Kültür

Şarabı Savaşmasın: Bir Şarap Üreticisi Lübnan Şarap Anlatısını Nasıl Yeniden Tanımlıyor?

Şarap üreticisi Eddie Chami, Lübnan şarap kültürüyle ilgili tartışmaları değiştirmek istiyor. “Lübnan ve Akdeniz her 4-5 yılda bir savaşa giriyor ve dolayısıyla tarihimiz her 4-5 yılda bir siliniyor. Enkaz altında. Bu yüzden savaşla ilişkilendirilmemeyi seçiyorum. Kimlikle, tarihle ve tutabildiklerimizle ilişkilendirilmek istiyorum” diyor. 'Savaşı hiçbir zaman insanların Lübnan'a sempati duyması veya Lübnan şarabı içmesi için bir araç olarak kullanmak istemiyorum.'

Bunun yerine Chami'nin şarapları, ülkenin 7.000 yıllık şarapçılık tarihini ve bunun nesiller boyu şarap içen insanlar üzerinde yarattığı büyük etkiyi anlatıyor. Ancak ne genç şarap üreticisi ne de şarapları geçmişte kaldı. Bunun yerine Chami, tarihi toprakları onurlandırarak, yerli üzümleri kullanarak ve bu çeşitleri gerçekten öne çıkarmak için minimum müdahale yaklaşımını benimseyerek eskiyi yeniyle birleştiriyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Eski Üzüm Çeşitleri Lübnan'da Geri Dönüş Yapıyor

Anne ve babasının 1963'te göç ettiği Avustralya'da doğup büyüyen Chami, Lübnanlı topluluk üyeleriyle özenle hazırlanmış yemeklerin tadını çıkararak büyüdüğünü hatırlıyor. Ancak “Bu iki kültür arasında kaldım” diyor. Ailesi sık sık anavatanlarına gidip geliyor, anason aromalı içki için Merwah ve Obeidi gibi yerli üzümler yetiştiren ebeveynlerini ziyaret ediyordu. Alkol .

O halde bu onun şarap yapımına açılan kapısıydı. Kendi ülkesinin geleneklerinden ilham alırken, yerel üreticilerden şarap yapımı becerilerini ilk elden öğrenmesi için ona ilk fırsatları sağlayan şey Avustralya'nın şarap endüstrisi oldu.

Lübnan'ın yerli üzüm başkenti Wadi Qannoubine'de gün batımı – Resim Eddie Chami'nin izniyle

Bir Eylül Sabahı Üzüm Hasadı – Resim Rami Sabban'ın izniyle

Sonunda ABD'ye gitti ve burada Kaliforniya Üniversitesi Davis'ten Bağcılık ve Enoloji alanında diplomasını aldı. Şarap eğitimi alan Chami, sonunda ailesinin kuzey Lübnan'daki memleketi Wadi Qannoubine'ye dönmeye karar verdi. Chami'nin hedefi: Büyükanne ve büyükbabasının kullandığı, bazıları bir asırdan daha eski olan üzüm bağlarını, geçmişi onurlandıran modern şarap yapmak için kullanmak.

Chami, 'Lübnan'dan gelen köpüklü bir şarapla insanların dikkatini çekebilirsem, o zaman durgun şarap yapmanın doğal bir ilerleme olacağını hissettim' diyor. “Riski almayı seçtim ve bu beni öne çıkardı.”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 'Eski Asma' Şarapta Tam Olarak Ne Anlama Geliyor?

Düşük müdahaleli, terör odaklı Mersel Şarabı 2019 yılında yerli Lübnan üzümlerini kullanarak ilk köpüklü “LebNat” partisini piyasaya sürerek doğdu. Chami'nin şarapları ABD'de hızla popülerlik kazandı. Yiyecek eşleştirmedeki çok yönlülükleri, onları Michelin yıldızlı birçok restorana götürdü. Kızgınlık Şikago'da, çamaşır suyu Ve Maydan Washington D.C.'de ve diğerlerinde.

Chami'nin çabaları kendi bağında bitmiyor. Bugün kendisi ve ailesi 50'den fazla yerel üzüm çiftçisiyle çalışıyor. Ayrıca, aralarında Laila Maghathe'nin de bulunduğu yeni nesil Lübnanlı şarap üreticilerinin kendi kariyerlerini başlatmalarına yardımcı oldu. Aşk mektubu, Abdullah Richi Ama Richie ve Amman Alsaqqaf Bulut Amman . Chami'nin eşi Michelle de yakın zamanda kadınlara ait bir şarap markasının kurucu ortağıydı. Heya Şarapları .

Chami, 'Bölgemdeki diğer şarap üreticilerine şarap yapmaları için destek veriyorum çünkü Lübnan'daki en eşsiz bağcılık alanlarından birindeyiz' diyor. “Eğer bir gün burayı şarap turizmi destinasyonu haline getirebilirsek mutlu bir adam olarak öleceğim. Herkes bundan faydalanır ve o zaman savaş hakkında konuşmayı bırakırdık.”

Bu makale ilk olarak Nisan 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!