Bir şeyin doğru yapılmasını istediğinizde, kendiniz yapın. Courtney Taylor-Taylor, Oregon merkezli rock grubunun solisti Dandy Warhols , bu deyimi benimsedi. Çoğu Portlandlı'nın haberi olmadan, sessizce bir şarap dükkanı ve barı açtı. Eski Portland Slabtown semtinde, gruba ait bir kulüp binası ve müzik stüdyosu olan Odditorium'un içinde.

Taylor-Taylor zevklerine uygun sıradan bir yer istiyordu: yaşlı Bordeaux ve punk barlar. Grubun operasyonlarının yeni üssünde, 'ağartıcıyla çıkamayacağınız bir kaya titreşimi' ile lekelenmiş bir salon vizyonunu oluşturdu.

Bir düzine koltuk, birkaç camdan seçki ve bir şişenin keyfine varma yeteneği, alanı bir dükkandan daha çok bir mekân haline getirdi. Taylor-Taylor, uygun fiyatlı atıştırmalıklar, çünkü müzisyenler “bir menüdeki değeri en üst düzeye çıkarma konusunda uzmanlar”, The Old Portland'ı “en şaşırtıcı ucuz randevu deneyimi” yapıyor diyor Taylor-Taylor. Müzik, fiyatlar gibi yüzyıl ortasına dayanır.

'Bu 90'ların şarapları kadeh başına 12 dolar,' diyor. Tıpkı Eski Portland'daki gibi.

Taylor-Taylor konuştu Şarap Meraklısı Bordeaux'nun ilk tadı, yıllanmış şaraplara olan tutkusu ve en iyi şarap akşam yemeklerine ev sahipliği yapmaktan duyduğu zevk hakkında.

The Dandy Warhols ile Courtney Taylor-Taylor Avustralya / Getty'de sahnede

Neden özellikle stüdyonuzda bir şarap barı açmaya karar verdiniz?

Gidecek bir yere ihtiyacım vardı. Uzun ve kısası bu. Birayı sevmiyorum ve sert içkileri kaldıramıyorum. Barlar 20 yıllık Fransız şarabını kadehten satmaz, o halde ne yapmalıyım? Rock'çı arkadaşlarım, kafede vardiyalı otobüs masalarından sonra 30 dolarlık bir Napa Cab içmek için benimle kaygan ve salak bir şarap barında buluşmak isteyip istemediğine bakın. Neyse ki, herhangi bir şakayı heyecanlandıracak kadar ünlü değilim, bu yüzden ne istersem onu ​​yapıyorum. İçeride epeyce fırlatılabiliyorum ve insanlar iyi görünüyor. Bununla birlikte. Zaman zaman bazı Dandy hayranları kendilerini tanıtırlar, ancak her zaman akıllı çocuklar için bir grup olduğumuzdan, onlar oldukça havalı insanlardır.

Bar için bir estetiğe nasıl karar verdiniz ve dekor kişiliğinize nasıl uyuyor?

Yerdeki her şey, benim gibi, Eski Portland'dan kalma bir kalıntı. Ben ve efsanevi Portland'dan kurtarılan çocuklar takılıyor: Lotus Cardroom, Satyricon, eski Hilton şarap barı, Wildwood ve daha fazlası. Duvarların yarısı 80'li ve 90'lı yıllardan kalma rock posterleriyle kaplı: Pine Street Theatre'da Fugazi, Cinema 21'de Ginsberg, Sonic Youth için açılan Nirvana, Elliott Smith, Metallica, adını siz koyun. Pek çok topladık ve şimdiye kadar bunlar temelde istifçi çöplüğüydü.

Odditoryum'da Eski Portland'ın İçinde / Fotoğraf Christine Dong

Hayranlarınızın dışında, diğer Old Portland müşterileri bar hakkında nasıl bilgi edinebilir?

Portland’ın haftalık yerel gazetesi, Willamette Haftası , tek başına bu eklemi mümkün kıldı. Reklam yapmıyorum ve başka hiçbir yere gitmiyorum, bu yüzden onların dergisinde göründüğümüzde, hemen hemen hepsi bu. 'Gizli nokta' hissini seviyorum ve ön tarafa dışarıdan korkutucu görünecek şekilde manikür yapmıyorum. Dünyadaki o otantik, daha az yapmacık yerleri her zaman sevmişimdir, bu yüzden işler nezihleştikçe, bunu daha çok takdir ediyorum.

Bardağa göre şarap seçerken hangi kriterleri kullanıyorsunuz?

Şey, ilk altı ay, birdenbire [90 derece dışarıda] olduğunda işler yüzmeye başladı. SÜRPRİZ! 1998 Haut-Médoc'u bugün kimse umursamıyor. Veya yarın. Veya sonraki gün. Sadece bu da değil, artık eyalet özel distribütörlerinden gönderi alamıyoruz çünkü kamyonlar arka tarafta yaklaşık 110 derece kalkıyor ve bu da güçlendirilmemiş şarapları öldürecek.

Bu yüzden, yerel distribütörlerle ilişkiler geliştirmeye başladım ve hemen galon gülü tatmaya başladım, kabarcıklar değil. Dave Rounds Şarap Vakfı içeri girdiğinde kıçımızı kurtardı ve 'İşte, şunu dene ama etikete bakma' dedi. Klasik Tavel tarzı bir güldü [ama Provence'tan]… Travis dökmeden önce etrafına bez bir peçete sarıyor. Ama yine de, muhtemelen şimdiye kadar tattığım en iyi şey. Puan. Bunun ve Codorniu’nun pembe Cava’nın arasında, bütün yaz boyunca onu öldürdük.

Müzik, Şarapla Eski Portland dekoru ile buluşuyor / Fotoğraf Christine Dong

Şaraba ilk ne zaman ilgi duydunuz?

Yaklaşık 20 yıl önce turdayken bir bara girdim ve bir kadeh şarap istedim. Plak şirketi yemeklerinde birçok pahalı şişe denedim, ancak o klasik edebi şarap deneyimini gerçekten yaşamamıştım. Her zaman Yeni Dünya meyve suyunun son zamanlardaki şaraplarıydılar, bu yüzden şarap içen olmadığımı düşünmek yürek kırıcıydı.

Her neyse, Fransa'da rastgele bir barda yaşlı bir adam önüme küçük bir su bardağı koydu ve yarısı boş bir [şarap] şişesinden doldurdu. Oda sıcaklığında ve kadifemsi bir hava vardı ve onu içtikçe, bu basit deneyime daha çok kapıldım, 'Bu sıvı [cehennem] dünyama bu kadar çok şey katabilir?' Diye düşündüm. [Dedim ki] 'Hey, bu da ne?' Dostum yavaşça dönüyor ve bana en aptal insanmışım gibi bakıyor. Bordo. Doh. Doğru, Bordeaux'da oynuyorduk.

Kentsel Şaraphaneler Seattle'ın Endüstriyel Merkezine Çekildi

Yeni Dünya şaraplarına pek düşkün değilsiniz. Neden?

Saldırgan asit, içki ve meyve genellikle yolculuğumun önüne geçer. Bu 'iyi yaşlanmış' şey gerçekten benimle bağlantı kuruyor ve buna 80'ler ve 90'lardan klasik Napa Cab'ler de dahil. Dükkanda, Walla Walla ve Heitz Cellar veya onları bulduğumda geçmiş on yıllardan kalma Erath dahil olmak üzere fantezimi gıdıklayan her şeyi satıyoruz.

The Old Portland / Christine Dong'da dökülen şarap dökülüyor

Şarap size herhangi bir şekilde müziği hatırlatıyor mu? Ya sanat ya da edebiyat?

Evet. Yukarıdakilerin hepsi. Teknik düzeyde, bir şarabın üst düzey, orta düzey ve alt düzey dengesine sahip olmasını istiyorum. Örneğin, meyve, alkol, tanenler, asit ve terörün hepsinin “hikaye” açık olacak şekilde dengelenmesi gerekir. Sanırım bu üç ortam için de geçerli.

Tüm sanatçılar aynı şeyi yapmaya çalışıyorlar: Becerileri ve mahrem oldukları dünyanın kaprisleri göz önüne alındığında yapabilecekleri en büyük ifadeyi yaratmak. İşe yaradığında sihir numarası gibi, tam bir 'Bunu nasıl yaptın?' deneyim.

Şarap ve yemeğin birbiriyle nasıl bir ilişkisi olduğunu düşünmek için çok zaman harcıyor musunuz? Ya da hiç şaraplı akşam yemekleri ya da bolca şarap içeren akşam yemekleri düzenlediniz mi?

Şarap yemekleri hayatımın en büyük zevklerinden biridir. Dandys her yıl Noel öncesi bir şarap eşliğinde akşam yemeği ve performans düzenliyor ve eşleşmelerden ben sorumluyum. Genellikle en az altı kurs. Çok sayıda küçük olanı da barındırıyorum.

Fransa, söyleyebileceğim kadarıyla şarap yemeğinin başlangıcı ve temeli. Sadece oradan daha ilginç olabilirsiniz. Ama çok fazla uzaklaşmayın, yoksa 'Bu yemek bu şarabı sirke veya formaldehit gibi tadı veriyor' veya başka bir şey diye düşünebilirsiniz. Biz sadece Fransız Polinezyasındaydık ve Fransız mutfağına inanılmaz bir dokunuşları var. Beyaz Bourgogne bile bunu kaldıramadan, kremalı tuzlu bir tabakta ne kadar tropikal meyve olabileceğinin sınırlarını kesinlikle zorluyorlar. Yine de eğlenceliydi.