1997'de bitki genetikçileri, üzüm çeşidinin Cabernet Frangı doğrudan ebeveynlerinden biridir Cabernet Sauvignon , yüzyıllar önce bereketli bir kaçamak sırasında tasarlandı Sauvignon Blanc Fransız veya muhtemelen İspanyol bir bağda.

Araştırmacılar California Üniversitesi, Davis, Genetik testin, ebeveynliği doğruladığını açıkladı, bunun heyecan verici bir an olduğunu, ancak tam olarak maviden kaçan bir an olmadığını açıkladı. Bunun nedeni örtüşen ve bazen kafa karıştıran adlardır.

Getty

Fransa'da Frangı

Fransa Cabernet Franc'ın açık ara ile dünyanın en büyük üreticisidir. Uluslararası Asma ve Şarap Organizasyonu (OIV), 2015 yılında ülkedeki yaklaşık 81.500 dönümlük arazinin Cabernet Franc'a tahsis edildiğini iddia ediyor, Cabernet Sauvignon’un yaklaşık 120.000 dönümlük arazisinden daha az.

Fransa'da Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon, Bordeaux Cabernet Franc'ın varlığının 1600'lerde ve Cabernet Sauvignon'un 1700'lerde kaydedildiği bölge.

Akademisyenler Cabernet Franc'ın Loire Vadisi 1600'lerde, Chinon, Anjou-Saumur ve diğer adlardan gelen kırmızı şarapların temel dayanağı olmaya devam ediyor. Bununla birlikte kanıtlar, İspanya'nın Bask bölgesinde daha da erken zenginleşmiş olabileceğini gösteriyor.

Cabernet Frangı şarapları Chinon Cabernet Sauvignon'dan genellikle daha hafif, daha az tanenli ve tadı daha otsu. Bu orta gövdeli, gergin ve iştah açıcı yorumlar, cesur bir Cabernet Sauvignon'dan çok Toskana'dan bir Sangiovese veya bir Côtes du Rhône ile uyumludur. Bordeaux, Toskana veya Kaliforniya gibi daha sıcak iklimlerden Cabernet Francs, Cabernet Sauvignon ile çok benzer şekilde yiyeceklerle eşleşebilir.

Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty'deki Üzüm Bağları

Cabernet Franc’ın Bordeaux’daki rolü

Yüzyıllar boyunca, Bordeaux geleneği Cabernet Sauvignon ve Cabernet Frangı ile birlikte Merlot ve daha az ölçüde, Petit Verdot, Malbec ve Carmenère. Bu “Bordo tarzı karışım” şimdi Toskana'dan Şili ve Kaliforniya'ya kadar tüm dünyada kopyalanmaktadır.

Şarap severler, Merlot'u Cabernet Sauvignon'dan daha yumuşak, daha ulaşılabilir bir şarap olarak anlar ve bu da harmana yumuşak bir dokunuş katar. Bununla birlikte, Cabernet Franc her zaman o kadar uysal değildir. Bir tutam yeşil veya karabiber, bir tutam ızgara adaçayı veya tütün kokusu ekleyebilir.

Bordo'da Cabernet Franc'ı kurşun üzüm olarak kullanan en ünlü üreticilerden biri Château Cheval Blanc içinde Saint Emilion . % 52 Franc,% 43 Merlot ve% 5 Cabernet Sauvignon'a ekilen Premier Grand Cru mülkü, Cabernet Franc'ın her zaman yağsız şarap üretmediğini kanıtlıyor.

Gerçekten olgunlaştığında ve ideal yerlerde yetiştirildiğinde, koyu maviden siyaha Cabernet Franc üzümleri cömert, ağzı dolduran yaban mersini aromaları, tam vücut ve kavrayıcı tanenler verebilir. Şarapları onlarca yıl yaşlanabilir ve gelişebilir.

Loire'nin Cabernet Frangı Yeni Bir Devire Giriyor

Right Bank unvanlarındaki çoğu üzüm bağı, Saint-Émilion ve Pomerol , hem Merlot hem de Cabernet Frangı büyütün. Merlot ünlülere hükmediyor Château Petrus ve diğer birçok özellik, ancak şatolar gibi Angelus , Lafleur ve Kubbe Cabernet Franc'ı vurgulayın.

Bordeaux şarapları için adlandırma yasaları, etiketlerde çeşit isimlerine izin vermez. Fransız şarapları alıcıları bunun yerine coğrafi kimlik ve markaya odaklanıyor. Bordo gibi geniş, bölgesel adlarla etiketlenmiş olsun Kontrollü menşe tanımı (AOC) veya daha çok tanımlanmış olan St.-Émilion AOC gibi, bir şarabın kalitesini ve tadını ölçmek için çeşit içeriğini bilmek çok önemli olmamıştır.

Coğrafi adlandırma kuralı, hava durumu bir üzüm çeşidini etkilerken diğerlerini etkilemediğinde Bordeaux şarap üreticilerine esneklik sağlar. Cabernet Franc sarmaşıkları ilkbaharda Cabernet Sauvignon'dan daha erken büyümeye başlar ve genellikle bir veya iki hafta önce olgunlaşırlar.

Yazın sonlarında veya sonbaharın başlarında havanın soğuk ve yağmurlu hale geldiği bağlarda, Cabernet Sauvignon'da hala asmaların üzerinde seyrelme ve bozulma olabilir. Ancak Cabernet Franc, güneşli gökyüzü altında çoktan hasat edilmiş olabilir.

Aynı nedenle Cabernet Franc, ünlü bir geç olgunlaştırıcı olan Cabernet Sauvignon'un tutarlı yüksek kaliteli şarap yapmak için yeterince olgunlaşmayabileceği dünyanın daha kuzeydeki ve serin şarap bölgelerinin birçoğunda daha popülerdir. Örnekler arasında Fransa'nın Loire Vadisi, Veneto ve Friuli-Venezia Giulia'nın kuzey İtalya bölgeleri ve Franc'ın üçüncü en popüler olduğu New York'un Finger Lakes bölgesi sayılabilir. Vitis vinifera Çeşitlilik.

Getty

Cabernet Franc Fransa dışında

Cabernet Franc, Avrupa'daki uzun ömürlülüğünü ve geniş coğrafi erişimini kanıtlayan bir eşanlamlı kar fırtınasına sahiptir. İtalya'da 15.600 dönümlük alan ve Macaristan 3,300 dönüm. Göre Şarap Üzümleri: Kökenleri ve Lezzetleri Dahil 1.368 Asma Çeşitleri İçin Tam Bir Kılavuz Yazan: Jancis Robinson, Julia Harding ve José Vouillamoz (Ecco, 2012), yetiştiriciler buna Yunanistan'da Tsapournako, İspanya'da Verdejilla Tinto, Bask Ülkesinde Achéria, İsviçre'de Bordeaux ve Romanya'da Bordo diyor. Büyük Bordeaux bölgesinde bile, bazı yerliler Bidure, Bouchet Franc ve Cabernet Gris adlarını kullanıyor.

Cabernet Franc’ın Takma Adları

Tsapournako (Yunanistan)

Verdejilla Tinto (İspanya)

Achéria (Bask Ülkesi)

Bordeaux (İsviçre)

Bordo (Romanya)

Bidure, Bouchet Frangı, Cabernet Gris (Bordo)

Cabernet Franc, Yeni Dünya'da da kök saldı. Arjantin, Güney Afrika, Avustralya, Şili, Washington Eyaleti, Kaliforniya ve New York'ta popüler bir üzüm çeşididir.

ABD'de Cabernet Franc, 2015 yılında yaklaşık 4.000 dönümlük bir alana ulaştı. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı , çoğunluğu Kaliforniya'da. Napa Valley şarap imalathaneleri La Jota , Corison ve Lang ve Reed mükemmel örnekler yapın. Gurur Dağı Sonoma'da, Daou Paso Robles ve Lav Kapağı El Dorado'da da öne çıkıyor. Washington şarap imalathaneleri İnci ve Taş ve Avukat çeşitlilik konusunda da son derece başarılı oldu.

Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok harika şarap varken, Cabernet Franc’ın yavrularının her zaman ilgi odağı olması için hiçbir neden yok. Cabernet Franc önce sahneye çıktı, klasik Avrupa bölgelerindeki rolünü mükemmelleştirdi ve şovu yola çıkardı. Şarap listelerinde ve yakınınızdaki perakende raflarında yıldız. Cabernet Franc, giriş ücretine değer, çünkü klasikler asla modası geçmiyor.