Bu günlerde, IPA trenine ayak uydurmak imkansız gibi geliyor. Bu hala, ABD'deki en popüler butik bira tarzıdır ve tam da hepsini gördüğünüzü düşündüğünüzde, tamamen yeni ve tamamen farklı bir şey - çeşitli alt kategoriler veya farklı temel stilleri, tahıl faturalarını, teknikleri ve daha fazlasını kullanan klasik IPA'ları ele alıyor.

Bugün, farklı renkli IPA'lar ile giderek daha fazla deney görüyoruz.

En son teklifleri denemek ve takip etmek sonsuz bir maceradır. Gerçi, doğrusu, aynı zamanda çok lezzetli. 2010 yılının sonlarında, sizi ilk olarak hem üreticiler hem de içiciler arasında ciddi ilgi gören bir bira tarzıyla tanıştırdık. Adının konusu ateşliydi ve tartışma klasik bir doğu-batı havasına sahipti. Her iki kıyı da stilin resmi olarak tanınması ve bazı ciddi övünme hakları için yarışıyordu. Takım isimleri, batıda Cascadian Dark Ale ve doğuda Black IPA, her ikisi de iddialarını rekor kitaplarda üstlenmeye çalıştı.

Nihai sonuçlar? Brewers Association devreye girerek, 2010 yılı için Beer Style Guidelines değerlendirme kılavuzunda yeni bir öğe listelemek zorunda kaldı: American-style Black Ale.

Bugün, beyaz (temel stil olarak buğday birası kullanarak) ve altından (altın / sarı ale) kırmızıya (kehribar / kırmızı ale) ve tabii ki siyaha kadar farklı renkli IPA'lar ile giderek daha fazla deney görüyoruz. Olasılıklar bir şekilde sonsuz görünüyor.

Ancak salt renklerin ötesinde, IPA'ların canlı şerbetçiotu profilleriyle evli olan çavdar bazlı biralar veya yabani ale gibi diğer içerik veya teknik temelli stiller geliyor.

Çalıştıklarında, bu evlilikler iki dünyanın en iyilerini sergiliyor ve genellikle güçlü bir tahıl çekirdeğinin yanı sıra ileri bir atlama varlığını ustaca vurguluyor.

Bu alt tarzların tümü resmi olarak tanınmadığı veya sınıflandırılmadığı için, herhangi bir şişelemeden ne bekleneceği her zaman tam olarak net değildir. Ancak bu, araştırma ve zevk adına mümkün olduğunca geniş bir şekilde denemek ve tatmak için daha fazla neden demektir.

Meyve Birasından Korkmayın

Mozaik Şerbetçiotlu Dünyevi Bruery Dünyevi Humulus (American IPA Earthy Bruery, CA) 20 $ / 750 ml, 93 puan . Bruery Terreux, korkak, maceracı, deneysel harikalar konusunda uzmanlaşmasıyla bilinir ve bu seçim, onların programına kusursuz bir şekilde uyar. 'Hoppy Brett birası' olarak etiketlenen bira fabrikasının, Brettanomyces ile% 100 fermente edilmiş bir Hindistan birasını satın almasıdır. Bunun bir sonucu olarak ve beklendiği gibi, ahır, toprak ve limonlu ekşiliğin vahşi, dünyevi, korkak notalarıyla dolup taşıyor, ancak mozaik şerbetçiotundan taze narenciye, taş ve tropikal meyvelerin parlak bir şerbetçiotu profili ile tamamlanıyor. Canlı karbonatlaşma ve yabani mayanın parlak, asidik karakteri sayesinde orta ağırlıktaki damakta daha belirgin bir acılık ortaya çıkar, bu yumuşak ama kolay olur. Limon kabuğu, kuru ot, preslenmiş şerbetçiotu çiçekleri ve acı bakla tozunun son notaları kuru yüzeyde asılı kalır. Gerçekten tuhaf ama havalı bir yolculuk. abv:% 6,3

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) 9 $ / 22 oz , 91 puan . Coronado’nun Stem to Stern serisi tamamen deneysellik üzerine kurulu ve küçük serilerdeki ilki tam da bunu kapsıyor. Bir deneysel şerbetçiotu yolculuğu, bu, kırmızı bir bira zeminine yerleştirilmiş, yüksek dozda Denali ve henüz yeniden adlandırılmamış # 07277 şerbetçiotu ile hazırlandı. Sonuç, iddialı kayısı, taze narenciye ve kabuk kokularının yanı sıra topraksı, odunsu baharatın dokunuşuyla son derece aromatik ve pürüzsüz bir demlemedir. Odunsu baharat, kavrulmuş fındık ve tahıllar, şeftali çekirdeği ve çam reçinesi notaları ile vurgulanan zengin bir malt çekirdeği ile damak pürüzsüz ve hafif kaygandır. Biraz hız trenine binmek gibi ama heyecana değer. abv:% 7,7

Stone Pataskala Red X IPA (Amerikan IPA Stone Brewing Co., CA) 12 $ / 12 oz 6 paket, 91 puan . 'Büyük ölçüde kuru sekmeli kızıl IPA' olarak etiketlenen bu bira, canlı kırmızı tonunu kullanılan özel Alman maltlarından ve sekme profilini Mozaik, Cascade ve Amarillo şerbetçiklerinin eklenmesinden alıyor. Ortaya çıkan bira, IPA ve kırmızı gazoz özelliklerinin hoş bir karışımı olup, limon ve portakal kabuğunun parlak şerbetçiotu kokuları temiz bir maltın çarpmasıyla karşılanır. Pürüzsüz, orta gövdeli damak, hafif büzücü yüzeyden geçen greyfurt özü ve çam ipuçlarının yanı sıra şekerleme ve kızarmış ekmek aromalarıyla zengin, malt bir çekirdeğe sahiptir. Orta derecede alkole rağmen şaşırtıcı derecede dengeli, uyumlu ve içimi kolaydır. abv:% 7,3

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) 14 $ / 12 oz 6 paket, 90 puan . Bu, cama hoş bir kehribar-kahverengi renk verir ve sağlam, kirli beyaz bir kafa iyi bir tutuş gösterir. Buket, karamelize edilmiş fındık, şekerleme ve kızarmış ekmek aromalarının, toprak şerbetçiotu, çimen ve hafif çam notaları ile hemen ilgisini çekiyor. Damakta, malt çekirdek olgun karamel, bisküvi, şeftali ve kavun aromalarıyla merkez sahneye çıkmaya devam ediyor, ancak şerbetçiotu baştan sona deneyimin içine ve dışına sorunsuz bir şekilde dokunan hoş, biraz acı bir çerçeve veriyor. Orta gövdeli, yumuşak, pürüzsüz karbonatlaşma ve kalıcı kuru yüzey, bu gelişen bir tarzın eğlenceli bir yorumudur. abv:% 6,5

Schlafly Black IPA (Amerikan tarzı Black Ale The Saint Louis Brewery, MO) 11 $ / 12 oz 6 paket, 90 puan . Hop Tahsis Serisinin bir parçası olan bu bira, başlangıçta yalnızca taslaktan oluşan bir seçimdi, ancak şimdi küçük bir parti halinde demlendikten sonra kısmen şişeleniyor. Arkasında güzel bağlar bırakan kalın bronz bir kafa ile koyu kahverengi, neredeyse siyah bir renk döküyor. Zengin, kavrulmuş, çikolatalı malt özellikleri ile meyveli, baharatlı, sert şerbetçiotu profili arasında güzel bir denge sergiliyor. Ağız hissi, kavrulmuş kahve çekirdeği, acı portakal kabuğu ve çam reçinesi aromaları yoluyla kalıcı acılığa yol açan pelüş malt aromaları ile kremsi, hafif çiğneme ve kaygan. abv:% 7

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) 12 $ / 12 oz 6 paket, 90 puan . Bir zamanlar Big Beer Series serisinde tek seferlik bir teklif olan, daha sonra sezonluk bir seçim olarak sunulan ve şimdi yıl boyunca mevcut olan Smutty's Rhye IPA, çavdar maltı ile demlenmiş bir Hindistan soluk birasıdır. Bira fabrikasının Finestkind IPA'sına dayanan, ancak diğer birkaç küçük değişikliğe ek olarak% 30 çavdar maltını içerecek şekilde ayarlanan bu, şerbetçiotu, malt ve çavdar özellikleri arasında hala büyük bir uyum göstermeyi başaran lezzetli bir biradır. Karamel, çavdar ve reçineli çamın baharatlı notaları, hafif karamel ve cevizli malt bir çekirdekle öğütülmüş, pürüzsüz ve doyurucu kızarmış ekmek aromaları boyunca yayılıyor. Hoş bir acı ve baharatlı çavdar karakteri kuru yüzeyde uzun süre kalır. . abv:% 7