Biranın ilk günlerinde, tatlı su alkole dönüştürüldüğünde, insanlar bunun tanrılardan veya sihirden bir hediye olduğunu düşündü. Artık doğal olarak meydana geldiğini biliyoruz Maya Her zaman etrafımızdaki havada olan, sadece sıvının üzerine konur ve fermantasyon sürecini başlatır.

Bira üretimi gelişti ve yaklaşımında daha bilimsel hale geldi, ancak gelenek bazıları için hala yaşıyor. Bira yapımcıları, bira oluşturmak için havadan maya toplama sürecini geliştirdiler ve genellikle bu, demleme ısıtıcısından sıcak wortu toplayan bir soğuk su, sığ paslanmaz çelik leğenler şeklinde gelir.

Bazen koelschip olarak da adlandırılan Coolships, geleneksel olarak, ortam sıcaklığının mayşeyi soğutmak için yeterli olduğu ve ayrıca doğal mayayı, tipik olarak Brettanomyces, fermantasyona başlamasını engellediği yere bağlı olarak, yılın daha soğuk aylarında kullanılır. Yaklaşık bir gün sonra, bira toplanır ve bir fermantasyon kabına boşaltılır, bazen paslanmaz çelik, ancak genellikle odun.

Bir soğuk gemide aşılanan en yaygın bira türü lambiktir. Bazen bunlar şeftali, kiraz veya ahududu gibi meyvelerde yaşlandırılır veya meyve daha sonra karıştırılır.

Bir bira fabrikasının içindeki soğutucular, etrafındaki ortamdan çekilerek statik olabilir. Ancak bazı bira fabrikaları, göllerin kıyılarından geniş tarlaların ortasına, hatta bira fabrikasına bitişik bir otoparka kadar, konteyneri hemen hemen her yere doldurmak için bira fabrikasından malt getirerek mobil soğutucular kullanıyor. Her konum farklıdır ve ortam mayaları bir yer hissi sağlamaya yardımcı olabilir.

Farklı yıllardan gelen lambiklerin karışımı, Belçika'da ortaya çıkan gazlı bez olarak bilinir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok bira fabrikası, geleneğe saygı duyarak, lambik tarzı veya gazlı bez stilini tercih ederek, biralarını tanımlamak için lambic veya gazlı bez kelimelerini kullanmaktan kaçınacaktır. Diğerleri daha resmi yöntem geleneğini kullanır, ancak çoğu sadece onları çağırır spontan ales .

En Yaygın Bira Tarzları, Açıklandı

3 Fıskiye Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston 17 $ / 375ml, 98 puan. Hasattan kısa bir süre önce geniş bir tarlada kaybolmaya benzeyen yumuşak, kır malt aromasına sahip buğday önüdür. Yedi farklı Lambic varilden harmanlanmış ve meşe ağacında yaşlandırılmıştır. Bu, Eylül 2017'de şişelenmişti ve bira fabrikası, en çok 2038 Ekim'den önce içildiğini söylüyor. Bu kadar uzun süre beklemede bol şans. Bu biranın somut olmayanları, aynı zamanda zarafetiyle zihni hızlandıracak ve uyuşturacak.

Jester King 2018 Spon Muscat 25 $ / 375ml, 97 puan. Nektarin, şeftali tüyü, beyaz erik, kuru kayısı ve yaban mersini de dahil olmak üzere bu şeftali rengi turuncu renkli biradan ahenkli bir meyve karışımı ortaya çıkar. Teksas'ta yetişen Muscat üzümleriyle fermente edilmiş olan bu, her zaman tadını çıkarabileceğiniz, ancak dışarıda zorlu bir egzersizden sonra öğleden sonra bir öğleden sonra ekstra şımartıcı hissedecek olağanüstü bir bira.

Allagash Coolship Şeftali 17 $ / 375ml, 96 puan. Yerel olarak yetiştirilen şeftalilerle harmanlanıp beş ay daha olgunlaştırılmadan önce meşe fıçılarda iki yıl geçiren bu biradan limon, şeftali, beyaz üzüm, beyaz ahududu ve bir dokunuşta büyük meyveli aromalar başlıyor. Puslu saman sarısı renklidir, canlı bir karbonatlaşma ile desteklenir. Meyveli içecek havası geldiğinde keyfini çıkarın.

Dovetail 2019 Framboise 18 $ / 375ml, 96 puan. Bu, olgunlaşmamış meyveler, tohumlar ve her şeyle birlikte gelebilecek tüm eğlenceyi, buruşuk ekşiliği gösteren bir ahududu patlamasıyla başlar. Tat tomurcuklarını hızlı bir şekilde başlatmak, akşam yemeğinin ortasında bir damak temizleyici olarak tüketmek veya bir kepçe zengin çikolatalı dondurmayla içmek için bu birayla bir akşam içmeye başlayın, ne kadar kalın olursa o kadar iyidir, çünkü bu bira onu alabilir.

The Referend Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon 18 $ / 750ml, 96 puan. Her yudum, nefis bir şekilde yeni bir şeyi ortaya çıkarır. Bu, nötr meşe içinde yaşlandırılan ve Jarrylo ve Azacca çeşitleri ile atlanan, kendiliğinden fermente edilmiş bir sosdur. Ham buğdayla karıştırılmış odun ve üzüm karakterlerini taşıyan hafif asitli, orta ağırlıktadır. Bu tonlar sonunda kivi, ananas ve diğer tropikal meyvelere dönüşür. İştah açıcı bir şaplakla biter.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 puan. Bu, yaban mersini ve ahududuların zirvede olduğu hasat mevsiminin sonlarında parlak bir meyve salatası sunar. Mor renkli, ağız hissi ve orta karbonatlaşma ile bu, ustaca Montmorency kirazları, ahududu ve Meksika vanilyası ile birlikte sedir ve akçaağaç şuruplarını kullanır.

İlkel Moon River Rock $ 16 / 375ml, 95 puan. Bir demet iris ve nergisle karıştırılmış acayip salatalık ve karpuz karışımı. Tuzlu, hafif tuzlu bir yüzeye sahip, ekşi ve ferahlatıcıdır. Taze kavun üzerinde ve Chardonnay fıçılarında yaşlandırıldı. Hepsi, yudumdan sonra yudumlamayı teşvik eden hoş bir asitlikle bir araya geliyor.

Pure Project Lief 2019 Geleneksel Yöntem 17 $ / 375ml, 95 puan. Bu birada, hoş bir mumsu his, orta karbonatlaşma, yumuşak beyaz üzüm, biraz tahta ve tuz dokunuşuyla hafif nemli bir toprak var. Harman müthiş bir yer hissi sunar ve meşe içinde doğru miktarda zaman geçirir, çok tanik hale gelmeden hemen önce çekilir, ancak biraz korkak tutar. Bu, spontan bir birada istediğiniz tüm unsurları uygun bir şişede sunar. Ocak 2020 şişelenmiştir.

Yazoo Three Summers 10 $ / 375ml, 95 puan. Bira fabrikasının Embrace the Funk programı tarafından piyasaya sürülen bu soluk gazoz, meşe fıçılarda üç yıl geçirdi ve sedir, leylak ve karabiber aromalarıyla puslu turuncu renkli çıktı. Biraz korkak bir burun, bunu bir bagaj kapağı sırasında veya bir Belçika kafesinde evde yapar.

Biz Önermek:

• Zalto Bira Bardağı
• N'FINITY PRO2 İçecek Merkezi Şarap Mahzeni

Reuben’s Brews Air 2020 11 $ / 375ml, 94 puan . Aromadaki kırmızı üzüm ve elmanın ipuçları, harmanlanmadan önce bir yıl meşe içinde yıllandırılan bu kristal berraklığında, altın renkli biradan ortaya çıkıyor. Yumuşak bir karbonatlaşmaya, biraz şerbetçiotu acılığına ve kuru, tanenli bir yüzeye sahiptir. Tatların olgunlaşması için taze iç veya birkaç yıl beklet.

Yeni Glarus 2019 Yaz Sour 15 $ / 500ml, 93 puan . 2015'te mayalanan ve dört yıl sonra şişelenen, bira fabrikasının bu tarifte kullandığı 1.000 kilo taze organik şeftaliyi yanlış anlamak mümkün değil. Camdan şeftali kabuğu ve henüz olgunlaşmış meyve patlamaları. Sıcak bir ilkbahar sabahında bir şeftali bahçesinde içiyormuşsunuz gibi hissediyorsunuz, bu da onu yumuşak ev yapımı kreplerle birlikte brunch yapmak için ideal bir arkadaş haline getiriyor.

Orpheus All That’s Lost 14 $ / 375ml, 93 puan. Bu kayısı, beyaz şeftali ve buğday aromalı üzümlü ve tart biradır. Son damlasına kadar finişte bir turta vuruşu damakta dikkat çeker.