Boncuk savurmak, bahar kırıcıları ve kötü bira senin işin değil mi? San Francisco'daki The Boxing Room'da baş aşçı olan Louisiana doğumlu Justin Simoneaux'dan bu şarap dostu karides ve bamya yemeği ile Fat Tuesday günü Big Easy'nin (Mardi Gras karışıklığı hariç) en iyisinin tadını çıkarın.

Boğulmuş Bamya ve Körfez Karidesi

1 pound (16–20) Körfez karidesi
1 fincan doğranmış oran
1 su bardağı doğranmış soğan
1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı doğranmış olgun domates
1 su bardağı domates sosu
8 fincan bamya, 12 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
Bir tutam kırmızı biber

Karidesleri soyun ve hazırlayın (kabuk ayrıldıktan sonra, karidesin arkasına bir bıçak sürün ve damarı çıkarın).

Kabukları bir tencereye koyun ve 2 litre su ile kapatın, kaynatın ve kalan malzemeleri hazırlarken pişirin.

6 litrelik bir tencereyi (tercihen dökme demir) orta ateşte ısıtın ve tasso ekleyin. Gevrekleşene kadar pişirin.

Soğanları ekleyip 5 dakika veya soğanlar yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Sarımsakları ve salçayı ekleyip 5 dakika daha karıştırarak salçanın yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.

Karides kabuklarını pişirme sıvısından süzün. 1 litre hariç tümünü ayırın. Bu çeyreği domates, salça, bamya ve defne yaprağına karıştırın.

Karışımı kaynatın ve 20-30 dakika veya bamya yumuşayana kadar pişirin. Güveç çok kalın olursa, ayrılmış stoğunuzdan daha fazlasını ekleyin.

Karides, tuz ve kırmızı kırmızı biber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tatmak için mevsim. Buharda pişirilmiş pirinç üzerine servis yapın. 4-6 kişilik .

Eşleştirin:

2010 Duplessis Chablis Mahzenleri

The Boxing Room'un şarap direktörü Ian Becker, “Bu şarabın gevrek tarafı var, ancak çok sade olmasa da” diyor. 'Mineral ve narenciye, bamyanın zenginliğini, Körfez karidesinin tatlı ve narin tatlarını bastırmadan dengeliyor.'