Sara Ayyash'ın annesi her Şükran Günü'nde olgunlaşmış muzları ezip konserve kızılcık sosu, doğranmış elma ve şekerle karıştırırdı. Sonra hepsini Cool Whip'e katladı ve karışımı dondurucuya koydu.

'Bu donmuş küpleri hindi yemeğimizden sonra yedik' diyor pasta şefi Ayyash. Lemaire, Richmond, Virginia'daki Jefferson Oteli'nde. 'Bu, en basit haliyle bir semifreddo.'

Hiç almadıysanız, semifreddo, dondurmanın daha kabarık, daha kremalı bir versiyonu gibidir. Ve yemek yiyenler zengin, yumuşak karakterinin genellikle yemek sonrası şaraplarla iyi gittiğini keşfettikçe, tatlı şeyler ülke çapındaki en iyi tatlı menülerinden bazılarının başında geliyor.

Ayyash şimdi fıstık ezmeli semifreddo'yu kesinlikle daha sofistike (ismine rağmen), bitter çikolatalı ganaja batırılmış unsuz kek, nuga ve karamelli fıstık karışımı olan Snickers Bar'a dahil ediyor ( resimde ).

'Benim için semifreddo, tüm malzemelerin olabildiğince çırpıldığı, tatlandırıldığı ve havasının düşmemesi için dikkatlice tekrar katlandığı, yapısız bir dondurmadır' diyor. Karışım daha sonra dondurucuda sertleşmeye bırakılır. Doğru yapıldığında yumuşak olmalı. '

Kolay eriyen doğasına rağmen, serin, kremsi yarı meyve, çekici bir doku sergiliyor. Şefler, özellikle hazırlaması ve taze servis etmesi kolay olduğu için konuklar için yapmayı çok seviyor.

Cliff Crooks, yönetici şef New York'ta Wayfarer , semifreddo’nun 'dondurmayla buluşan puding' çekiciliğini 'çifte ikram. Tariflerde kolaylık sağlıyor. ' Mineçiçeği ve çilek yüklü bir yoğurt versiyonunu deniyor.

Fas restoranında San Francisco'daki Aziza akşam yemekleri, geçen geceyi Pastane Şefi Melissa Chou’nun yanmış vanilyalı semifreddo şarabıyla, greyfurt şerbeti, çörek ve turşu gülleriyle sonlandırdı.

'Kontrast biraz şaşırtıcı çünkü sorbe daha yoğun kısım oluyor, ama aynı zamanda krema ve yumurtanın yağlılığı için biraz temizleyici,' diyor. “Dondurulmuş tatlıyı düşündüğümüzde hep dondurmaya gideriz. Ve o kadar soğuk bir his olmasa da, köpürüyor, bu yüzden inanılmaz derecede hafif bir şeyde aynı zenginliği elde edersiniz. '