıklı kafa olan nitro dökümü olan güzelliği inkar etmek zordur. İrlanda'nın popüler Guinness kasvetli, daha fazla Amerikan özel yapım bira üreticisi nitrojenlenmiş biraları araştırıyor. Nitro biraları, inanılmaz derecede köpüklü kafalar ve çökmekte olan kalın ama ipeksi bir ağız hissi sunar. Bira fabrikaları, soluk aleler, IPA'lar ve buğday biraları içeren nitro sunumlarında daha maceralı hale gelmesine rağmen, stout, hamal veya biralar gibi zengin stillerin doğal bir ortağıdır. Daha fazla çubuk nitro çizgilerini bağımsız seçimlere ayırdıkça, bu güzellikleri satın almak daha kolay hale geliyor. Bira fabrikaları, bu geleneksel olarak yalnızca taslak olan yenilikleri perakende satış mağazalarına dönüştürmek için ambalaj seçeneklerini de araştırıyor.

Co-Op Bira Fabrikaları

Zanaat bira endüstrisi, bira üreticileri arasındaki işbirliği ve yoldaşlığıyla dikkat çekiyor, ancak bu onu başka bir seviyeye taşıyor. Kuruluşların hissedarlar yerine üyelerine ait olduğu kooperatif modeli, tutkulu biracılar ve bira severler için eşsiz bir seçenektir. Üreticinin ve tüketicinin, kendi topluluklarına uyumlu yerel girişimlere katılmasına olanak tanır. Kooperatif bira fabrikaları, karı en üst düzeye çıkarmak yerine genellikle işçilerinin ve mahallelerinin yararına odaklanır. Yalnızca yerel ilgi ve talebi karşılayan biralar üretmekle kalmazlar, aynı zamanda yerel kaynaklı yiyecekler sunmak veya bölgesel hayır kurumlarına veya kar amacı gütmeyen kuruluşlara yardım etmek gibi genellikle topluluklarına fayda sağlarlar.

Varil Koşullu

Nitro çılgınlığı gibi, fıçıda şartlandırılmış biralar da Amerikan zanaat-bira sahnesinde yer alıyor. Geleneksel olarak, 'gerçek' gazoz olarak da adlandırılan fıçı gazoz, soğutma, nitrojen veya karbondioksit kullanılmadan, doğal olarak oluşan karbonatlaşmaya sahip, filtrelenmemiş, pastörize edilmemiş bir biradır. Olduğu gibi veya muhtemelen fazladan şerbetçiotu eklenerek fermente edilirler ve daha sonra bir köknarla soğuk olarak servis edilirler. Zorla karbonatlaşma olmadan, fıçı biralar tipik olarak yumuşak bir efervesans sunar ve çoğu, daha otantik bir bira içme deneyimi sağladığını iddia eder. Ayrıca fermentasyon özellikleri ve temel bileşenler de dahil olmak üzere biranın karmaşık ve incelikli bileşenlerinin parlamasını sağlar. Bazı Amerikan bira üreticileri, susayan tüketicilere daha çeşitli ve katmanlı harikalar sunmak için meyve, bitki ve baharat ekliyor.

Çiftlikten Fıçıya Bira Üretimi

Şimdiye kadar, çoğu insan çiftlikten sofraya yemek pişirmeyi duydu, ancak trend şimdi butik biralara doğru ilerliyor. Bira üreticileri, içeriklerinin nereden temin edildiğinin giderek daha fazla farkına varıyor. Terörizmi vurgulayan yüksek kaliteli biralar yapmak için yerel tedarikçilerden malzemeler seçiyorlar. Pek çok bira üreticisi yakındaki üreticilerden hammadde tedarik ederken, diğerleri tarım arazilerinde bira fabrikaları inşa ediyor ve araziyi benzersiz ve etkileyici olan 'arazi' şişeleri üretmeye çalışıyor. Felsefe, özellikle küçük bira fabrikalarının tarım arazisinde büyümesine, üretmesine ve servis etmesine izin veren eyaletlerde, şarap imalathaneleri için ortak bir hak, ancak birçok bira üreticisi için yalnızca yeni bir seçenek.

IPA Oyunları

Evet, IPA'lar hala pazarın yüzde 26'sından fazlasını oluşturan butik bira stillerinin kralı. 2015 yılında satış geliri yaklaşık yüzde 44 artarak bu popülerlik artıyor. Sürekli deneyler ve inovasyon, büyümeyi ve sürekli ilgiyi kilitledi. Pazar, içimi kolay IPA'lardan piyasada satılan şerbetçiotu çeşitleri, çapraz stiller (beyaz veya yabani IPA'lar gibi) ve SMASH (tek malt ve tek şerbetçiotu) biralarına kadar heyecan verici ve çeşitli seçeneklerle dolu. Elbette, sert zıplamalar için hala üst düzey, 100'den fazla IBU teklifleri var, ancak daha kısıtlı ve odaklanmış seçimler de var, yani herkes için bir Goldilocks IPA var.

Birleşmeler, Ortaklıklar ve Yatırımlar

Yıllar boyunca pek çok anlaşma yapıldı, ancak son zamanlarda, en dikkate değer bira endüstrisi satın alımlarından bazıları gerçekleşti. Zanaat bira üreticileri için endişe verici bir eğilime işaret edebilir. 2015 yılında gerçekleştirilen bazı önemli anlaşmalar arasında Anheuser Busch-InBev’in Altın Yol Bira , Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge Bira Fabrikası ve Elysian Brewing Co. MillerCoors’un San Diego’nun Saint Archer Bira Fabrikası ve Heineken’in California butik biracının yarısını satın alma anlaşması Lagunitas . Ve en büyük anlaşmayı unutmayın: AB-InBev’in satın alma teklifi SABMiller 107 milyar dolarlık bir anlaşma için, dünyanın en büyük iki bira üreticisini birleştirecek bir anlaşma. Henüz kesinleşmemiş olsa da, AB-InBev'e Amerikan bira pazarının yaklaşık yüzde 80'ini verecek. Peki tüm bunlar ne anlama geliyor? Zanaat bira fabrikalarıyla ilgilenen 'Büyük Bira' fikri yeni bir şey değil, ancak bu hokkabazların küçük üreticilere uygulayabileceği görünürlük ve dağıtım sınırlamaları çok gerçek endişeler. Sektörün kalitesi ve itibarının nasıl etkileneceğini sadece zaman gösterecek.