New York City'nin en iyi restoranlarından birinde şarap listesinde yer kazanmak, şarap üreticileri için harika bir başarıdır. Daha az tanınan şarap bölgelerinde olanlar için, içeri girmek çok zordur: Manhattan listeleri ağırlıklı olarak Kaliforniya şaraplarını, ardından İtalya ve Fransa'yı içerir ve bazı Avustralya ve Şili şişeleri ara sıra kesinti yapar. Yerel devlet ürününe gelince, Finger Lakes ve Eastern Long Island, yaklaşık 50 listede (birkaç bin restoranın bulunduğu bir kasabada) bu bölgelerin belki de bir düzine şarapları ile çok az temsil ediliyor. Bir zamanlar sadece tatlı ve meyveli şarap bölgesi olarak bilinen Michigan'lı bir beyaz üçlüsü, büyük bir New York restoranında kesim yaptığında, kaşları kalkmak için bir neden olur.

İncelenen restoran, ünlü modern İskandinav evidir. aquavit şarap garsonu Sean Kirby, Saginaw, MI yerlisi. Kirby kısa süre önce memleketini ziyaret etti ve 1970'lerde Michigan’ın vinifera şarap üretimine geçişinin öncülerinden biri olan Chateau Grand Traverse'den bir şişe Riesling ile geri döndü. Karar, diğer sommeliers ile kör bir tatma sırasında verildi. Kirby, 'Bunun bir Alman Spätlese olduğu sonucuna vardıklarında, kalitesini tanıyan tek kişinin ben olmadığımı biliyordum' diyor.

Aquavit şimdi bardakta üç Michigan şarabı sunuyor: Grand Traverse'den Whole Cluster Riesling ve Gamay Reserve ve Left Foot Charley'den Pinot Blanc. New York City'de şarap satmak, bölgenin hasta otomobil endüstrisine yardımcı olmayacak, ancak Wolverine Eyaleti şarap üreticileri için kesinlikle bir darbe ve yükselen bölgelerden gelen şaraplar için lüks masada büyüyen bir yer olduğunun bir işaretidir.