Bir itirafım var.

Şarap zevkimin çoğu, güçlü bir susuzluğun lezzetli, ıslatılmamış beyazlarla bastırılmasını içerirken, fıçıya düştüm.

Özellikle meşe fıçı.

Oh, yıllardır devam ediyor.

Yeterince dikkatli bakarsanız, internette kanıt var. Ve bir tadım, şarap barında ya da restoranda fark edersem ve bana hemen sorulursa, beyaz şaraplarımla biraz kızarmış meşe sevmek için fasulye dökerim.

Evet, Beyaz Şarap Mahzene ve Yaşlandırabilirsiniz

Meşe beyazlarından ne kadar hoşlandığımı söylemekte neden isteksiz olduğumu bilmiyorum. Belki de, sıradan, hevesli ve profesyonel şarap içen bir grubun içinde olduğumda onları birleştiren bir duygu var: Onlar neredeyse evrensel olarak meşe ağacından beyaz şarapların hayranı değiller.

Fotoğraf: Herbert Lehmann / Alamy

Bu, tekrar eden şarap kabusları haline gelen geçmiş deneyimlerden kaynaklanıyor olabilir. Canavarları Chardonnay'ler meşe ile dövülmüşler gibi tadı, kafalarına yeni fıçılar takılı binlerce minik tokmak. Ya da meşe cipsleri, tozu ve hatta özü kullanan ucuz beyaz şaraplar - mutfağa geri göndermek istediğiniz bir yemek gibi, hepsi şarabınızı aşabilir.

Meşe, diğer herhangi bir şarap yapım aracı gibi, çeşitli şekillerde kullanılabilir. Şarabın meşe içinde ne kadar zaman geçirdiği, kızarmış ekmek seviyesi, fıçıların yaşı ve boyutu bitmiş ürünü etkiler.

Makul miktarda meşe ile sevdiğim bir şarap? Sauvignon Blanc .

Meşe, çeşitli şekillerde kullanılabilir. Şarabın meşe içinde ne kadar zaman geçirdiği, kızarmış ekmek seviyesi, fıçıların yaşı ve boyutu bitmiş ürünü etkiler.

Evet, müstehcen versiyonlardan hoşlanırım. Dişeti eriten, emaye yontma asitliğinden çekinmem. Ama aynı zamanda namlu yaşlanmasının Sauvignon Blanc’ın pürüzlü kenarlarını nasıl düzelttiğini de seviyorum. Sonuç, canlı başlayan ve zengin ve yuvarlak bir dokunuşu tamamlayan bir şaraptır. Bu şarap türü, krema sosu ve kurutulmuş deniz tarağının yemek masası vizyonlarını çağrıştırıyor.

Açık olmak gerekirse, meşe etkisinin daha acımasız bir örneğini vurgulayarak, geri adım atmıyorum. Bazen tam gaz, bol meşe beyaz şarap ve ot-sarımsaklı tereyağlı ızgara bifteğin yanında servis edilen bir şarap isterim.

Sizi dört kelimeyle bırakacağım: Namludan korkmayın.

Keşfedilecek Meşe-ceptional Seçimler

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Sauvignon Blanc ve Sémillon'un bu heyecan verici etkileşimi mahzende zamanı hak ediyor.

Tuğla Ev Cascadia Chardonnay (Şerit Sırtı)

Oregon'dan zenginleştirici ancak zarif meşe içeren birçok yeni örnekten biri.

Susana Balbo Signature Barrel Fermente Torrontés (Uco Valley)

Bu hafif, aromatik üzümün fıçıya verilmesi, tazelik ve zenginlik karışımı ile sonuçlanır.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Bu İtalyan şişelemesini tam gövdeli bir Chardonnay yerine zengin yemeklerle servis edin.

Kıdemli Dijital Editör Jameson Fink, iyi bir kitap ve meşe fıçı tarafından kucaklanmış beyaz bir şarabın sıcaklığıyla kıvrılıp tüm kış boyunca sıcacık kalıyor.