Haberler

Portekiz Şarapının Ustaları

TBunlar şaraptan hoşlanan ve bu zevki iletmek isteyen insanlar - mizahtan yoksun beyaz önlü bilim adamları değiller.

Yine de tanım gereği, şarap ustaları zanaatlarının ustaları ve birlikte çalıştıkları terör, tarih ve üzümlerin ustalarıdır. Bir şarap bölgesindeki diğerlerinin düşünme şeklini ve bölgenin geliştiği yönü etkilerler. Bunu ürettikleri şaraplar ve başkalarına verdikleri tavsiyelerle yapıyorlar.

Bu insanları özellikle heyecanlandıran, tüm fiyat noktalarında şarap yapıyor olmalarıdır. Sınırlı miktarda üst düzey şarap üretebilirler, ancak aynı zamanda günlük keyif için şarap yapma becerisine de sahiptirler.

Portekiz’in şarap ortamı hızla gelişiyor. Her yıl yeni üreticiler ortaya çıkıyor, dinamizm ve yeniliğin sembolleri. Ancak ülkenin tüm şarap bölgelerinde bu şarap ustaları değişim için katalizör görevi görüyor.

İşte güneyden kuzeye, Portekiz şaraplarının geleceğini şekillendiren altı kişi.

Luis Duarte, Emlak Uzmanı

Alentejo'da isminin bir parçası olarak & shyherdade kelimesi ile en iyi şarabı bulun ve büyük olasılıkla Luis Duarte olacaktır.

Sürü bir mülktür. Alentejo'da, genellikle mantar ağaçları ve ormanların yanı sıra asmalarla dolu geniş bir arazidir. Ve bu sürüler, en iyi Alentejo şaraplarının kökenini giderek daha fazla oluşturuyor.

Duarte, 'Emlak şaraplarının en iyilerini ortaya çıkarma işindeyim' diyor. 'Alentejo'nun Portekiz'deki en iyi şarapları yapabileceğine inanıyorum ve bunu kanıtlamak istiyorum.'

Angola'da doğan ve Douro'da büyüyen 46 yaşındaki Duarte, şimdi Alentejo'yu evine çağırıyor.

'İlk işim şöyleydi: Herdade do Esporão , 'Duarte diyor. 'Oraya geldim ve üç ayda 15 milyon şişe için bir şarap imalathanesi kurmam söylendi.'

Kendisine 'arkadaşlarıyla çalışan biri' diye hitap eden bir danışman olmasına rağmen, hasat zamanı bile rahatlayan biridir.

'Harika bir ekibim var,' diyor, bir şaraphanedeki kişisinden gelen bir kısa mesaj gönderirken bile, bir dizi tapas üzerinde.

Müşteri olarak yedi şarap imalathanesi ve kendi şaraplarıyla birçok 'projesi' var. Amerikan pazarı için yeni bir girişim Vera Vinho Verde , onu Portekiz'in kuzeyindeki kökenlerine geri götürdü.

'Şarap tarzım zarafet için' diyor. 'Fenolik olgunluk hakkında bilgi sahibi olmak istemiyorum. Sadece yeşil tanenlerden kaçınıyorum ve sonra daha az ekstraksiyon kullanıyorum, şarabı daha az işliyor. Utangaç ve utangaç bir insan için iyi olacak kadar etkileyici bir şarap yapmak istemiyorum. '

Bir proje başlatır ve arkadaşlarına yardım eder. İnsanları anlama ihtiyacı, nasıl çalıştığının önemli bir parçasıdır. Harika şarap yapmak için “projeyi yaşamalıyım” diyor. Ama ben İsa değilim, mucizelerim yok. Ben sadece bir şarapçıyım. '

Portekiz'in Şarap Bölgeleri Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin >>>

Önerilen Şaraplar

Luis Duarte 2010 Değerlendirme Tablosu (Alentejo) 25 $, 94 puan . Laurel İthalatçılar. Editörün Seçimi.
Herdade de São Miguel 2010 Özel Koleksiyon (Alentejano) 50 $, 93 puan . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejano) 58 $, 92 puan . M İthalat LLC.

João Portekiz Ramos Mastering Markaları

İlk danışman, şimdi yılda 8 milyondan fazla şişe şarap üreticisi olan João Portekiz Ramos, Alentejo'nun 20 yıllık rönesansında büyük bir etki yarattı. Hacim ve yeniden üretim bölgesinin geleneklerini güçlü markalı bir gelecekle birleştirdi.
Eğitim almış bir ziraat bilimci, danışman olarak kariyeri 10 yıl sürdü, 1997 yılında kendi şaraphanesini kurdu.

“Bir danışman olarak öğrendikleriniz ve öğretebilecekleriniz ile yüzyıllardır var olan arasında bir denge kurmanız gerekiyor. Ramos, neyi değiştirebileceğiniz değil, neleri geliştirebileceğinizle ilgili bir soru ”diyor. 'Düşünün — sıcaklık kontrolünü ilk uygulayan bendim. Bundan önce herkesin çok fazla kükürt kullanması gerekiyordu. '

Ramos, 1990'ların sonlarına kadar 'Portekiz şaraplarının en büyük sorunu üzüm değil, büyük şirketlerin şarap satın almasıydı' diyor.

Kooperatifler kendi şaraplarını toplu olarak satmak yerine pazarlamaya başladığında bu durum değişti. Bir ziraat mühendisi olarak, kendi üzüm tedariki üzerinde kontrol sahibi olmak istiyordu. Bugün, 300'e yakın parselden satın alıyor, ancak hepsini bildiğini iddia ediyor.

Bir çatı terasında konuşuyoruz, hasatın uğultusu aşağıdaki şaraphaneden bize kadar uzanıyor. İzlemesi gerekmiyor mu?

“İyi bir ekibim var. Her zaman orada olmama gerek yok, ”dedi. Şimdi 60 yaşında, kızı Filipa'nın kendisine yeni adı verilen yerde katılmasıyla gurur duyuyor. João Portekiz Ramos Aile Evleri .

Markaların önemini anlaması onu Amerika pazarına ve ithalatçısına yönlendirdi. Winebow .
'Beni markalaşmaya ve Vinho Verde'ye ittiler,' diyor. 'Danışmanlığım nedeniyle adımın ne kadar güçlü olduğuna başladığımda farkında değildim.'

Markaları, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa ve Loios tanınabilir ve yeni bir Portekiz'in işaretleri olarak çok sayıda üretilmiştir.

Önerilen Şaraplar

J.Portekiz Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 $, 90 puan . Winebow. En iyi satın alım.
J. Portekiz Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 $, 90 puan . Winebow. Editörün Seçimi.
J.Portekiz Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 $, 87 puan . Winebow. En iyi satın alım.

Álvaro de Castro, Granit Ustası

Álvaro de Castro’nun şaraphanesine vardığımda etraftaki tek kişi şişeleme hattında çalışıyor. Hasatın ilk günü ve diğer herkes bağda.

Eski bir cipte daha sonra engebeli bir yolculuk ve başında hasır şapka olan de Castro, asmaların etrafında bisiklete biniyor. Bisikletten inmeden önce gülüyor - sık sık gülüyor - ve sonra eski asmalara övgüler yağdırıyor.

De Castro, 'Eski asmaları korumanın çok önemli olduğunu düşünüyorum çünkü bazen unutulmuş ama gerçekten iyi şarap yapan bir şey buluyoruz' diyor. 'Geçen gün isimsiz bir asma buldum - bu beni gerçekten heyecanlandırıyor.'

Estrela Dağları'nın sert kaşları altındaki doğu Dão, tarlalarda rastgele dağılan tuhaf granit kayalardan oluşan bir ülkedir. Bu, yapılandırılmış, karmaşık şaraplar üretebilen, kimliğini ancak şimdi bulan eski bir bölge.

1974 Portekiz Devrimi'nden önce, Dão'daki tüm üzümlerin kooperatiflere götürülmesi gerekiyordu. Kaliteli sonuçlar korkunçtu. Yine de Castro, bu sert, dağlık bölgenin potansiyelini seviyor.

'En fantastik şarapları yapabiliriz' diyor. Şarabım kuru, dolgun ama çok fazla değil. Çok dengeli olmasını istiyorum, bir şarapta seveceğiniz her şey. İnsanların istediği bu ve benim bölgem bu ruh halini gerçekten takip edebilir. '

De Castro'ya, en kaliteli şarapları yapma örneğinin Dão'daki diğer yetiştiricileri nasıl etkilediğini soruyorum: 'Burada hepimiz bireyiz, kendimiz için çalışıyoruz' diyor. Ama insanlar bana geliyor. Buraya son gelen adam çok radikal olmak istedi. Fransız'dı. Ona sakin olmasını ve acele etmeyin dedim. '

İşte de Castro’nun etkileyici şaraplarının ihtiyacı olan şey bu: zaman.

Portekiz'deki Vinho Verde'nin Daha Fazlasını Keşfedin >>>

Önerilen Şaraplar

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 $, 95 puan . Laurel İthalatçılar. Kiler Seçimi.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 $, 93 puan . Laurel İthalatçılar. Kiler Seçimi.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 $, 93 puan . Laurel İthalatçılar.

Jorge Moreira, Ölçek Ustası

Küçük şarap imalathaneleri, orta ölçekli şarap imalathaneleri, büyük şarap imalathaneleri: 42 yaşındaki Jorge Moreira, üçüne de aynı felsefeyi uygulayarak hepsini idare edebilecek gibi görünüyor.

'40 farklı şarap yapıyorum' diyor. Ama sorun ben değilim, üzümler. Üzümleri şaraba çeviriyorum. '

Yeni bitmiş tadım odasında Quinta de la Rosa Douro Vadisi'nde, quinta'nın binaları Douro Nehri'nin durgun suları üzerinde bir geminin pruvası gibi asılı görünüyor. 2002'den beri şarap üreticisi olduğu Quinta de la Rosa, Moreira’nın portföyündeki orta ölçekli bir şaraphanedir. En küçüğü kendi Poeira projesidir, en büyüğü ise Gerçek Companhia Velha Douro'daki en eski multimilyon şişe şirketi. 2011'den beri orada baş şarap üreticisidir.

Quinta de la Rosa ve shyPoeira'nın şaraplarını ve bir başka proje olan Quinta de la Rosa'nın Bergqvist ailesiyle ortak girişimin tadına bakarken, Douro'nun tazeliğini, yapısını ve gücünü korurken olgunluğunu ve gücünü sunmak istediğini açıklıyor. denge.

'Kimyasallar ekleyerek şarapları daha büyük ve daha yağlı hale getirebilirsiniz' diyor. Ama onlara ihtiyacın yok. Üzümler 'Beni seç' diyene kadar bekliyorum.

'Şarap yapma şeklimden danışman olmak imkansız, sürecin her aşamasını takip etmelisiniz,' diyor, bu yüzden Moreira sadece Douro'da çalışıyor.

Real Companhia'da çalışmaya başladığında, onun sadece en iyilerle rekabet etmek için en iyi şarabı yapmaya konsantre olmasını istediler.

Moreira, 'Hayır dedim, her şeyi yönetmem gerekiyor,' diyor.

Kısa sürede, bu büyük şirketi, kitapla şarap yapımından uzaklaştırdı - 'her şey için kayıtları ve gerçekleri vardı ve her yıl onları takip ediyor, ben böyle çalışmıyorum' - ve işçiliğe doğru bireysel karakter gösteren şaraplar.

Moreira, 'Tutkum, insanların almak ve içmek isteyeceği şarap yapmaktır.'

Önerilen Şaraplar

Dust 2010 Douro Vinum Şarap İthalatı ve Dağıtımı 40 $, 94 puan . Kiler Seçimi.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 $, 94 puan . Şarap Satıcıları Ltd. Kiler Seçimi.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Limanı 50 $, 93 puan . Amiral İthalatı.

Xito Olazabal, Mastering History

44 yaşındaki Xito Olazabal, Vesúvio, Vallado, Seixo ve Vargellas gibi pek çok büyük quintas (mülk) kuran Douro'nun 19. yüzyıldan kalma anne reisi Doña Antónia Adelaide Ferreira'nın büyük torunu.

Bugün, aile, Doña Antonia'nın yarattığı son çeyrekliklerin kontrolünü hâlâ elinde tutuyor. Quinta do Vale do Meão . İspanya yolunda yüksek bir nehir kurdu, hala uzak, tamamen ayrı bir dünya gibi hissediyor.

Xito ve babası Vito (her ikisi de resmen Francisco olarak adlandırılır) bu mülkü Douro'nun vitrinlerinden biri olarak özenle yeniden inşa etti. Bu arada, nehrin aşağısındaki Vallado da ailede kalır ve Xito, şu anki sahipleri olan kuzenleri ile birlikte şarabı orada yapar.

Bol miktarda tarih olabilir ve yeni şarabı fermente etmek için gecikmeler olabilir, ancak hem Vale Meão hem de Vallado'nun yepyeni şarap imalathaneleri ve Xito'da modernliği geleneğe büyük bir saygı ile harmanlayan bir görünümü var.

700 dönümlük geniş Vale Meão arazisinde, aşağıda yayılan üzüm bağları hakkında daha iyi bir bakış açısı elde etmek için evin yukarısındaki bir tepede duran şapele yükseliyoruz.

'Doña Antonia 19. yüzyılda araziyi diktiğinde, yerel geleneği bozdu ve üzüm çeşitlerini bloklar halinde ekti' diyor. “Terörden büyük ölçüde yararlanmamızı sağladı. Her zaman teröriye işaret edebilecek bir şarap yapmak istiyorum. '

Meão malikanesi, tıpkı bir Bordeaux şatosu gibi iki şarap üretiyor. İlk şarap, Quinta do Vale Meão ve ikinci şarap, Meandro do Vale Meão.

Sıcak yaz iklimi ile devasa, güçlü şaraplar yapmak kolay olurdu, ancak Xito hiçbirini almıyor.

'Çok olgun şarapların iyi olduğunu sanmıyorum,' dedi. 'Daha büyük şaraplar yapıyorduk, şimdi ise incelik ve zarafet arıyoruz. İnsanların şaraplarımızda Vale Meão'nun karakterini tanıdığı için çok gurur duyuyorum. '

Önerilen Şaraplar

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 $, 95 puan . Deutsch Ailesi Şarap ve Alkollü İçkiler. Kiler Seçimi.
Quinta do Vallado 2010 Rezerv Alan Karışımı (Douro) 60 $, 93 puan . Özgün Şaraplar. Kiler Seçimi.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 $, 91 puan . Deutsch Ailesi Şarap ve Alkollü İçkiler.

Çantalarınızı Toplayın ve Douro Vadisi'ne gidin! >>>

Anselmo Mendes, Havalı Usta

& UtangaçAnselmo Mendes, 'Vinho Verde'nin görüntüsü, biraz tatlı ve biraz gazlı bir içki olan bir şaraptır' diyor. Veya Gaveto Oporto yakınlarındaki en iyi balık restoranlarından biri.

Bu benim için bir trajedi. Burası harika beyaz şarapların, benim yaptığım ve diğerlerinin giderek daha fazla yaptığı şarapların olduğu bir bölge. '

Portekiz'in serin kuzey ucu, ailesinin İspanya sınırının hemen güneyindeki Alvarinho bölgesinde asmalara sahip olduğu Mendes'e ev sahipliği yapıyor. Şimdi 51 yaşında, engebeli, dağlık yeşil şarap bölgesi Vinho Verde'de tüm hayatı boyunca çalışıyor.
Halen üç Vinho Verde üreticisi için çalışıyor ve kendi şaraplarını üretiyor. Bunlar, bölgenin üç büyük üzümüne dayanan terör şaraplarıdır: Alvarinho, Loureiro ve Avesso.

Avrupalı Editörümüzü Portekiz Gezisi ile Takip Edin >>>

Şarapları, soğuk iklim şaraplarının tazeliğini ve bu granit topraklarının zenginliğini ve karmaşıklığını birleştiriyor. Kendi Muros de Melgaço Alvarinho ile ahşap kullanmaktan korkmuyor, ancak 'Bu şarabı ilk yaptığımda babam şok oldu' diyor.

Meşe ayrıca, uzun bir maserasyonla yapılan ve nötr ahşap fıçılarda yıllandırılan bir şarap olan Curtimenta'da ve müşterisi Quinta do Ameal'in Loureiro bazlı şaraplarında da bir faktördür.

Vinho Verde'nin yaşlanabilen bir şarap olduğuna inanan biri, bana çok mineral bir Riesling'e dönüşme yolunda olan 2009 Alvarinho'yu gösteriyor.

Mendes ve birkaçı, Vinho Verde'nin gittiği yer - çünkü burası hafif, tatlı şaraplardan daha fazlasını yapabilen bir bölge. Mendes, büyük bir beyaz şarap bölgesi olma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. Bu yüksek puan alan şaraplar, büyük bir gelecek vaadini taşıyor.

Önerilen Şaraplar

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 $, 91 puan . Aidil Şarapları. En iyi satın alım.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 $, 90 puan . Aidil Şarapları.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 $, 90 puan . Oz Şarap Şirketi. En iyi satın alım.