Bairro Alto'yu Bairro Alto'dan ayıran geçişlerin ve merdivenlerin altına sıkışmış Lizbon çeliğin çeliğe çarpma sesinin Rossio İstasyonu'nun dışındaki havayı kıvılcımlandırdığı tarihi çekirdek, taş bir mağaranın dışında iki tedarikçi ve iki müşteri için yeterli alana sahip bir hat oluşmaya başlar. İçeride duvardan duvara yayılmış ginjinha adı verilen yakut renkli sıvıyla dolu cam şişeler. Akşam ışığı geri çekilirken vişne likör minyatür Reese's'i çevreleyen kağıt gibi görünen yüzlerce shot bardağına ve yivli çikolata kaplarına dökülür.

Aguardente (çok sayıda damıtılmış maddeye uygulanan 'yanan su' için kapsayıcı bir terim), Morello kirazları, şeker ve gizli bir baharat karışımından (genellikle karanfil ve tarçın içerir); ginjinha - ya da yerel halkın dediği gibi ginja - tarihinin izini Lizbon Aziz Anthony Kilisesi'nin (Igreja de Santo António de Lisboa) Galiçya rahibi Francisco Espinheira'ya kadar sürer. İlk cin barı ( Ginjinha Espinheira ) 1840 yılında Lizbon'da açıldı ve şimdi beşinci kuşağın elinde. Bugün, her yıl 150.000 litreden fazla acı tatlı likör üretilmekte olup, %90'ı Portekiz'de tüketilmekte ve geri kalanının çoğu da Portekiz'e gelmektedir. Amerika Birleşik Devletleri (bazen bagajda).

Tobin Shea, Downtown Los Angeles'ın bar direktörü Kırmızı kuş , konu yapım olduğunda ginja'yı sloe cin'den daha üstün bir seçenek olarak görüyor kokteyller ve bir şişe almak için bulabildiği her fırsatı değerlendiriyor: 'Ne zaman birinin Portekiz'e gideceğini duysam, bana iki şişe vermelerini sağlıyorum.' Şu anda, onu geleneksel bir Charlie Chaplin kokteylinde kullanmayı düşünüyor (eşit parçalar kayısı brendisi, sloe cin ve taze sıkılmış limon suyu), ancak ideal versiyonu daha Portekizli bir bükülme ile gelir: ginjinha Avuá cachaça, yakut Liman ve kayısı şarabı. Tobin için iyi haber, Lizbon bir destinasyon olarak popülaritesini artırmaya devam ediyor.

2023'te gidilecek yerler listesinde üst üste listelerde yer alan Portekiz başkentinin beyaz karo sokakları, şehrin tarihi mahallelerine akın eden turistler ve yolculuk tutkusuyla dolu gurbetçilerle dolu. Lizbon'daki Santo António Kilisesi, Baixa'nın (Lizbon'un kültürel kalbi ve ticaret merkezi) kenarında yer alır ve en ünlü dört ginjinha barı birbirinden bir kilometre uzaklıktadır.

1930'ların ortalarında ilk açılış, Ginginha do Carmo (Rossio İstasyonu'nun bitişiğindeki merdivenlerin altındaki taş mağara) 2011'de kapılarını yeniden açtı; bu, Lizbon'un bir turizm merkezi olarak artan popülaritesine ve bilinen 'yerel' başlangıç ​​noktası olarak ginja'ya bir övgü niteliğinde. bir günü veya akşamı sonlandırın. Likörün popülaritesindeki hızlı yükselişiyle ilgilenenler sadece yerel barlar değil - Alcobaça, Marvão, Algarve ve Serra da Estrela dahil olmak üzere çeşitli diğer Portekiz şehirleri de artık kendi versiyonlarını yapıyor - ikincisi artık korumalı bir menşe tanımıdır. - ve çikolata kaplarının kullanımını yaygınlaştıran Óbidos. Amerika'da şu anda iki seçeneğe erişilebilir: klasik Espinheira Ginja ve Ginja D'Óbidos. Espinheira daha hafif ve biraz acı, Óbidos'un versiyonu daha tatlı ve biraz viskoz olma eğilimindedir. Tobin için her şey bu tatlılık ve viskozite seviyelerini yönetmekle ilgili: 'Tatlıyı tercih ederim ama şuruplu değil.'

Bulmak İçin Çabaya Değer 6 Portekiz İçkisi

Charlie Chaplin Ginjinha Kokteyli

Baro Direktörü Tobin Shea'nın izniyle, Kırmızı kuş , Melekler

İçindekiler 1 ons ginjinha ½ ons yakut Limanı ½ ons Avuá “Amburana” cachaça ½ ons basit şurup ½ ons taze limon suyu 2 ons kayısı meyve şarabı

Talimatlar

Buz dolu bir çalkalayıcıda, tüm malzemeleri ekleyin. Çalkalayın ve collins bardağına süzün, buz ekleyin ve üstüne soda suyu ekleyin. Brandied kiraz ile süsleyin.

Bu makale ilk olarak Mayıs 2023 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!