Diğer şarap üreticilerinin yan projelerinden Jason Driscoll, 'Tahıllara karşı çıkan markalara sahip çok sayıda yardımcı şarap üreticisi ve mahzen ustası var ve şarapları inanılmaz,' diyor. 'Napa Valley Cabernet'in fiyatı herhangi bir mahzen ustasının karşılayabileceğinin çok ötesinde olduğunda, eğlenceli şeyler olur.'

İçinde Napa , üzüm fiyatlarının yüksek olduğu yerlerde, küçük, kişisel bir şarap etiketi, şarap profesyonellerinin gerçekten içmeyi sevdikleri şeyi yapma şansı olabilir. Kitleleri memnun etmeyebilecek veya tüm faturaları ödemeyebilecek olağandışı çeşitleri vurgulayabilirler. Bu, diğer yerleri ve üzüm çeşitlerini keşfetmek ve macerayı avangartla birleştiren deneysel, uygun fiyatlı şişeler yapmak için bir fırsattır.

Şarap, Napa'da 9.4 milyar dolarlık bir iştir ve 44.000 iş sağlar, Napa Valley Vintners'a göre . Bu yüzden oradaki büyük markaların yaratıcı riskler alması zor olabilir. Napa ekimlerinin tahmini% 51'i Cabernet Sauvignon ekim alanında en yakın iki çeşit ile, Chardonnay (% 13) ve Merlot (% 9), çok geride.

Şarap yapımcısı Jason Driscoll (sağda), “Napa Valley Cabernet'in fiyatı herhangi bir mahzen ustasının karşılayabileceğinin çok ötesinde olduğunda eğlenceli şeyler olur” diyor. / Fotoğraflar: Jason Tinacci

Bazı şarap üreticileri için mesai sonrası tutku projeleri, yaratıcılığı kullanmanın bir yoludur. Driscoll kişisel şirketini kurdu, Driscoll Wine Co. ve Tilth ve etiketler Baykuş 2014 yılında DeSante Wines'ta şarap yapımcısı yardımcısıyken. Bundan önce, Hunnicutt Wines'ta mahzen işçisiydi ve şef olarak çalıştı.

Driscoll Wine Co.’nun ilk günleri için 'İş planım yoktu' diyor. “Şarap işine girmek için mutfağı bıraktım, bu yüzden üretimde bir işe sahip olduğum için gerçekten çok mutlu oldum. Birkaç ton meyve alma fırsatı ortaya çıktığında, meyvenin ne yapacağını görmek beni heyecanlandırdı. '

300 vaka Tilth Lake County Zinfandel ile başladı. Birkaç yıl içinde o ve eşi Hilary 2.000 vakaya ulaştı. Yan işi tam zamanlı bir işe dönüşüyordu.

Driscoll, üzümleri kükürt ve enzimler olmadan fermente etmeyi denemek ve sapları kullanmak ve pompalama ve boşaltmalar için farklı frekanslar denemek istedi. Günlük işindeki sürekli orana göre ton başına 30.000 dolardan üzüm satın alması gerekse, bu tür riskleri alamayacağını biliyordu.

'Meyveden korkmak istemedim,' dedi. 'Dürüst olmak gerekirse sadece eğlenmek ve bir yandan öğrenmek istedim. Tilth ve Hibou ile, öldürücü sitelerden gelen üzümleri ve ayrıca bize bir şans vermeye istekli dost yetiştiricileri buluyoruz. '

Driscoll Wine Co.'nun üzümleri Kuzey Kaliforniya'nın her yerinden temin edilir ve şunları içerir: Sauvignon Blanc , Zinfandel ve Valdiguié. Hibou, kıyı Pinot Noir ve Syrah .

Bu tutku projeleri, sahipler veya yatırımcılar için kârlılığı artırmak yerine, ortalama şarap içenlerle empati kurmanın bir yoludur.

“Ortalama şişe fiyatımız 30 dolar ve tek bağlık Hibou şişelerimiz 50-60 dolar. 20 - 30 $ aralığında yaşamak istiyoruz. Bu fiyat noktasında fazla dağıtım yapmaya ve bunu yaparak para kazanmaya devam edebilirsek, o zaman kesinlikle çok mutluyum ”diyor Driscoll.

Napa'yı Uygun Fiyatlı Tutmaya Çalışan Üreticilerle Tanışın

Bu tür yaratıcılık, Napa Valley Cabernet Sauvignon'u Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns ve Memento Mori gibi aranan markalar için yapan Sam Kaplan'a da hitap ediyor. 2015 yılında şef olan eşi Nancy ile birlikte Maxem Şarabı , çocukları Max ve Emma için adlandırıldı.

Maxem'de çift, tek bağ Kaplan'ın ilham kaynaklarından biri olan merhum Ulises Valdez'in yetiştirdiği yerlerden Pinot Noir ve Chardonnay.

Kaplan, 'Kariyerim boyunca birçok projeye ilk kez galip gelmek ve birkaç proje başlatmak için kendi başımıza bir şeyler yapmanın zamanı gelmişti' diyor. “Hem Burgundy'den hem de California'dan Chardonnay ve Pinot Noir içmeyi seviyoruz, ancak doğru noktaya ihtiyacımız vardı. Site her şeydi. Ve bu yüzden Ulises Valdez ile tanışana kadar yıllarca bekledim ve bekledim. '

Sam Kaplan ve şef eşi Nancy, 2015 yılında Maxem Wine'ı kurdu. / Fotoğraf: Matt Morris

Valdez, UV Üzüm Bağı'nın kapısını Rus Nehir Vadisi ve Kaplanlar iki özel blokla başladı. Valdez, 2018 hasatı sırasında 49 yaşında beklenmedik bir şekilde vefat ettiğinde, Kaplan'ı daha da motive etti.

'Çocuklarımla bağlantısı ve Ulises’in çocuklarıyla bağlarda nasıl çalıştığım düşünüldüğünde, trajik geçişi projeyi benim için farklı bir seviyeye taşıdı' diyor. Bu işi bu yüzden seviyorum. Çiftçilik ve şaraplar nesillerdir ve üzüm bağları yetiştirmek ve yıllar boyunca paylaşılacak şarapları hazırlamak inanılmaz derecede güçlüdür. '

Maxem'i başlatma kararı düşünüldü. İle Pinot ve kıyıdan Chardonnay üzümleri, Kaplan ilk hasatla başlıyor. Daha sonra hem şarap üreticisi hem de genel müdür olduğu Arkenstone'daki ana üssünden Napa Valley projelerini bitirir.

'Bir şaraphaneden diğerine yarışmıyorum ve asistanım Roberto Alfaro ve mahzen ekibimiz olmadan şaraplarımın hiçbiri mümkün olamaz,' dedi. 'Doğru ekibi ve kültürü oluşturmakla ilgili. Herhangi bir projede ayrıntıya dikkat her şeydir. '

2019'un En Beğenilen 10 California Cabernet Sauvignon'umuz

Scott Kirkpatrick, iyi bir takımın değerini anlıyor. Eskiden Napa'daki Eleven Eleven Şaraphanesi'ndeki mahzen ustası olan Kirkpatrick, odaklanmak için ayrıldı. Mountain Tides Wine 2016 yılında eşi Allison Watkins ile başladığı bir proje. Küçük üretim, zarif Petite Sirah Kuzey Kaliforniya'daki sitelerden.

Kirkpatrick, 'Şarap dünyasında farklı bir şey denemek ender bir fırsat gibi göründü' diyor. 'Sadece aşındırıcı ve aşırı yapılandırılmış olmadan daha hafif, aromatik olarak odaklanmış ve çekici bir Petite Sirah yapmanın mümkün olup olmadığını görmek istedim.'

Kendi şarabını yapmak, Kirkpatrick'e şarap ve şarap yapımını çok daha derin bir şekilde anlama şansı veriyor. Yaratıcı olma arzusunu yerine getirir ve kendisi için çalışmak için bir yol sağlar.

'Beklemediğim şey, karımla böylesine büyük bir projede işbirliği yapmanın ne kadar ödüllendirici olacağıydı' diyor. 'Şarabı yapıyorum ve şarap geçmişine sahibim, ancak son derece yetenekli bir görsel sanatçı ve fotoğrafçı olarak Allison her şeyi hayata geçirdi.'

Watkins, çiftin Kaliforniya'daki en sevilen doğal manzaralarından bazılarını çağrıştıran kendi fotoğraflarını kullanarak etiketleri tasarlıyor.

Eski Eleven Eleven mahzen ustası Scott Kirkpatrick, Mountain Tides Wine'da eşi görsel sanatçı Allison Watkins ile birlikte çalışıyor. / Fotoğraflar, Allison Watkins ve Tim Mena Photography

Sadece 75 vaka ile başladılar, ancak işler yeterince iyi gitmeye başladı ki Kirkpatrick, günlük işini tamamen bırakmayı düşünmek zorunda kaldı.

'Hasat çok zorlaşmaya başladı' diyor. 'Dört adet Mountain Tides tam zamanlı çalıştıktan sonra, ikisini birden yapamayacağım anlaşılmaya başladı. Uykum ve genel sağlığım önemli ölçüde etkilenmeye başladı ve bir şeylerin verilmesi gerekiyordu. '

Bu yıl, Dağ Dalgalarına konsantre olmak için Eleven Eleven'dan ayrıldı.

Şimdi, dünyaya ve insanlarına saygılı davranma inancına göre şarap yapmaya odaklanıyor. Şaraplarının insan ilişkisini kolaylaştıracağını ve geliştireceğini umuyor.

'Ve umarım hepsi, kabul edileni sorgulamak için kalbinizi ve zihninizi açarsanız, dünyanın renkli ve harika sonuçlar verebileceğini gösterir' diyor.