Yap Ve Süsle

Sadece Demleyin: Evde Sert Elma Şarabı Nasıl Yapılır

Evde bira yapımında yeniyseniz, sert elma şarabı harika bir seçimdir. Taze elma suyu, bira mayası ve karbonatlama için biraz mısır şekeri ile çalışarak, bir aydan biraz fazla bir süre içinde ev yapımı elma şarabı içiyor olacaksınız.

Maliyet

Yetenek seviyesi

Bitirmek için başla

2+Günler

Araçlar

3 galon damacana
ilave damacana veya demleme kovası
kauçuk tıpa
hava kilidi
(4) fit plastik boru
20 açılır kapaklı şişe veya şişe ve şişe kapağı

Hepsini Göster ↓

Malzemeler

(2) galon elma suyu (koruyucusuz)
(1/2) paket bira mayası (bira veya elma şarabı önerilir)
(1/3) su bardağı mısır şekeri

Hepsini Göster ↓

Böyle? İşte daha fazlası:

Barlar

Tarafından: Mick Telkamp

Giriş

Elma yemek gerçekten kötü. Hepsini elma şarabı yapmak daha iyidir. - Benjamin Frankli n

Homebrewing bu günlerde hiç olmadığı kadar popüler ve evde bira tarifleri sınırsız. Bir salatalık birası veya bir çikolatalı kızılcık stout arıyorsanız, birinin garajında veya dinlenme odasının köşesinde bir parti demlenmesi ihtimali yüksektir. Birayı bir sonraki adam kadar sevsem de, evde bira yaparken mutlaka arpa ve şerbetçiotuna uzanmıyorum. En sevdiğim ev biralarından bazıları hiç bira değil. Benjamin Franklin elma yemenin erdemleri konusunda temelden sapmış olsa da, onun sert elma şarabına olan takdirini paylaşıyorum.

Koloni döneminde, sert elma şarabı tercih edilen içecekti. Thomas Jefferson, Monticello'da yetiştirilen elmalardan elma şarabı yaptı, George Washington, Virginia yasama meclisi için yaptığı oylama için bir ödül olarak elma şarabı sundu ve John Adams her sabah bir maşrapa içti ve bunun bir sağlık toniği olduğunu ilan etti. 1700'lerin ortalarında, kişi başına elma şarabı tüketimi yılda 30 galonun üzerindeydi.

İç Savaş'tan sonraki yıllarda, kolay depolanan tahılların demiryolu dağıtımı birayı daha ekonomik bir seçim haline getirdiğinden, sert elma şarabının popülaritesi büyük ölçüde düştü. Neyse ki, son yıllarda sert elma şarabı, zanaat biraları ve şarap imalathaneleri arasında yavaş yavaş yeni bir popülerlik kazandı.

Sert elma şarabı, evde bira yapmak için harika bir seçimdir. Çeşitli şekillerde baharatlanabilir veya tatlandırılabilir ve berraklık, yerçekimi ve karbonatlaşmayı düzeltmek için doğal katkı maddeleri kullanılabilir.

Aşama 1

Elma Suyu Isıtın

Dezenfekte edilmiş bir damacana veya demleme kovasına iki galon elma suyu dökün. Mağazadan satın alınan elma suyu kullanıyorsanız, koruyucu içermeyen bir tane seçtiğinizden emin olun. Taze sıkılmış elma suyu, fermantasyonu olumsuz yönde etkileyebilecek bakteri ve yabani mayaları öldürmek için kullanımdan önce 160-170 dereceye (kaynatmayın!) ısıtılarak pastörize edilmelidir.

Profesyonel İpucu

Bu tarif basittir, ancak kaynar su, alkol veya ticari dezenfektanları kullanmadan önce tüm ekipmanın iyice temizlendiğinden emin olun.

Adım 2

Maya Ekle

Yarım paket elma şarabı veya bira mayasını 1/4 su bardağı ılık suda eritin ve elma suyuna ekleyin.

Aşama 3

Mühür Gemisi

Damacana veya sızdırmaz demleme kovasını bir tıpa ve hava kilidi ile kapatın. Bir hava kilidi, dışarıdaki maruziyeti önlerken gazların salınmasına izin verir. Birkaç saat içinde hava kilidinde mayanın elma suyundaki şekerleri tüketmeye başladığını gösteren baloncuklar çıkmaya başlayacaktır.

4. Adım

raf

10-14 gün sonra kabarcıklar azalacaktır. Ayrıca, katıların, trub olarak bilinen çamurlu bir karışıklık olarak teknenin dibine yerleştiğini fark edeceksiniz. Köpürme neredeyse durduğunda, elma şarabını fıçıdan ayırarak (raflama olarak bilinen bir süreç) ikinci bir kaba aktarmanın zamanı gelmiştir. Bu, başka bir damacana veya bira kovası veya sterilize edilmiş bir kova olabilir. Bu adım, elma şarabını stabilize etmek ve netleştirmek için gereklidir.

Adım 5

Yeni Gemiye Transfer

Elma şarabını birincil kaptan ikincil kaba sifonlamak için plastik boru kullanın, tabana yerleşmiş olan fıçıyı bozmamaya dikkat edin (fırın atılmalıdır). İkincil kap, yerçekiminin elma şarabı akışını itmesine izin vermek için yere daha alçak olmalıdır. Akışı başlatmak için elma şarabına ve ikincil kaba yerleştirmeden önce tüpü suyla doldurun.

6. Adım

Yeni Gemi Mühür

Aktarıldıktan sonra, ikincil kabı bir hava kilidi ile kapatın ve şişelemeden önce 10-14 gün daha karanlık bir alanda dinlenmeye bırakın. İkinci kap olarak kapaksız bir kova kullanıyorsanız, birincil kabı temizleyip sterilize edin ve bu adım için elma suyunu ona geri verin.

7. Adım

Şeker ekle

Şişelemeden önce elma şarabına 1/3 fincan mısır şekeri ekleyin. Maya bu şekeri kapalı şişelerde tükettiği için karbonatlaşma oluşacaktır.

8. Adım

Şişeleri Doldur

Üstte bir inç boşluk bırakarak sterilize edilmiş şişeleri doldurmak için plastik boru veya huni kullanın. Salıncak kapakları evde demlemek için uygundur, ancak birçok bira üreticisi geleneksel şişeleri ve bir şişe kapağı kullanmayı tercih eder. Her iki şişe türünü de kullanarak, şişeleri kapatırken boşluk veya sızıntı olmadığından emin olun.

9. Adım

Birkaç Hafta Bekleyin Sonra Keyfini Çıkarın

Karanlık bir alanda saklanan şişelere özlemle bakın. Üç hafta sonra, bir içki için. Karbonatlaşma tatmin edici seviyelere ulaşmadıysa, bir veya iki hafta bekleyin ve bir tane daha alın. Sert elma şarabı yaşla birlikte iyileşir, ancak şeker içeriği yüksek ve raf ömrü uzunsa, şişe patlama riski olabilir. İşlenen karbonatlaşma, şişelenmiş elma şarabı soğutularak durdurulabilir. Başka bir partiye başlama zamanı!

Sıradaki

Ev Barı İnşa Etme

Bir ev barı inşa etmek için DIY Network'ten ipuçları alın.

Tiki Bar Nasıl Yapılır?

Bambu desenli ve sazdan çatılı bir arka bahçe tiki bar inşa ederek açık hava eğlencesini yeni zirvelere taşıyın.

Mutfağınızda Yükseltilmiş Bir Bar Nasıl Oluşturulur

Yükseltilmiş bir kahvaltı barı, çalışma alanınızı eğlence alanlarından ayırır ve ayrıca mutfak dağınıklığını veya lavabodaki kirli bulaşıkları kapsar. Mutfağınızda yükseltilmiş bir çubuk oluşturmak için bu adımları izleyin.