Beş yıl önce Klaus Peter Keller, Spatbürgunder'ının tadına bakmış veya Pinot Noir , şuradan Almanya . Soğuk iklimin çeşitliliğin güzel ifadelerini nasıl yarattığını gösteriyordu ve bir noktada, gerçeğin ardından uzun süre göze çarpan hazırlıksız bir yorum yaptı.

Norveç'te bir üzüm bağı diktim.

Bugüne hızlı sarıldı ve Keller’in asmaları oradaki çeşitli şaraplar üretti. Beyaz bir üzüm çeşiti . Norveç şarapları Japonya Bolivya ve sürekli büyüyen Britanya Kolumbiyası , Kanada , geçişe tanıklık edin. İklim değiştikçe, bağcılık alanlarının sayısı da değişiyor. Bu dört bölge bağcılığın yeni sınırlarını temsil ediyor ve birçok yönden geleceğin şimdi olduğunu kanıtlıyor.

Norveç Şarap Federasyonu'nun izniyle

Norveç

Keller ve Norveçli eski çırağı Anne Enggrav, Kuzey Denizi'ne bakan güneye bakan granit bir alanda Riesling'i ailesinin arazisine dikti.

' Geisenheim Üniversitesi Yaklaşık 2050 yılındaki ilk hasadımızı öngördü, ”diyor Keller.

'Bu yüzden, 2015 ve 2018'de üzümler tam olgunluğa ulaştığında mutlu ve korktuk.'

Keller ve Enggrav, 2008 yılında bağı tekrar diktiklerinde, yerel halk 20 yıldır, çoğunlukla hobiler olarak bağcılık ile uğraşıyordu. İklim ısındıkça ve yerli şarap takdiri büyüdükçe, ticari özlemler kök saldı.

Henüz hiçbir bölge Avrupa Birliği unvanını kazanmamış olsa da, iki alan yarışmacı olarak ortaya çıktı. Norveç'in güneydoğusunda bulunan Østlandet, Oslo'yu kapsıyor ve ülke nüfusunun yaklaşık yarısını elinde bulunduruyor. Batı kıyısındaki fiyortlar boyunca uzanan Vestlandet, pitoresk Bergen kasabasına sahiptir.

Danilo Costamagna, belirli bir bölgenin benzersiz özelliklerinin toplamının bağcılığı mümkün kılan şey olduğunu söylüyor. Başlangıçta Piedmont , İtalya , kurduğu Norveç'e taşındı NorskVin şaraphane ve şimdi Norveç yetiştiriciler birliği olan Norske Druedyrkere Foreningen'i yönetiyor.

'Fiyortlar güneş ışığını üzüm bağlarına yansıtıyor,' diyor. 'Norveç çok yağmur aldığı için dağlar ısı biriktiriyor ve iyi drenaj sağlıyor.'

Norveç’in kısa büyüme mevsimi, ilkbahar sonu donları tehdidi taşır ve şiddetli yağışlar düşer. Bununla birlikte, ülkenin kuzey enlemi nedeniyle uzun yaz günleri üzümlerin olgunlaşmasına yardımcı olur.

Costamagna, 'Bazı üzüm bağları için çok fazla güç sorunumuz var' diyor.

İklim Değişikliği Çağında, Eski ve Yeni Dünya Şarabı Eski mi?

Yetiştiriciler, toplama penceresini kaçırmadan olgunlaşmayı yavaşlatarak dengeyi buluyorlar. Ancak bu, üzümlerin sürekli olarak ideal Brix seviyelerine ulaştığı anlamına gelmez. Chaptalization veya alkol seviyelerini artırmak için şeker eklemek, yıllardır iyi kullanılan bir araç olmuştur.

Keller’in Riesling projesi potansiyeli gösterse de, şu anda olgunluk ve tutarlılık gösteren üzüm Solaris, az sayıda Amerikalının bildiği bir üzüm.

Doğal şekerlerle hacimce% 12,5 alkol (abv) kapasitesine sahip bu sek beyaz şarap, hafif ve orta gövdeli arasında değişir. Riesling benzeri asitliği ve limon, yeşil elma, karpuz ve greyfurt aromaları sunar.

Neden Solaris? Erken olgunlaşır ve mantar hastalıklarına ve dona karşı dirençlidir, Norveç'in ıslak ve soğuk koşullarının teşvik ettiği iki engeldir.

Kırmızılar için, hibrit Rondo bazı şarap severlere hitap ediyor. O zamanlar Çekoslovakya'da yetiştirilen bu rustik, kalın kabuklu üzüm, Saint-Laurent ve Zarya Severa'nın bir geçişidir. Almanya’da da büyüyor Rheinhessen bölge ve Danimarka, İngiltere , İrlanda ve İsveç.

Sert iklimler için kullanılan Rondo, şeker birikimi ile mücadele eder, bu yüzden hala olduğundan daha sık köpüklü şaraplara dönüştürülür.

İklime rağmen, geleneksel çeşitlerin ekimi Vitis vinifera çünkü geleceğin bağları mantıklı.

Keller, 'Norveç'teki Vintage 2018 tadı biraz 60'lardaki Almanya'ya benziyor' diyor. “Çok saf, çok belirgin asitlik, çok fazla enerji ile çok toprak kaynaklı. İçme sevinci. '

Vendimia'nın izniyle

Bolivya

Bolivya bağcılık, İspanyol sömürgecilerin Negra Criolla ve İskenderiye'deki Moscatel'i diktiği 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Şarap ve singani üretimini finanse etmek için yakındaki Potosi'de çıkarılan gümüşten elde edilen zenginliği kullandılar. Muscat üzüm.

Bununla birlikte, daha yakın tarihli hikaye, endüstrinin büyümek için mücadele ettiği politik rahatsızlıklar, yoksulluk ve sınıfsal bölünmeyle ilgili. Bu değişebilir.

Gustu restoranında şarap garsonu olan Bertil Levin Tøttenborg, 'Bolivya şarabı her zamankinden daha iyi durumda ... belki de şarap kültürünün ve şarap tüketicilerinin büyümesinden kaynaklanıyor' diyor. Barış .

2012 yılında Kopenhag restoranının kurucu ortağı Claus Meyer tarafından kuruldu Kira Gustu, yerel malzemelerle modern bir mutfak yaratır. Bunlar, hepsi olmasa da en çok Tøttenborg'un tadına baktığı yerel şaraplarla eşleştirilir.

'Robert Mondavi'nin bir yılda sattığının% 3'ünden daha azını satarsak Bolivya'da bin kişi yoksulluktan kurtarılacaktır.' - Ramon Escobar

Asgari müdahaleli şarapların bir savunucusu olan Valle de Cinti gibi üreticilerin 'en iyi yaptıkları şeyi yaptıkları: yüksek seviyeli, filtrelenmemiş, odaklanmış doğal şaraplar' gibi daha küçük bölgelere işaret ediyor.

Övüyor Kırmızı Bölge , Vakaflores , Altın Gerilme ve Casona de Molina sınırları zorlamak için ve Marquez de la Viña geleneksel yöntem için ve köpüklü doğal maytaplar .

Cees van Casteren, MW, Cinti Vadisi'nin şarap endüstrisine atalarının üzüm bağları için 'bağcılık arkeolojisi' adını verdi. Bazıları ağaç kadar büyük asmalara sahipken, diğerleri ağaçlarda bağcılık olarak bilinen bir yöntemle ağaçların üzerinde kafeslenir.

Bu azalan miras asmalarının farklı tadını yakalamak için önce Cinti Vadisi'ne gitmeniz gerekir. Tarija şehrinin sadece 50 mil batısında olmasına rağmen, dağ yolları üç saatlik dikkatli sürüş gerektirir.

Vinosity Consulting'den Nayan Gowda, buradaki organik tarım uygulamalarının genellikle ekipman tedariğindeki zorluğun bir maliyet fonksiyonu olduğunu söylüyor.

Gowda, genç şirkete şarap yapmak için 2019'a geldi Gizli Bahçe . Maria Jose Granier, arkasındaki prestijli şarap ailesinden Solana alanları , markayı kurdu. Birkaç proje arasında, Vischoquena'nın pembe biber ağaçlarında yetişen yerli üzümünün bir arsasını canlandırdılar.

Cinti'nin bitişiğinde, Tarija'nın büyük bir dağıtıma sahip köklü üreticilere sahip daha büyük şarap bölgesi var.

Campos de Solana ve Bodegas Kohlberg özellikle deniz seviyesinden 6.200 fit yüksekliğe kadar üzüm bağlarından iddialı, modern şaraplar yapın Tannat , Malbec , Küçük Verdot ve Merlot .

Bu yüksek rakımlı alanlar, ısınma sıcaklıklarına karşı koruma sağlar, ancak başka sorunlar da mevcuttur.

Tuzlu topraklar, düzensiz hava koşulları ve şiddetli fırtınalar tahribatı tehdit ediyor.

Küresel bir salgın da büyümeyi engellemiştir.

Kurucusu Ramon Escobar Chufly İthalat , 2020'nin ilk birkaç ayında yurt içi satışların% 85 oranında düşmesiyle izlendi, bu da sosyal ve politik istikrarsızlık nedeniyle daha da karmaşık hale geldi.

'Üzüm bağlarımız hayatta kalmaları için ABD pazarına her zamankinden daha fazla bağımlı' diyor. Chufly, ödüllü markaları temsil ediyor Aranjuez , tarihi La Concepción Şaraphaneleri ve Üzüm Bağları ve butik marka Magnus , hepsi Tarija'da Altın Gerilme Cinti'den 1750 ve dört asırlık şarapçılık geçmişine sahip serin iklim vadisi Samaipata'dan.

Escobar, 'Belirli bir bölgeden şarap içmenin sürdürülebilir ekonomik kalkınmayı sağlama potansiyeline sahip olduğunu çok az insan biliyor' diyor.

Örneğin, Robert Mondavi'nin bir yılda sattığının% 3'ünden daha azını satarsak Bolivya'da 1000 kişi yoksulluktan kurtarılırdı. Ve iyilik yapmayı seçmek, kaliteden ödün vermeniz gerektiği anlamına gelmez. '

Wines of British Columbia'nın izniyle

Kanada

Kanada şarapları genellikle ABD raflarından kaçar, ancak bilenler gitmeden önce bavullarına şişeleri paketler. Ontario veya Okanagan. Hazine avcıları artık listeye bir bölge daha ekleyebilir: Kootenay'ler.

Çarpıcı vahşi doğa ile çevrili, Britanya Kolumbiyası'nın güneydoğusundaki Kayalıklarda bulunan bu dağlık Coğrafi İşaret (GI), adını Kootenay Nehri ve Kutenai First Nations halkından alıyor.

Batıda Selkirk ve doğuda Purcell olmak üzere iki engebeli sıradağ arasında sıkışan üzüm bağları, ince tozdan büyük kayalara kadar değişen 10.000 yıllık granit ve buzul tezgahının üzerinde oturuyor.

'Güneş ışığında toprağın parladığını görebilirsiniz' diyor

Bob Johnson, sahibi Baillie-Grohman Creston Valley'deki şaraphane. Taşlar, bölgenin soğuğunu dengeleyen ve olgunlaşmaya yardımcı olan ısıyı depolar.

Bölge 2017'de yalnızca GI statüsünü alırken, ilk ticari şaraphane bu tenha vadide 2001 yılında açıldı.

Şimdi burada altı şarap imalathanesi var.

Johnson, 'Bölgede bir ailemiz vardı ve sık sık ziyaret ettik' diyor.

'Önce bir kiraz bahçesi satın aldık, ancak 2006 yılında üzümler için mükemmel olan satılık bir mülk gördüğümüzde direnemedik ve ertesi gün masada bir teklif aldık.'

Johnson, terk edilmiş bir elma bahçesi olan ikincisini 28 dönümlük vinifera asmalarına dönüştürmek için ilk parseli sattı.

'İlk bağ bozumumuz 2009'du ve geriye bakmadık,' diyor.

Uzun, güneşli günlerle birlikte sıcak yazlar üzümlerin olgunlaşmasına yardımcı olur.

Düşük yağış, hastalık baskısını azaltır. Soğuk kışlar sarmaşıkları dinlendirici bir uykuya sürükler, ancak sıcaklıklar onları öldürecek kadar soğumaz. Ek olarak, izolasyonu tehditlerin sınırlandırılmasına yardımcı olur filoksera .

Şarap Değişen Yüksek İrtifa Bağları

Johnson, 'saf ve doygun aromalı' şaraplar için kendi anaçlarında üzüm yetiştiriyor diyor. 49. paralel enlemde deniz seviyesinden 2.000 fit yükseklikte büyüyen üzümlerin bir sonucu olan güneş ışığının yoğunluğu, 'yeni bir tat parmak iziyle şaraplar oluşturmak için birleşiyor' diyor.

Normal soğuk iklim çeşitlerinin çoğu burada başarılıdır. Pinot Noir en çok ekilen çeşittir, ardından Gewürztraminer , Pinot Gris , Chardonnay ve Beyaz bir üzüm çeşiti hepsi uygun Bordo ve Alsas üreticilerin tercih ettiği şarap yapımı stilleri. Şaraplar şimdiden Kanada yarışmalarında ödüller kazanıyor.

Şimdilik, çoğu bağcılık daha sıcak vadi tabanında yapılıyor. GI 4,9 milyon dönümden fazla dağlık bir alanı kapsarken, bunun sadece bir kısmı bağcılık için uygundur: Sadece 94 dönüm ekilir.

Bununla birlikte, değişen iklim bu küçük bölgenin beklentilerine yardımcı olabilir.

Alamy

Japonya

Ayana Misawa bağında dolaşırken parlak pembeyi koruyan mumlu kağıt şemsiyeleri ayarlar. Koshu yağmurdan üzüm salkımları. Ayrıntılara gösterilen bu kadar dikkatin Japon şarap yapımının gücü olduğunu söylüyor.

'Üzüm bağları bakımlı ve mahzenler temiz tutulur' diyor.

Misawa, Grace Şaraphanesi , ailesinin mülkü, Tokyo'nun güneybatısındaki Honshu adasında, dağlık Yamanashi bölgesinde bulunuyor.

Japonya’nın şarap endüstrisi 150 yıl öncesine dayanıyor ve Misawa’nın ailesi Grace’i 1923’te kurdu.

Ülkenin en büyük şarap bölgesi olan Yamanashi, Japon şarap imalathanelerinin yaklaşık üçte birine sahiptir.

Çoğu, Koshu ve Muscat Bailey A gibi yerli çeşitlere odaklanıyor, ancak yerli şarap satışları gibi uluslararası üzüm ekimleri de arttı.

Misawa, 2011'deki yıkıcı Büyük Doğu Japonya Depreminin yerel zihniyetlerin değişmesine yardımcı olduğuna inanıyor.

'Japon tüketiciler Japon ürünlerini her zamankinden daha fazla desteklemek istiyor' diyor.

Japon şarap muhabiri Yoko Obara buna 'Japonya Şarap Patlaması' diyor. Şarap imalathanelerinin çoğalması ve yeni keşfedilen şöhreti, 'belirli şarap üreticilerinin bu hikayelerini takip etmeye ve şaraplarını almaya istekli' yeni bir müşteri türü yetiştirmeye yardımcı oldu, diyor.

Misawa, Koshu'yu bir sanatçının sevgisiyle tanımlar.

Yuzu, beyaz şeftali, beyaz armut ve yasemin ile saf ve çok narindir, dedi. 'Koshu'nun Japon özel inceliklerini ortaya çıkardığına inanıyorum.'

Bununla birlikte, iklim değişikliği, ada ülkesinin bağcılık kültürünü değiştirebilir.

Misawa, 'Büyükbabamın zamanında, çok az şarap imalathanesi vinifera yetiştirdi çünkü tam olgunluğa ulaşmak zordu' diyor. 'Yamanashi bölgesi düşünüyor ... Syrah ve Tempranillo , ”Diyor yerel beyaz şarap üretme geleneğine rağmen. Yine de, Japonya'nın toplam üretiminin% 20'sinde Koshu en önemli çeşittir.

İkinci en büyük bölge olan Nagano, yükselen sıcaklıkları engellemek için dağlık araziye ve yüksek rakımlı bağ alanlarına da sahiptir. Ancak Toru Konishi, tayfunların sıklığı ve yağış hacminin arttığını söylüyor. Villad’est Şaraphanesi .

Ülkenin en büyük şarap bölgesi olan Yamanashi, Japon şarap imalathanelerinin yaklaşık üçte birine sahiptir. Çoğu, Koshu ve Muscat Bailey A. gibi yerli çeşitlere odaklanır.

Grace'de olduğu gibi Villad’est, şiddetli yağmurlardan önce Pinot Noir gruplarına koruma görevlileri yerleştirir.

Sert iklim bazılarını hayal kırıklığına uğratsa da, Konishi, şarap üreticilerini Japon mutfağını tamamlayan ince, hassas ifadeler lehine zengin, dolgun stillerin hırslarından vazgeçmeye zorladığını söylüyor.

Nagano'da bulunan diğer çeşitler, kuru, kaliteli şaraplar için kullanılan, Asya'ya özgü bir vinifera üzümü olan Merlot ve Ryugan'ı içerir.

Kayak merkezleri ve kaplıcalarıyla tanınan soğuk, kuzeydeki Hokkaido adasında, cesur şarap üreticileri Alman ve diğer soğuk iklim çeşitlerini ektiler. Karlı ve dondurucu kışlar, yetiştiricileri koruma için asmaları gömmeye zorlar.

Şili'nin Şarap Uzmanlarına Göre Patagonya'daki En İyi Yürüyüşler

Zorlu koşullara rağmen, bir şarap imalathaneleri dalgası açıldı.

Burgundian şarap üreticisi Etienne de Montille Pinot Noir ve Chardonnay ile deneyler yapmak için güney Hokkaido'da temel attı.

Uzun vadede ada, ülkenin iklime en dayanıklı şarap bölgesini kanıtlayabilir.

Japon şarabı çok çeşitli ve gelişirken, Obara “kalitedeki hızlı gelişmelerin” onu birinci sınıf seviyelere ittiğine inanıyor.