Kayakçılar için bahar en iyi zamanlardır.

Kar bol (Mart Colorado’nun en karlı ayıdır), günler uzundur (saat değişikliği 19: 00'dan sonra gün ışığını gösterir) ve kayak sonrası sahnesi tüm hızıyla devam eder. Bu mükemmel fırtınada hiçbir yer kayak yapmak ve parti yapmayı sevenler için bir yer olan Aspen, Colorado'dan daha fazla büyüyemez. Toz av köpekleri sabahları yamaçlara çarpıyor ve avlularda güneşli öğleden sonraları partilerle dolu.

Bu bahar Aspen'de olamazsanız, en azından kayak sonrası sahnesini Aspen'in en sıcak noktalarında geceye kadar pişiren kokteyllerin ve yiyeceklerin tadına bakabilirsiniz. Sizi havaya sokmak için, üç özel après kokteyli için tarifler ve hepsini evde yapabileceğiniz klasik bir après yemeği ekledik.

Biraz alışveriş ve biraz hayal gücü gerektirebilir, ancak yiyeceğin gücüyle ve tabii ki bir şeyler içip yokuşlarda geziye çıkabilirsiniz.

En azından zihninde.

Kokteyller

Ajax Tavern's Hyrup'un İksiri
Adı Aspen'in en dik Double Black Diamond pistlerinden biri olmasına rağmen, Hyrup's Elixir'i yapmak, yeni başlayanlar için kayak yapmak kadar kolaydır. Colorado Whisky, kalbinde, ama akçaağaç şurubu ve elma benekli kenarından bir öpücük düşüşü yumuşatıyor.

Vermont Maple Syrup ve bir miktar elma.
Züccaciye: Martini Bardağı
Süsleyin: Elma Şarabı Şekeri Kenarı, Kurutulmuş Elma Çipi
Yemek tarifi
2 oz. Stranahan’ın Kolorado Viskisi
1 oz. Vermont Akçaağaç Şurubu
Talimatlar: Martini bardağının kenarını limonla ovalayın, kenarına elma şarabı şekeri sürün. Malzemeleri buzlu kokteyl çalkalayıcıya dökün. İyice çalkalayın ve bardağa süzün. Elma çipi ile süsleyin

Genel Valinin Kereviz Sürprizi
Bu bahar, Aspen’in en çok konuşulan yeni après sahnesi aslında Snowmass’ta Viceroy Kar kütlesi otel. Daha genç ve heyecanlı bir kalabalık, Viceroy'daki havuz kenarındaki sahneyi keşfetti ve miksolog Thomas Rekasis'in kokteyllerini tadarken dışarıdaki şöminelerin önünde parti yapıyor. En son Santa Monica’nın Viceroy'undaki sağlıklı karışımlarıyla havuz kenarında bir his yaratan Rekasis, bu ferahlatıcı içeceğe taze meyve suları, Brezilya kakacası ve Serrano biberinin baharatını getirdi.

Züccaciye: Martini Bardağı
Süsleyin: Bardağın dibinde ince bir Serrano Chili dilimi. Ağızda bir dilim Yıldız Meyvesi.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. taze sıkılmış kereviz suyu (meyve sıkacağınız yoksa yerel pazarınızda bulabileceğiniz kereviz suları vardır)
¾ oz. taze sıkılmış limon suyu
¼ oz. Basit şurup (evde eşit miktarda su ve çok ince şeker kaynatılıp soğutulmuş)

Talimatlar: Serrano biberini martini bardağının dibine yerleştirin ve karıştırın. Kalan malzemeleri buzlu bir çalkalayıcıya koyun. Köpüklenene kadar sallayın. Martini bardağına dökün ve kenarına yıldız şeklindeki yıldız meyvesini ekleyin.

39 Derece Aspen Slush
Havuz başı Sky Otel Aspen Dağı'nın yamaçlarının hemen ötesinde, bir şelale konuklarla dolu bir jakuziye akıyor. Yakınlarda, günlerini geçiren kayakçılar, verandayı çevreleyen kanepelerde ve şezlonglarda yayılıyor. Güneş, sahneyi yıkarken güneş gözlüğü bir zorunluluktur. Kalabalığın serinlemesine yardımcı olmak için otelin 39 derecelik bar ve restoranından miksolog Denis Cote Aspen Slush'ı yapıyor. Grand Marnier'in tatlı portakalı ve yine Stranahan’ın Colorado Whiskey'i bir araya gelerek bunu pürüzsüz bir içki ama çok güçlü bir kokteyl haline getiriyor.

Züccaciye: Yüksek Top Cam
Süsleyin: Adaçayı yaprağı
2 oz. Stranahan’ın Kolorado Viskisi
1 oz. Grand Marnier 100. yıl dönümü şişeleme (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Kayısı Püresi
Limon Suyu Splash
2 çizgi Turuncu Acı
adaçayı yaprağı

Talimatlar: Ezilmiş buzu (mümkün olduğunca traşlanmış buza yakın) bir highball bardağına yerleştirin. Bir çalkalayıcıda Viski, Grand Marnier, Kayısı Püresi ve Limon suyunu karıştırın. Karışana kadar çalkalayın ve ezilmiş buzun üzerine dökün. Turuncu acı çizgiler ekleyin ve Sage Leaf ile süsleyin.

Yemekten Sonra

Gruyere Fondü
Ajax Tavern'de, yeni başlayanlar bir koni trüflü patates kızartmasına gider, ancak gelenekselciler klasik bir peynir fondü tercih eder. Gruyere bul ve yerel peynir dükkânınızda Emmantaler ve onarımlar üzerinde doğaçlama yapın. Bu, sizi bir çatalla şehirden dağlara götürecek eğlenceli ve yapımı kolay bir yemek.

Verim 3 bardak 4 porsiyon
1 diş, bütün taze sarımsak, kabuğu çıkarılmış ve ezilmiş
2-c beyaz şarap
10-oz Emmantaler, rendelenmiş
5-oz Gruyere, rendelenmiş
2-T mısır nişastası
2 t-tuz
1 t kiraz

Talimatlar:
Tüm sarımsak karanfili ile tadı kaybolana kadar ağır tabanlı bir tavayı ovalayın.

Şarabı ekleyin ve kaynatın.

Bu arada rendelenmiş peyniri mısır nişastası ile karıştırın.

Rendelenmiş peynirleri, azar azar bir tahta kaşıkla kaynayan şaraba karıştırın.

Eriyip pürüzsüz hale gelince ocaktan alın, tuz ve karabiber ekleyin. Kirsch ile bitirin.

Geleneksel eşlikler:
Baget
elma dilimleri
Kavrulmuş patates
Kürlenmiş salam
Kavrulmuş Mantarlar

Kavrulmuş parmak patates:
Patatesleri uzunlamasına ikiye bölün ve sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Bir yaprak tepsiye yerleştirin ve 375 fırında kızarana ve tamamen pişene kadar kızartın. Yaklaşık 20 dakika.

Kavrulmuş Mantarlar:
Kolayca eğilip daldırılabilen mantarları seçin. Portabellas, Crimini, Chantarelle veya Button mantarlarının hepsi iyi seçimlerdir.
İstenilen mantarları temizleyin ve saplarını çıkarın.

Ağır tabanlı bir sote tavada, biraz zeytinyağı ve bir miktar tereyağı neredeyse sigara içme noktasına getirin.

Mantarları ekleyin ve altın rengi kahverengiye dönene kadar hareket ettirmeden pişirin. Mantarları tuz ve karabiberle baharatlayın ve karıştırın.

Tavayı ateşten alın ve bir parça Madeira veya beyaz şarapla cilalayın.

Tavayı tekrar ateşe koyun ve şarabı buharlaşana kadar azaltın.

Doğranmış taze maydanozla mantarları atın ve bir tabağa aktarın. Hemen servis yapın veya servise hazır olduğunda soğutun ve yeniden ısıtın.