19. yüzyılın sonlarından bu yana, Pierce hastalığı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kıyı ve nehir kıyısındaki bağcılıkçılar için bir kalp kırıklığı ve büyük bir masraf kaynağı oldu. Bu hastalık, keskin nişancı ailesinden böceklerin getirdiği bir dedikodu öldürücüdür. Bir bitkinin ksilem olarak bilinen damar dokusuyla beslenirler ve Xylella fastidiosa bakterisini vücuda sokarlar. Ksilemin bitkideki akışı kısıtlandıkça, enfeksiyonlu sarmaşıklar tıkanır ve su ve besinlerden yoksun kalır. Yapraklar sararır, üzümler kurur ve asma sonunda ölür.

Bu sıkıntı yıkıcı bir ekonomik darbeye neden olabilir. Yalnızca Kaliforniya'da Pierce hastalığı şarap endüstrisine yılda 100 milyon dolardan fazlaya mal oluyor. Aynı zamanda Florida'dan Güney Carolina'ya ve Körfez Kıyısı boyunca uzanan üzüm bağlarına da çarpıyor.

Sen Şunları da beğenebilir: Yeni Hibrit Üzümlerle Yapılan Kaliforniya Şarapları İçecek Olan Varsa Umut Veriyor

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde Pierce'ın hastalığa dirençli üzüm çeşitleri büyük ilgi görüyor. Davis'in Bağcılık ve Enoloji Bölümü'ndeki Kaliforniya Üniversitesi'nden Dr. Andrew Walker ve Dr. Alan Tenscher, bir dizi yeni haşere ve zararlının arkasındaki itici güçlerdir. küf dayanıklı çeşitler. Walker çeşitleri olarak bilinen beş hibrit çeşit, 2020 yılında ticari üzüm fidanlıklarından sınırlı miktarlarda piyasaya sürüldü ve ertesi yıl daha yaygın olarak satışa sunuldu.

Şu anda U.C.'de asma yetiştirme programını yöneten Luis Diaz-Garcia, 'Bu malzemelerin, külleme ve Pierce Hastalığına karşı güçlü bir direnç sergiledikleri için şarap endüstrisi üzerinde önemli bir etki yaratacağından eminim' diyor. Davis. '[Bu çeşitler] aynı zamanda mükemmel şarap kalitesine de sahiptir.'

Peki bu yeni çeşitler tam da olması gerektiği gibi mi? Güneydoğu ve Teksas'taki erken ekimler bu heyecanın gerçek olduğunu gösteriyor.

Onlarca Yıldır Yapım Aşamasında

Bu yeni çeşitlerin piyasaya sürülmesi, artık emekli olan Dr. Walker'ın laboratuvarında 20 yılı aşkın bir geliştirme süreci gerektirdi. Her çeşit arasında bir geçiş Şarap asması popüler Avrupa üzüm çeşitlerini ve Pierce hastalığına dirençli bir gen taşıyan, ABD'nin güneybatısındaki yerli bir üzüm olan Vitis arizonica'yı kapsar.

Zamanla Walker'ın laboratuvarı, melezin en son yinelemesini üzüm ağacı bazıyla geriye doğru çaprazlayarak üzüm ağacının yüzdesini kademeli olarak artırdı. Bu, ortaya çıkan üzümlerin çekiciliğini artırmaya yardımcı olmak için yapıldı, çünkü vinifera çeşitleri ana akım şarap içenlerin en aşina olduğu türlerdir.

Teksas A&M'de doçent olan Jim Kamas'ın önderliğinde Teksas ve Georgia'daki ilk çalışmalar; Auburn Üniversitesi'nden profesör Elina Coneva; ve Florida A&M Üniversitesi Bağcılık ve Küçük Meyve Araştırmaları Merkezi'nden Dr. Violeta Tsolova, çeşitlerin araştırmacıların ilk beklediğinden çok daha başarılı olduğunu öne sürüyor. Bu bölgelerdeki bilim adamları, çoğu üzüm bağını boğan Pierce hastalığının bölgedeki yoğun baskısı nedeniyle bu çeşitlerle özellikle ilgilendiler.

Kamas, 'Bunların gerçekten hastalığa dirençli olduklarını ve daha önce üzüm bitkisi seviyelerinin %88 olduğu dönemde görülenden çok daha yüksek kalitede olduklarını doğruladık' diyor. “Yani yeni bir çağın şafağındayız.”

Üç kırmızı ve iki beyaz olmak üzere tüm çeşitler, İspanyolca veya İtalyancadaki 'yürüyüş' kelimesinin türevlerinden dolayı adlandırılmıştır. Kırmızılar arasında %94 oranında üzüm bitkisi içeren Camminare Noir var. Her ikisinin de özelliklerini taşıyan %50 Petite Sirah ve %25 Cabernet Sauvignon içerir. Üzüm, renk ve tanen konsantrasyonu nedeniyle tüm Walker çeşitleri arasında en yaygın şekilde ekilenidir. Diğer bir kırmızı ise Paseante Noir'dir; Zinfandel'e benzer, %50 Zinfandel, %25 Petite Sirah ve %12,5 Cabernet Sauvignon dahil olmak üzere %97 viniferadan oluşur. Son olarak Cabernet Sauvignon'a en çok benzeyen Errante Noir, %97 oranında vinifera, %50 oranında Sylvaner ve %12,5 oranında Cabernet Sauvignon, Carignan ve Chardonnay'dan oluşmaktadır.

Beyazlar için genellikle Sauvignon Blanc ile karşılaştırılan Ambulo Blanc var. %97'si vinifera olup, %62,5'i Cabernet Sauvignon, %12,5'i Carignan ve %12,5'i Chardonnay'den üretilmiştir. Son olarak Chardonnay ve Sauvignon Blanc özelliklerini taşıyan Caminante Blanc var. %97'si vinifera olup %62,5'i Cabernet Sauvignon, %12,5'i Chardonnay ve %12,5'i Carignan'dan oluşur.

Geçtiğimiz birkaç yılda, Lone Star Eyaleti üzüm yetiştiricileri bu asmaları yavaş yavaş toprağa köklendiriyoruz. Texas A&M Üniversitesi'nde yardımcı doçent ve bağcılık uzmanı Dr. Justin Scheiner, Körfez Kıyısı ve Kuzey Teksas bölgelerinde, beş yeni türden en az birinin 20 farklı ülkede yetiştirildiğini söylüyor. Bu bölgeler ile Texas Hill Country AVA arasında, yaklaşık 15 dönüm Paseante Noir, yaklaşık 15 dönüm Errante Noir, yaklaşık yedi dönüm Camminante Blanc ve sekiz dönüm Ambulo Blanc ile birlikte 20 dönümden biraz fazla Camminare Noir ekildi. Dekara düşen bağ sayısı 550 ile 900 arasında değişmektedir.

Bu sarmaşıklar çalışmaların önerdiği gibi başarılı olursa, bu eyaletin şarap endüstrisi için ezber bozan bir gelişme olacak ve potansiyel olarak ülke çapında geniş kapsamlı sonuçlar doğurabilecek.

Uzatma bağcılığı programı uzmanı Brianna Crowley, 'Teksas'ta Pierce'ınkini taşıyabilecek yaklaşık 30 keskin nişancı türü var, çünkü nehir kıyısında çok fazla habitatımız ve her yerde yetişen yerli asmalarımız var' diyor. Teksas A&M . 'Yani, eğer yeni çeşitler burada hayatta kalabilir ve hastalık belirtileri göstermiyorsa, o zaman gerçekten dirençlidirler.'

Kıyıdan Kıyıya Potansiyel

Teksas ve Güneydoğu'daki keskin nişancıların yoğun olduğu bölgelerde, bu Walker çeşitlerinin, büyümek veya bağcılık kimliklerini oluşturmak için çok çalışan üzüm yetiştiricilerine yardımcı olması bekleniyor. Ancak aynı zamanda hastalıktan etkilenen, uzun süredir saygı duyulan Kaliforniya AVA'larına da bir çare olduğunu kanıtlıyorlar.

Şarap üreticisi Jason Moulton, 2016 yılı civarında, Napa Valley'deki Oak Knoll AVA'daki Whitehall Lane'deki Oak Glen Vineyard'daki asmaların 'Pierce hastalığı nedeniyle yok olduğunu' söylüyor. Sorun şarap imalathanesinin kârlılığını olumsuz etkiliyordu. 'Sürekli yeniden ekim yapılıyordu' diye ekliyor. 'İş açısından bakıldığında, bir şeye çok fazla para harcıyorsunuz.'

Whitehall'ın danışman bağcılık uzmanı Dr. Paul Skinner, şarap üreticisini Walker'la bağlantıya geçirdikten sonra Moulton, 'Uzay Yarışı fırsatı gibi şarap meraklısı bir Sputnik anının' etkisinde kaldığını söylüyor. Bu melezler, pahalı haşere sorununu şimdi ve gelecekte de hafifletmeye yardımcı olabilir. Sonuçta bilim insanları, ısınan iklimin sorunu daha da kolaylaştıracağını düşünüyor.

Moulton, üç yıl önce doğrudan Walker'ın laboratuvarından elde ettiği ilk Camminare Noir ve Paseante Noir hasatını 2019'da işledi. Sonuçlardan etkilendi. Moulton, 'Hasat sırasında bunları her gün Cabernet'lerimizin yanında körü körüne tadıyorum' diyor. 'Onların tam potansiyelini görüyorum; yapıları bozulmadan yüksek Brix seviyelerine olgunlaşıyorlar, şimdiye kadar ölçtüğüm en yüksek bağlı tanen içeriğini yansıtırken şeker biriktiriyorlar.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Texas Wine Gücünü Toplarken, 6 AVA Ufukta

Whitehall's Walker şaraplarının başarısı, daha az yerleşik bölgelerdeki üzüm yetiştiricilerine geçiş yapma konusunda ilham verdi. Yedi yıl önce Texas Hill Country AVA'daki Bending Branch Şarap İmalathanesi dolu, şiddetli yağmurlar ve Pierce hastalığının birleşiminden ağır bir darbe aldı. Sahibi Dr. Bob Young başarılı ekimleri kaybetti Tannat , Cabernet , Tempranillo , Aglianico , Malbec , Sagrantino, Charbono ve Souzao. 2022'de Moulton's Camminare Noir ve Paseante Noir'ı tattıktan sonra Comfort, Texas arazisindeki bağını yalnızca Walker çeşitleriyle yeniden dikmeye karar verdi. Geçen yıl ilk 800 Camminare Noir asmasını toprağa köklendirdi. 2024'te 400 şişenin daha gelmesi bekleniyor. Young, 'Whitehall Lane'den birkaç şişe aldığımda tamamen ikna oldum' diyor. 'Gerçekten iyimserim.'

Daha nemli olan ve Pierce hastalığından daha derinden etkilenen Doğu Teksas'ta bu yeni çeşitlerin potansiyel etkisi çok önemli olabilir. Örneğin, Körfez Kıyısı'ndaki üzüm yetiştiricileri şarap programları oluşturmak için sıklıkla Blanc du Bois gibi melezlere ve Lenoir (genellikle Siyah İspanyol olarak anılır) gibi yerli üzümlere başvuruyor. Walker çeşitleri, halihazırda kurulmuş olan bu asmalardan yapılan şişelerin geliştirilmesine yardımcı olabilir.

Scheiner, 'Blanc du Bois çok yönlü ve aromatiktir ve onunla ilginç şeyler yapabilirsiniz, ancak bu tek bir çeşittir' diyor. “Lenoir'da vinifera'nın ağız tadı veya tanenleri yok; kendisini diğer bazı melezler gibi buluyor. Scheiner, Errante Noir'daki yüksek tanen içeriğinin, Lenoir ile harmanlanarak yapısını iyileştirmek için muadili için harika olabileceğine inanıyor. Scheiner, 'Bu tek başına heyecan verici' diye ekliyor.

Engelleri Aşmak

Giderek artan sayıda şarap üreticisi Walker çeşitlerinin kalitesi ve hastalıklara karşı dayanıklılığı konusunda heyecan duysa da zorluklar devam ediyor. Paul Bonarigo Messina Hof Şaraphanesi Bryan, Teksas'ta Körfez Kıyısı bölgesine diktiği Camminare Noir'in rengi ve olgunlaşmasıyla mücadele ediyor. Bu Kamas'ı şaşırtmadı.

Kamas, 'Bu bir öğrenme eğrisi' diyor. 'Ama Teksas'ın şarap endüstrisini daha önce yüksek kaliteli üzüm yetiştiremeyen bölgelerde genişletmesi için harika bir fırsat.'

Renk sorunuyla mücadele etmek için Crowley, Texas A&M için deneysel bir gülde Camminare Noir'ın kiraz alt tonlarından yararlanmaya karar verdi. Bu erken aşamada, bu daha hafif tarzın, çeşidin özelliklerini şarap üreticilerine ve üzüm yetiştiricilerine göstermenin ideal bir yolu olduğunu düşünüyor. 'Güzel, ılımlı bir olgunlaşma yılında daha iyi renk gelişimi öngörüyorum' diyor. 'Fakat bu gösterilerin bunu erken vaat etmesi ve genellikle burada olgunlaşma sırasında meydana gelen büyük sıcaklık ve kuraklıktan sağ çıkması, sanırım iyi bir başlangıç ​​yapıyoruz.'

Daha güneyde, Rio Grande Vadisi'nde küçük bir yetiştirici grubu var. Bonita Flats Çiftliği ve Üzüm Bağı , Rubiano Üzüm Bağı , Rio Çiftlikleri ve Wright Üzüm Bağı - Bonita Flats'in sahibi Art Delgado, kolektif olarak 5.000'e yakın Walker çeşidi asma diktiğini söylüyor. Camminare Noir özellikle renk ve olgunlaşma açısından başarılı olduğunu kanıtlıyor. Delgado, buradaki benzersiz yetiştirme koşullarının buna yardımcı olduğunu düşünüyor. Hem toprak sıcaklığı hem de yıllık yağış miktarı eyaletin diğer bölgelerine göre daha yüksek olup, yıl boyunca hakim olan güneydoğu deniz meltemleri bağları hastalıklara karşı daha da korur. Delgado ayrıca iki beyaz çeşit olan Ambulo Blanc ve Caminante Blanc'ı da başarıyla yetiştirdi ve bu yılın sonuna doğru onları ve diğer Walker çeşitlerini şaraplaştıracak.

Hill Country'de Crowley her iki beyazın da 'güzel [pH ve Brix] seviyelerine' sahip olduğunu tanımlıyor.

Walker çeşitlerinin başarısını garantilemenin önündeki bir başka engel de tüketici eğitimi olacak; çünkü ABD'deki şarap içenler, kendilerine tanıdık gelen, kolayca tanınabilen çeşitleri satın alma eğilimindeler. Dallas merkezli bir şarap eğitimcisi olan Shelly Wilfong, şarap imalathanelerinin potansiyel bir pazarlama stratejisi olarak şişelerini her yerde bulunan The Prisoner gibi birinci sınıf bir karışım sunan bir etiketle markalamaya odaklanmak isteyebileceğini öne sürüyor.

Neredeyse yarım on yıldır Walker üzümlerini toplayan ve erken benimseyen Moulton'un bile tüketici kabulü konusunda soruları var.

“Bunları şarap kulübümüze tanıtabilir miyiz? Yıllık kırmızı karışımımızın bir parçası olabilirler mi?” O sorar. Şarap imalathanesinin kulüp üyelerinin açık fikirli bir grup olma eğiliminde olduğunu ve operasyonun birçok projesine aşina olduğunu söylüyor. Peki kalpleri ve zihinleri değiştirmek yeterli mi?

'Küçük bir envanter hızlı bir şekilde mi tükenecek yoksa tanıdık olmadıkları için daha uzun süre ortalıkta mı kalacak?' Moulton merak ediyor. “Yine de sektördeki başarısının geniş kapsamlı sonuçları var.”