Batı Kıyısı, büyük ölçüde Amerika'nın şarap endüstrisinin odak noktası olarak kabul edilmekle birlikte, ülkenin geri kalanındaki servet son yıllarda katlanarak arttı. Ülke çapında şarap üreticileri, takdir edilmeyen bölgeleri belirleme ve yenilikçi, kaliteli şaraplar üretme görevini üstlendi. New Mexico, Michigan, Texas ve Vermont gibi beklenmedik yerlerde, hain şarap üreticileri birinci sınıf şişeler üretiyor ve Amerikan şarabı hakkında hâlâ keşfedilecek çok şey olduğunu kanıtlıyor.

Chris Brundrett, bağcı ve William Chris Vineyards'ın kurucu ortağı / Fotoğraf: Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Winegrower / Kurucu Ortak, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett, şarap yapımında geleneksel bir yol izledi. Şurada: Texas A&M Üniversitesi , bahçecilik dalında entomoloji dalında küçük bir dalda okudu ve okulun bağını yönetti. Bir gün, yeni bir yerel şaraphaneyi ziyaret etme fırsatı buldu.

'Şarabın yapılmadığı, yetiştirildiği fikrinden William Chris Bağlarını kurduk.' - Chris Brundrett

Brundrett, 'Sahibi / şarap üreticisi beni aldı ve fıçıların tadına baktı ve bana meyvenin nereden geldiğini söyledi ve o andan itibaren bağlandım,' diyor Brundrett. 'Bunu bir yaşam için yapabilirsem, yaşamın değişme zamanı olduğunu ve okulu bitirip bu kariyerin peşinden gitmem gerektiğini düşündüm.'

Bir dizi Teksas şarap imalathanesinde çalıştıktan sonra Brundrett, 2008 yılında yetiştirici Bill Blackman ile birlikte ilk mahsulü piyasaya sürmek için çalıştı. William Chris şarabı .

'O zamanlar Teksas'ta pek duyulmamış olan% 100 Teksas'ta yetişen üzümleri şarap yapımında kullanırken, duygusal ve terör sergileyen şaraplar üretmek gibi ortak felsefelerimizle bağlandık' diyor. 'Biz inşa ettik William Chris Üzüm Bağları şarabın yapılmadığı fikri dışında yetiştirilir. '

Bugün, William Chris üzümleri eyaletin iki ana Amerikan Bağcılık Bölgesinden (AVA) temin etmektedir. Texas High Plains ve Texas Hill Country . Her biri farklı zorluklar sunar.

Brundrett, 'Kuzey Teksas'taki High Plains'de kar, rüzgar ve dolu, Hill Country'de nem ve sıcaklık olacak' diyor.

William Chris, gazsız ve köpüklü şarap çeşitlerine ek olarak, Teksas'ta yetiştirilen ilk konyağını bu yıl piyasaya sürmeyi planlıyor. Brundrett ayrıca vermut üretimini de denedi.

Kalite ve erişilebilirlik konusundaki tutkusu en iyi şekilde, komşu Teksas şaraphanesinden Andrew Sides ile olan son ortaklığında ifade edilebilir. Kayıp Beraberlik Mahzenleri . Yarattılar Evet Şarap Yapabiliriz marka ve ilk şarabı, Sway Rosé , Teksas’ın ilk konserve gülüdür.

Brundrett, 'Her bağ bozumu, [eyaletin şarap üreticileri] daha iyi ve daha fazla odaklanmak için birbirlerini zorluyor,' diyor. “Rekabet, beş yıl öncesine göre çok daha iyi. Önümüzdeki beş yılın bize ne getireceğini tatmak için sabırsızlanıyorum. Ve dışarıdaki tüm Teksas şaraplarından nefret edenler: Hazır olun, biz sizin için geliyoruz. '

Charlie Edson, Bel Lago Üzüm Bağları ve Şaraphanesi'nin sahibi ve şarap üreticisi / Fotoğraf: Chuck Heiney

Charlie Edson

Sahibi / Şarap Yapan, Bel Lago Üzüm Bağları ve Şaraphanesi, Cedar, MI

Charles veya Charlie, Edson şarapla ilk olarak 20'li yaşlarının başında tanıştı. Alman'dı Beyaz bir üzüm çeşiti bu onun dikkatini çekti.

Edson, 'Onlara, özellikle de Mosel Rieslings'e hızla aşık oldum' diyor. 'Zamanla diğer şarapları da keşfettim ve gündelik ilgim sonunda gerçek bir tutkuya dönüştü.'

Şarap yapmayı öğrendi Michigan Eyaleti , doktora derecesi aldığı yer. bahçecilik / bağcılıkta. O başladı Bel Gölü eşi Amy Iezzoni ve ailesi Ruth ve Domenic Iezzoni ile birlikte. İlk dönümlerini Leelanau Yarımadası'ndaki aile çiftliğine 1987'de diktiler ve şaraphane 1998'de inşa edildi.

'Neyin işe yarayacağını öğrenmek için birkaç farklı çeşit ve klon ektik' diyor Edson. Şaraphanede şu anda yedi bağ alanında asma altında 32 dönümlük arazi var. Leelanau Yarımadası AVA .

'Onlarca yıllık deneyimin ardından, şimdi Michigan'da gerçekten yetenekli birkaç üzüm yetiştiricisi ve şarap üreticisine sahibiz.' - Charlie Edson

'Bel Lago'nun üzüm bağları, Güney Leelanau Gölü'ne veya Michigan Gölü'ne bakan yüksek tepelerde bulunuyor' diyor. 'Dom bir gün yamaçta oturuyor, öğleden sonranın tadını çıkarıyor, anadili İtalyancasını düşünüyordu ve Bel Lago adı ['güzel göl' anlamına gelen] doğal olarak ona geldi.

Edson, Michigan Gölü’nün Leelanau Yarımadası üzerindeki etkisinden yararlanmaktadır. Üzümlerin soğuk iklimde daha iyi olgunlaşmasını sağlamak için sıcaklıkları ılımlı hale getirir. Gölden gelen kar da bir lütuftur. “[Bu] kışın sarmaşıkları örtmeye ve korumaya yardımcı oluyor” diyor.

Ancak, Bel Lago'nun kalbindeki deneyimleridir. Şaraphane geçen yıl ilk Blaufränkisch'i piyasaya sürdü ve yaklaşık 80 farklı şaraplık üzüm yetiştiriyor. Bu, Riesling gibi devletin tanındığı geleneksel çeşitleri içerir. Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer ve Auxerrois.

Michigan şarapları son yıllarda çiçek açtı, ancak bu zanaatın 30 yıllık tecrübesi olan Edson başından beri oradaydı.

'Gelişmekte olan herhangi bir bölgede her zaman dik bir öğrenme eğrisi vardır' diyor. “Onlarca yıllık deneyimin ardından, şimdi Michigan'da, özellikle Leelanau ve Old Mission yarımadalarını kapsayan Traverse Coast bölgesinde gerçekten yetenekli birkaç üzüm yetiştiricisi ve şarap üreticisine sahibiz. Grup olarak büyük ilerleme kaydettiğimize inanıyorum. '

Jasper Riddle, Gürültülü Su Şaraphanesi'nin başkanı ve şarap yapımcısı / Fotoğraf: Michael Thad Carter

Jasper Bilmecesi

Başkan / Şarap Yapan, Gürültülü Su Şaraphanesi, Ruidoso, NM

Jasper Riddle, babasının şarap garsonluğu yaptığı için şarapla büyüdü.

'Şarap yapmayı erken yaşta öğrendim ve tabii ki çok takdir ettim,' diyor. 'Kolejde alkol yapabileceğim harika bir parti numarasıydı, ancak bunun bir kariyer olacağını asla düşünmedim.'

2010 yılında, 22 yaşında, Riddle, “orta yaş krizi” olarak tanımladığı bir duruma sahipti ve her şeyi cesur bir maceraya atmaya karar verdi. Şaraphanede de ortak olan annesinin yardımıyla, Gürültülü Su , memleketi Ruidoso'da durgun bir şaraphane.

'Önceden, çok sayıda özel sipariş vardı' diyor.

Riddle, bilgisinin çoğunu deneme yanılma yoluyla elde etti, ancak aynı zamanda komşularının deneyimlerine de güveniyordu. 'İnsanlar beni bu genç, aptal, heyecanlı çocuk olarak gördü ve yardım etmeye ve paylaşmaya istekliydiler' diyor.

Gürültülü Su, Riddle’ın yatırımından bu yana uzun bir yol kat etti: Üretim, 2011'de 1.500 vakadan bu yıl 30.000'in üzerine çıktı.

Ancak New Mexico'da şarap yapımının zorlukları var. Eyaletin çoğu, sert rüzgarlar, soğuk kışlar ve ilkbaharın sonlarında donma sağlayan affetmez, yüksek rakımlı bir çöldür. Zengin bir çiftçilik geçmişine sahip olmasına rağmen, hava genellikle çılgınca tahmin edilemez.

Riddle, 'İstersen bir dağ adasında şarap yaparım' diyor. Bir şey kırılırsa, yakınlarda çok fazla yardım eli olmadığını, çünkü bir sonraki benzer şaraphanenin üç saat uzaklıkta olduğunu söylüyor.

Yine de bu tecrit onu yavaşlatmadı. Noisy Water, 40'tan fazla şarap yaptığını ve bunun 'mutlak delilik' olduğunu kabul ediyor. Bir zamanlar kolej partisi numarası olarak içki yaptığı yerde, artık ürünlerini ve yerel gururunu dünyayla paylaşmaya hazır profesyonel bir şarap üreticisi.

Deirdre Heekin, bağcı ve La Garagista Çiftliği + Şaraphanesi'nin ortak sahibi / Fotoğraf: Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Winegrower / Ortak sahibi, La Garagista Çiftliği + Şaraphanesi, Barnard, VT

Deirdre Heekin şaraba, kocası Caleb Barber, 1999 yılında Osteria Pane e Salute adında bir Woodstock, Vermont merkezli restoran açtığında başladı. İlk yıllarında ikisi de mutfak ve yerde çalıştı.

Ancak kısa süre sonra, birinin evin arka tarafına bakması gerektiği, diğerinin ise öne odaklanması gerektiği anlaşıldı.

Berber kesinlikle mutfaktaki yetenekti, bu yüzden Heekin yemek odasına odaklandı.

'O ilk asmaları ektiğimiz andan itibaren, benim mesleğim çiftçilik ve şarap yapma işinin kemiklerimde olduğunu biliyordum.' - Deirdre Heekin

Şarap okumaya çoktan başlamıştı, bu yüzden önce restoranın içecek programının geliştirilmesine yöneldi. Bölgesel olarak ifade edilen şarapları ile büyüledi İtalya , tarımsal uygulamaları araştırmaya başladı ve kısa süre sonra dikkatini kendi arka bahçesine çevirdi.

Heekin, “La Garagista, kendim için bir eğitim projesi olarak başladı” diyor. O üzüm satın aldı New England Üretim Merkezi Chelsea, Massachusetts'te ve “sadece küvetimde şarap yapıyordum” diyor. Fikir, şarap yapımının ve fermantasyonun arkasındaki bilimi daha iyi anlamaktı.

Heekin ayrıca çiftçilikle daha fazla ilgilenmesi gerektiğini biliyordu, bu yüzden o ve Barber Vermont şaraplarını keşfetmeye başladı. Bir ziyaret düzenlediler Lincoln Peak Üzüm Bağı , onlara ilham veren ve 100 asmaya sahip olan bir yolculuk.

Heekin, 'O ilk üzümleri ektiğimiz andan itibaren, çiftçilik ve şarap yapma işinin benim mesleğim olduğunu kemiklerimde biliyordum' diyor. Oradan tavşan deliğine indim ve hâlâ büyülenmiş durumdayım.

Şaraphane, 2010 yılında ilk mahsulü ile açıldı. Garagista şaraplar. Heekin, Vermont iklimi ve onun kaçınılmaz don, dolu ve nemin neden olduğu hastalıklarla mücadele etmeye en uygun Alp melez üzüm çeşitlerini yetiştirmek için organik ve biyodinamik uygulamalar kullanır.

'Genellikle paketler arasında kaynaşmayız, çünkü her bir paketin karakterini gerçekten anlamaya çalışıyorum' diyor.

Heekin, Vermont'ta gelişen üretici yapımı şarap kültürünün öncüsüdür. Devletin orada başarılı olduğu kanıtlanmış Alp melezlerine odaklanmaya devam etmesi gerektiğine ve bunların Amerikan şarabının gerçek bir ifadesi olduğuna inanıyor.

'Onlar bizim yerimizin eritme potası' diyor. 'Tıpkı biz Amerikalılar gibi, benzer türde insan ve yerlerin bir araya gelmesinin bir ürünüyüz.'