Yol Yeni Zelanda'nın Wairarapa şarap bölgesi gönülsüzler için değil. Kuzey Adası'nın altındaki başkent Wellington'u Wairarapa'yı oluşturan üç alt bölgeye bağlayan tek kaldırım şeridi. Martinborough , Gladstone ve Masterton - aynı anda nefes kesici ve mide bulandırıcıdır.

Kayalıkların kenarlarına oyulmuş keskin virajların etrafından fırlıyor. Yüzüklerin Efendisi film. Daha sonra Ruamahanga Nehri'nden oyulmuş rüzgârlı bir vadiye iniyor.

Bununla birlikte, bir kez vardığınızda, herhangi bir rahatsızlık kısa sürede yerini yalnızca en büyüleyici yerlerin uyandırabileceği sıcak, bulanık duyguya bırakır. Tuhaf, kolonyal bir kasaba olan Martinborough çevresinde merkezlenmiş olan Wairarapa şarap imalathaneleri, mütevazı mahzen kapılarında çok az bir ücret karşılığında ya da hiç ücret ödemeden tadına bakmak ve şarap yapımcısıyla şakalaşmak için hemen bisikletle gidebileceğiniz türden.

Böyle bir alçakgönüllülüğün sizi aldatmasına izin vermeyin. Ülkenin en karmaşık, tekil ve uzun ömürlü şaraplarından bazılarının meşhur telaşlı şaraplarından üretilmesinde Pinot Noir Wairarapa’nın rengarenk şarap yapımcıları ekibi, Yeni Zelanda’nın itibarının artmasına yardımcı oldu. Sauvignon Blanc ancak birinci sınıf, birinci sınıf kırmızılar.

Onları ziyaret edin. Ama araba hastalığına yatkınsanız, trene binin.

Rüya takımı

Clive Paton ve Helen Masters, Ata Rangi

Mandıra çiftçisi Clive Paton, Martinborough’un koşullarını Burgundy’dekilerle karşılaştıran bilimsel bir toprak ve iklim raporu okuduktan sonra, inek sürüsünü sattı, parayı Puruatanga Yolu’nda bir koyun otlakı satın almak için kullandı ve çakıllı toprağa Pinot Noir üzüm bağları dikti.

Paton, 'Orada ragbi oynuyordum, bu yüzden yerin ne kadar taşlı olduğunu, düzenli olarak dizlerimi sıyırdığımı ve serin kışlar ve ılık yazlarda ne kadar kuru olabileceğini biliyordum' dedi. “Kırmızı şaraba meraklıydım ama bütçem yoktu. Bu yüzden biraz arazi alıp bir denerim dedim. '

Bu 1980 yılındaydı. Altın madalyalar altı yıl sonra yuvarlanmaya başladı.

Kalkınan winemaker Helen Ustaları 1990'da bir mahzen olarak katıldı, üniversiteden önceki bir boş yıl boyunca biraz deneyim kazanmayı umuyordu. 'Den mezun olduktan sonra Massey Üniversitesi Gıda teknolojisi diplomasına sahip olarak, kendisini başlatmasını sağlayan operasyona dönmeden önce, hem Yeni Zelanda'daki hem de ABD'deki şarap imalathanelerinde dişlerini kesti.

Ustalar şu şekilde işe alındı: Ata Rangi’nin 2003 yılında baş şarap üreticisi ve o zamandan beri şaraphaneyi daha da yükseklere çıkardı. İyi tarımın önemini vurguluyor ve bağla yakın ilişki içinde.

Ata Rangi, beş yıl önce tam ISO 14001 organik sertifikasına sahip ve kuruluşun kurucu üyesi olarak hareket eden Ata Rangi ile her seviyede uygulanmaktadır. Yeni Zelanda'da Sürdürülebilir Bağcılık programı . Bu çabalar, Paton'a diğer, benzer tutkusu, çevre korumasına odaklanmasına daha fazla zaman tanıdı.

Paton’un ilk ekimlerinden yaklaşık 40 yıl sonra, 'şafak gökyüzü' veya 'yeni başlangıç' anlamına gelen Ata Rangi, Yeni Zelanda'nın en iyi şarap imalathanelerinden biri olarak müjdelendi. Etkileyici, dokusal şarapların tamamı araştırılmaya değer, ancak Pinot arama kartı olmaya devam ediyor. Şişeler zarif ama güçlüdür, böğürtlen meyvesi ve minerali çağrıştırır. İştah açıcıdırlar, sinirli tanenlerle bağlanmışlardır ve çoğu durumda on yıldan fazla yaşlanma kapasitesine sahiptirler.

Karşılaştırılabilir yapılar ve lezzet profilleri, düşük nem, büyük gündüz-gece sıcaklık değişimleri ve şiddetli, kuruyan rüzgarlar sayesinde Wairarapa'da bulunabilir. Koşullar, kalın, tanen bakımından zengin kabuklu, gevşek, küçük meyvelerden düşük verim ve yüksek bir kabuk / meyve suyu oranı yaratır. Ata Rangi’s gibi mülklerde, 'sığınak kuşağı' olarak bilinen ağaç sıraları, asmaları şiddetli rüzgarlardan korumak için engel görevi görür.

Bugün Puruatanga Yolu, çiftlik hayvanları otlakları ile değil, üzüm bağlarıyla kaplı. Ata Rangi onun kalbidir.

Jannine Rickards of Urlar / Fotoğraf: Mickey Ross

Organik Toprak

Jannine Rickards, Urlar

Denizaşırı yatırım Wairarapa'da bir tema gibi görünüyorsa, o zaman Urlar kesinlikle bu fikri pekiştirmeye yardımcı oldu. Urlar, 2019'un başlarında bir Japon şirketine satıldı, Nishi Sake Brewing Co. , Ltd.

Yeni işletme sahibi, Kohei Koyama'yı tesis içi direktörü ve bağcı olarak eğitimli bir bağcı / şarap uzmanı getirdi, ancak aynı zamanda Jannine Rickards'ı Ata Rangi'de yardımcı şarap yapımcısı olarak altı yıl boyunca onu bu role mükemmel bir şekilde hazırlayan bir şarap üreticisi olarak tuttu.

Koyama, 'Urlar, bölgedeki en büyük tek organik bağ [75 dönümlük]' diyor. 2007'de dönüştürmeye başlanan bağ, 2010 yılında tamamen organik sertifikalı hale geldi ve Urlar ekibi, uygulamaya ve biyodinamik ilkelere bağlılığını sürdürüyor.

Galce 'toprak' anlamına gelen Urlar, orijinal sahiplerinin İskoç mirasını yansıtıyor. Şaraphane, Angus ve Davina Thomson'ın, Ruamahanga Nehri boyunca uzanan pastoral arazide yaklaşık bir düzine şarap imalathanesinin bulunduğu Gladstone alt bölgesinde Pinot Noir'i de içeren 74 dönümlük üzüm bağları diktiği 2004 yılında kuruldu. Yine de esas olarak koyun ve sığır yetiştiren ülke olarak, Gladstone’un iklimi ile Martinborough veya Masterton’un iklimi arasında çok az fark vardır. Gladstone, biraz daha büyük gündüz-gece sıcaklık aralıkları ve daha fazla yağışla biraz daha iç kesimlerde yer alır, ancak stilistik olarak Pinotlar benzerdir.

Bölgedeki diğer birçok seçkin Pinot gibi, Urlar'ın şarapları da en iyi mahzende birkaç yıl sonra sunuluyor. O zaman bile, boşaltmadan faydalanabilirler. Ancak zamanla ve havayla, bozulmamış kırmızı meyveleri ve ince, iştah açıcı, yapılandırılmış tanenlerin etrafında dönen baharatlı, yeşil bitki notalarını ortaya çıkarırlar. Wairarapa bölgesini tanımlayan kesin özellikler.

Escarpment'ten Larry McKenna / Fotoğraf: Mickey Ross

Pinot Kralı

Larry McKenna, Escarpment

Wairarapa'da biraz zaman geçirirseniz, Larry McKenna’nın defalarca anıldığını duymanız muhtemeldir. Sevgiyle 'Pinot Kralı' lakaplı, bölgenin en tanınmış ve en çok ekilen alt bölgesi olan Martinborough çevresinde merkezlenmiş olan şarap endüstrisinin ilk günlerinden beri çeşitliliği savunuyor.

Yerli bir Avustralyalı olan McKenna, üniversiteden sonra çalışmak için Yeni Zelanda'ya ilk geldi. Delegenin Şarap Evi Auckland'da. 1986'da Wairarapa’nın en eski şarap imalathanelerinden biri için şarap yapmak üzere daha da güneye göç etti. Martinborough Üzüm Bağları . Bölgenin dünya çapında Pinot Noir yapma potansiyelini fark etmesi çok uzun sürmedi.

McKenna, 'O sırada Pinot Noir emekleme aşamasındaydı' diyor. “Daha soğuk iklimlere uygunluğu nedeniyle Yeni Zelanda'da büyük bir geleceği olduğunu düşündüm. Martinborough ideal bir serbest drenajlı toprak tipine sahip ve ülkenin batı tarafındaki [Rimutaka ve Tararua] sıradağlarının yağmur gölgesinde bulunan Kuzey Adası'ndaki en kuru yer. '

McKenna, on yıldan fazla bir süredir, hem Martinborough'u hem de ülkeyi yükselten ödüllü Pinot Noirs'i inşa ederek geçirdi. Kendi şaraphanesini kurdu, Escarpment , 1998'de bugün Yeni Zelanda'nın en iyi Pinot üreticilerinden biri olarak kabul edildi.

Şimdi organik olarak yetiştirilen üç üzüm bağından kaynaklanıyor: Kupe Te Muna Vadisi'nde yakın planlı bir arazi bloğu ve Kiwa ve Te Rehua Martinborough kasabasına yakın iki kiralık arsa.

McKenna’nın şaraplarının tamamı elle toplanır ve minimum müdahale ile yabani fermantasyona tabi tutulur. Tam demetli şarap yapımını tercih ediyor ve iyi yıllarda, tek üzüm bağı şarapları% 50-70 saplarla fermente ediliyor. Tüm bu çabalar, yoğun baharatlı, lezzetli ve çiçeksi olabilen uzun ömürlü şaraplarla sonuçlanır. Kırmızı meyvelerle patlarlar, topraksı, mineral notalar ile çizilirler ve düpedüz seksi tanenler tarafından sarılırlar.

McKenna şarap yapımında kalırken, Escarpment Avustralyalı şarap devi tarafından satın alındı Torbreck Vintners , 2018'de Amerikan milyarder Peter Kight'a ait. Kalitede herhangi bir tereddüt görülmüyor ve Martinborough'daki lüks bir kulübede üretimi iki katına çıkarma ve bir tatma odası açma planları var.

Kuru Nehir Şaraplarından Wilco Lam / Fotoğraf: Mickey Ross

Küçük Toplu Güzeller

Wilco Lam, Kuru Nehir Şarapları

Schubert gibi, Wilco Lam da Wairarapa’nın engebeli, rüzgârla savrulan arazisinden etkilenmişti. Aslen bağcılık eğitimi aldığı Hollanda'dan, Christchurch yakınlarında ek şarapçılık eğitimini tamamladıktan sonra 2003 yılında bölgeye çekildi. Martinborough’un kurucu şarap imalathanelerinden birine katıldı. Kuru Nehir Şarapları , 2009'da ve 2014'te baş şarap üreticisi oldu.

Lam, 'Başlangıçta, Martinborough'a makyajıyla çekildim,' diyor. 'Pinot Noir, ödünsüz şaraplar arayan aile işletmesi üreticilerine odaklanıyor. Gelene kadar bu alanı özel kılan şeyi deneyimledim: ürünlerine yakın, uygulamalı ve onları kirletmekten korkmayan insanlarla işbirliği ve karşılıklı desteğe dayalı yakın bir şarap topluluğu. '

Ancak, Dr. Neil ve Dawn McCallum 1979'da Dry River'ı ilk kez kurduklarında bu topluluk yoktu, onları çeken çevrenin daha teknik yönleriydi. Çift, bölgenin Pinot Noir ve diğer havalı iklimi seven çeşitler için uygunluğunu vurgulayan bilimsel bir rapordan ilham aldı. Bu çalışma, bir yıl sonra Martinborough Vineyards'ı kuracak olan toprak bilimcisi Dr. Derek Milne tarafından yazılmıştır.

McCallumlar, Martinborough kasabasının hemen kuzeyinde, serbest akan, çakıllı topraktan oluşan hilal şeklindeki bir terasa Martinborough’nun ilk bağını dikti. Komşuları Ata Rangi ve Schubert'in üzüm bağlarının da ikamet ettiği aynı teras.

2003 yılında Dry River, New Yorklu yatırımcı Julian Robertson ve Kaliforniyalı şarap üreticisi Reginald Oliver'a satıldı, ancak McCallum 2011'de emekli olana kadar kaldı.

Küçük, genç ekibiyle Lam şimdi, diğer şarapların yanı sıra, toprakta yetiştirilen, organik olarak yetiştirilen ve sulanmayan üç araziden ultraapremium Pinot üretiyor: Dry River Estate, Craighall Vineyards ve Lovat Vineyard. Her site, kendine özgü bir şaraphane tarzını korurken, şaraplara belirli özellikler kazandırır.

Ekip, bağcılık ve şarap yapım tekniklerini titizlikle uygulayarak, gelişmesi yavaş olabilecek ve belki de gençken biraz sert olabilen, ancak mahzende 10 yıl veya daha uzun süre zarif ve rafine güzelliklere dönüşecek küçük partiler halinde, hassas şaraplar üretiyor.

Schubert Şaraplarından Kai Schubert / Fotoğraf, Mickey Ross

Zarif Explorer

Kai Schubert, Schubert Şarapları

Kai Schubert, evinden çok uzakta. Alman şarap uzmanı ve eşi ve şarap yapımcısı olan Marion Deimling, 1990'ların çoğunu Pinot Noir'i yetiştirmek için mükemmel bir yer arayışıyla geçirdi. Bordo bariz bir seçimdi, ancak Schubert sık sık şakalar, 'La Tâche satılık değildi ve Musigny'ye paramız yetmezdi.'

Schubert, ABD'nin batı kıyılarını ve ayrıca Avustralya ve Yeni Zelanda'nın diğer bölgeleri. 'Ama bizim için gerçek ufuk açıcı deneyim Wairarapa'daydı,' diyor. 'Burada tattığımız tüm Pinotlar, neredeyse [tam olarak] aradığımız tarzdı: zarif, ancak omurga ve karaktere sahip.'

Yeni Zelanda'nın Yerli Maori Şarap Üreticileri

1998'de Martinborough'da, Ata Rangi'den sadece bir taş atımı olan küçük bir üzüm arsası satın aldı ve kısa süre sonra yakınlardaki Gladstone alt bölgesine ek Pinot dikti. Her iki bağ da en başından beri organik olarak yetiştirildi ve 2013'te resmi olarak onaylandı. İlk bağ bozumundan sadece birkaç yıl sonra, Schubert'in 2004 Block B Pinot'u 2007'de Berlin'de prestijli bir uluslararası tadımda en yüksek puanı aldı ve 1999'dan başkası değildi. Musigny Grand Cru.

Block B, Schubert’in en çok bilinen şaraplarından biri olmaya devam ediyor, çiçek açması için bol miktarda mahzene ihtiyaç duyan siyah kiraz aromalı lezzetli, baharatlı bir seçim. Bu arada, Schubert’in Gladstone'daki ana bloğundan gelen Marion’s Vineyard şişeleme, kırmızı meyveli, çiçeksi, madeni ve daha cana yakın genç ama aynı zamanda çok ağır.

Schubert'in Wairarapa'yı ilk keşfinden bu yana geçen yirmi yıldan fazla bir süredir, bölgeyle olan aşkı ve onun değerli çeşitliliği bir nebze olsun azalmadı.

'Ailem, bir gün bana Kai adını verdikleri için Almanya'dan Yeni Zelanda'ya taşınacağımı biliyor olmalıydı, ki bu Maori'nin yerli dilinde 'yemek' anlamına geliyor,” diyor. 'Bu yüzden bence bu mükemmel bir eşleşme: şarap ve yemek şarabı ve Kai.'