Akademi Ödüllerinin ardından uzun süredir devam eden yemek festivali olan gösterişli Governors Ball'a davet edilmeyebilirsiniz, ancak bu bir A-lister gibi yemek yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Eve top ısırıkları getirmenize yardımcı olmak için, Şarap Meraklısı birinci sınıf şef Wolfgang Puck'a bu yılın en havalı akşam yemeği partisinde sunacağı tarifler için dokundu. Hazırlaması kolay ve kesinlikle nefis olan bu üç eşleştirme, konuklarınızın 24 Şubat Pazar günü ünlüler gibi ağırlanıp yemek yemesini sağlayacak.

Siyah Trüflü Fırında Makarna ve Peynir

Tarif nezaket Wolfgang Puck

1 tatlı kaşığı kaşar tuzu, artı baharat için makarna suyu
Bitkisel yağ, yağ tabakasına
8 ons makarna
6 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
3 yemek kaşığı çok amaçlı un
3½ su bardağı süt
½ orta boy beyaz soğan, doğranmış
3 yemek kaşığı ince kıyılmış siyah yer mantarı (yer mantarı yoksa 3 yemek kaşığı ince doğranmış taze yabani mantar yerine koyun)
1 defne yaprağı
10 ons olgunlaştırılmış keskin beyaz Cheddar, rendelenmiş, bölünmüş
3 ons Gruyère, rendelenmiş
1 ons Parmesan, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı karabiber
2 damla siyah kış trüf yağı
1 tutam kırmızı biber 2 dilim brioche, bir mutfak robotunda 1 bardak ekmek kırıntısı yapmak için ince bir şekilde atılmış
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Garnitür için dilimlenmiş taze siyah yer mantarı (isteğe bağlı)

Fırını 350˚F'ye kadar önceden ısıtın.

Büyük bir tencerede, tuzlu, kaynar suda makarnayı al dente kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Makarnayı süzün ve hafifçe yağlanmış bir tavaya koyun.

Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin ve unla çırpın. Sürekli karıştırarak 4 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Süt, soğan, yer mantarı ve defne yaprağını ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından soğanı ve defne yaprağını çıkarıp atın.

Ateşi kapatın ve çedar peyniri ile tüm Gruyère ve Parmesan'ı ekleyin. Karışımı 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber, ayrıca trüf yağı ve kırmızı biberle baharatlayın. Makarnayı peynir sosunun içine katlayın ve içindekileri 2 litre güveç kabına dökün. Kalan Cheddar ile en üstte.

Orta ateşte bir sote tavada kalan 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ekmek kırıntılarını ve maydanozu tavaya ekleyin ve malzemeleri tereyağıyla eşit şekilde kaplanacak şekilde fırlatın. Makarnayı ekmek kırıntısı karışımıyla doldurun. Güveç kabını önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Tabağı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin. Taze kesilmiş siyah yer mantarı ile süsleyin. 4 kişilik.

İçin: Pierre Péters’in 2005 Chétillons Blanc de Blancs, bu peynirli yemeğin zenginliğine uyacak kadar zengin, ancak aynı zamanda damak tadının tazelenmesi için yeterli asidik kesime de sahip. Kızarmış tadı, makarnanın üstündeki börek ekmek kırıntılarını etkiliyor.

Cheddar Peyniri ve Remoulade ile Prime Mini Burger

Tarif nezaket Wolfgang Puck

¾ pound birinci kalite kıyma, örneğin Kobe
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber, yetecek kadar
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
12 küçük dilim çedar
12 mini susamlı çörek
Yeniden tatlandırın, tadına bakın (aşağıdaki tarif)
Garnitür için 12 roka yaprağı
Garnitür için 12 dilime kesilmiş 6 adet kiraz domates
3 kornişon, garnitür için 12 dilime kesilmiş

Bir ızgarayı veya ızgara tavasını yaklaşık 350˚F – 400˚F'ye kadar önceden ısıtın.

Kıymayı orta boy bir kaseye koyun ve tuz ve karabiber ekleyin. Birleştirmek için ellerinizle karıştırın. Kıymadan az miktarda (yaklaşık 2 yemek kaşığı) alın ve köfte yapmak için avucunuzun içinde yuvarlayın. Mini burger köftesi yapmak için köftenin üstünü hafifçe düzleştirin ve ardından bir tutma tabağına koyun. Kıymanın tamamı şekillenene kadar tekrarlayın. Köfteleri zeytinyağı ile gezdirin ve köftelerin üst ve alt kısımlarını tuz ve karabiberle baharatlayın.

Burgerleri önceden ısıtılmış ızgaraya koyun ve 3 dakika pişirin. Burgerleri maşayla ters çevirin ve her burgerin üzerine bir dilim Cheddar koyun ve erimesini sağlayın. Peynir erirken çörekler ızgaraya koyun. Toplamda yaklaşık 2 dakika olmak üzere her iki tarafta da hafifçe kızartmalarına izin verin. Tutma tabaklarını ayırmak için çörekler ve burgerleri çıkarın.

Kızarmış çörekler bir tabağa koyun. Her bir çörekin üst yarısına küçük bir kaşık dolusu remoulade koyun. Burger'i çöreğin alt yarısına, ardından bir roka yaprağı, bir dilim domates ve bir dilim kornişon koyun. Burgeri çöreklerin üst yarısına koyun. 12 mini hamburger yapar.

Remoulade:

¾ bardak mağazasından satın alınan veya ev yapımı Thousand Island sosu
2 yemek kaşığı barbekü sosu
Doğranmış kırmızı soğan, yetecek kadar
Thousand Island sosunu barbekü sosu ve doğranmış kırmızı soğan ile birleştirin. Birleştirmek için karıştırın.

İçin: Storybook’un 2009 Eastern Exposures Napa Valley'den Zinfandel, remoulade’in barbekü öğesiyle uyumlu Hint baharatları ve dumanlı sandal ağacının lezzetli tatlarına sahiptir ve damakta ızgara dana etinin gücünü kaldıracak yeterli gövde vardır.

Sütlü Çikolatalı Fıstık Ezmeli Pops

Tarif nezaket Wolfgang Puck

8 ons kaliteli sütlü çikolata, doğranmış
½ fincan kremsi fıstık ezmesi, oda sıcaklığında
1 su bardağı şişirilmiş pirinç gevreği

Bir fırın tepsisinin yüzeyini yağlı kağıtla kaplayın ve kağıda 2 inç aralıklarla 24 lolipop çubuğu yerleştirin.

Çikolatayı mikrodalgaya uygun kuru bir karıştırma kabına koyun ve mikrodalgaya koyun. Mikrodalgayı% 50 güce ayarlayın ve 30 saniye ısıtın. Çikolata çoğunlukla eriyene kadar yaklaşık 3 dakika tekrarlayın.

Kuru bir lastik spatula veya kaşıkla çikolatayı yumuşayana kadar karıştırın. Fıstık ezmesini ve mısır gevreğini ekleyin ve karışım iyice karışana kadar yavaşça karıştırın.

Her bir lolipop çubuğunun 1 ucuna çikolata karışımından 1 çorba kaşığı kaşıkla koyun. En az 1 saat, çikolata sertleşene kadar fırın tepsisindeki popları buzdolabında soğutun.

Her bir popoyu ayrı ayrı plastik sargı veya selofanla sarın ve servis yapana kadar serin bir yerde saklayın. 24 pop yapıyor.

İçin: Bu poplardaki çikolata ve fıstık ezmesi tatları, çökmekte olan ve lezzetli bir tatlı şarapla eşleşmeyi çok ister. Mas Amiel’in Languedoc-Roussillon'daki Maury'den NV Cuvée Spéciale 10 Ans d’Âge gibi bir vin doux naturel deneyin.