Avrupa'nın akıllı tatilcileri, gidilecek yerin Portekiz olduğunu zaten biliyor. Okyanus plajları, dramatik dağlar ve pitoresk, tarihi şehirlerin yanı sıra iyi değerleri keşfettiler. Batı Avrupa'da eski yolların yeninin yanında görülebildiği, SUV'lerin çiftçileri eşek arabalarında süpürdüğü tek yer burası.

Portekiz şarapları da bir vahiy olmaya hazır. Bu bir sonraki İtalya, uzmanlar size söyleyecektir. Tüm bileşenlere sahiptir: Yerel üzümlerin vahşi çeşitliliği, farklı ve derin şarap kültürü, mükemmel iklim ve terör. Tek eksik olan, bunu gerçekleştirecek insanlar ve dinlemeye istekli şarap içicileriydi. Şimdi kesinlikle birincisine sahip ve sürekli olarak ikincisini kazanıyor. Kuzeydeki Minho ve Douro Vadilerinden güneydeki Alentejo'ya kadar her bölgede, yeni bir şarap geleneği yaratmak için Portekiz'in bolca sunduklarını - yerli üzümler, yüzyıllık şarapçılık bilgisi ve çeşitli teröristler - kullanan üreticiler vardır. Geçmişte olduğu gibi evcilleştirilmemiş olan Portekiz kırmızısı sert, tanenli, kuru ve meyvesiz olabilir. Ancak modern bağcılık ve şarapçılık becerilerine uygulanan yerli ve uluslararası üzüm çeşitleri, yepyeni bir lezzet dünyasının kapılarını açan şaraplar üretiyor.

Kırmızı şaraplar iyileştirmenin lokomotifi olurken, beyazlar da itici gücün parçası oldu. Portekiz'in en ünlü beyazı Vinho Verde, modern şarap tercihlerine uygun olarak, geçmişe göre daha temiz, daha taze ve daha gevrek ve daha kuru. Daha güneyde, en iyi beyazlar Dão ve Bairrada'dan gelir. Vinho Verde'den daha şişman ve daha dolgun olan Dão'daki Encruzado üzümlerinden ve Bairrada'daki Maria Gomes'ten elde edilen karışımlara, artık karakterini geliştirmek için ahşap yaşlandırma uygulanıyor.

Portekiz'in yetişmesi neden bu kadar uzun sürdü? Tarih bir rol oynadı. 1974'e kadar Portekiz'in faşist tarihi, onu batının geri kalanından kopardı. Otoriter rejimin ölümü ve 'Karanfil Devrimi', sonunda demokratik hükümete ve Portekiz'in 1986'da Avrupa Birliği'ne katılmasına yol açtı. Bu, ülkenin altyapısını inşa etmek ve şarapta dünya çapında üzüm bağları ve şarap imalathaneleri.

Yatırımla birlikte yüksek uçan şarap danışmanları ve yabancı alıcılar geldi. Bordeaux’dan Michel Rolland, Portekiz’de şişe başına 60 dolara satılan T de Terrugem’i üretmek için büyük négocantlardan biri olan Caves Aliança ile birlikte çalışıyor. Rheingau’nun en büyük üreticilerinden biri olan Bernhard Breuer, Douro’da bir mülk satın aldı ve Quinta da Carvalhosa yapıyor. Ailesi Bordeaux'daki Cos d'Estournel'e sahip olan Bruno Prats, en kaliteli Douro kırmızı sofra şarabı olan Chryseia'yı yapmak için Symington Port ailesiyle birlikte çalıştı.

Luis Pato, “Portekiz kapalı bir ülke ve ancak şimdi dışarı bakıyor” diyor. 'Yeni nesil, şarapta devrim yapıyor.' Pato, Porto ve Lizbon arasında kalan kırmızı şarap üzümlerinin kıyı şeridi olan Bairrada bölgesinde lider bir emlak şarap üreticisidir.

Konuştuğum diğer her yapımcı gibi Pato, kullanılabilecek yerel Portekiz üzüm çeşitlerinin olduğuna inanıyor. Pato, 'Üzümlerimizin uluslararası çeşitler kadar iyi olduğunu kanıtlıyoruz' diyor. 'Bunu yapmak için, onları mümkün olan en iyi şekilde kullanmalıyız.'

Pato, bazen inatçı yerel kırmızı üzüm Baga'nın ustasıdır. Sadece Bairrada'da yetiştirilen Baga, büyük ölçüde tanenli, çiğ şaraplar üretir. Onu ipeksi bir şeye dönüştürmek bir ustanın elini alır. 'Ben bir Pinot Noir aşığıyım' diyor ve 'Baga yaşlandığında Pinot Noir gibi olabilir.'

Baga, Bairrada'da ekilen tek üzüm değil. Caves Aliança'da, winemaker Francisco Antunes, Merlot ve Cabernet üzüm bağlarını ve beyazlar için Bical ve Sercial'ı çekebilir. Bu, Beiras'ı (Bairrada'yı da içeren orta sahilin bölgesel adı) uluslararası ve yerel üzümlerin eritme potası yapar.

Mağaralar Aliança, yeni doğmuş ve yetiştirici arasındaki bir geçiştir. Portekiz'in her yerinden üzüm satın alır ve ayrıca Beiras'ta kendi üzüm bağları vardır. Atunes, 'Bairrada'da üzüm bağlarıyla ilgili üç sorun var' diyor. 'Biri kötü drenaj. İkincisi, verim veren ancak kalite vermeyen yanlış anaçtır. Üçüncüsü, sarmaşıkların çalılar gibi eğitilme şeklidir. Kendi bağlarımızla tüm bu unsurları kontrol edebiliyoruz. '

Yabancılar, bazen telaffuz edilemeyen üzüm isimlerinin zenginliğinden kolaylıkla vazgeçebilir. Birkaçı - Touriga Nacional, Tinta Franca (veya Francesa), Tinta Roriz - Liman severlere tanıdık geliyor. Ama geri kalanı kapalı bir kitap. Yine de Encruzado, Bical, Loureiro ve Roupeiro gibi beyazların kalitesi veya kırmızılar Baga, Castelão, Trincadeira ve Tinta Cão, isimleri birkaç yıl içinde Sangiovese veya Nebbiolo kadar tanıdık gelecektir.
İtalyan karşılaştırmasının, Portekiz'de devam eden evrimi anlamak için gerekli olduğuna inanıyorum. En kaliteli bölgeler, İtalya'nın Piedmont ve Toskana'sı gibi kuzeyde - Douro ve Dão'da - yer alır. Değer bölgeleri güneyde yer alır - Alentejo ve Ribatejo, Puglia ve Sicilya'ya karşılık gelir.

Güney Portekiz'deki köklü üreticiler bile Douro'nun kuzeye doğru çekildiğini hissediyor. Porto'nun doğusundaki bu tepelik bölge, Portekiz'in en iyi şarap bölgesi olarak kabul edilir. Artık Port'un müstahkem zaferi için ayrılmış en iyi üzümler değil. Bir zamanlar birkaç yalnız öncünün olduğu yerde - Ramos-Pinto ve Ferreira en çok bilinenlerdir - kaliteli fikirli sofra şarabı üreticilerinde bir patlama olmuştur.

En son girişimlerden biri, her yerde bulunan J.M. da Fonseca'dan geliyor. Domingo'nun kardeşi, şirketin başkanı Antonio Soares Franco, 'Bu bizim için yeni bir şey' diyor. 'Her zaman güney Portekiz'de kök saldık, bu yüzden kuzeye dağlara gitmek epey bir maceraydı.' Ailesi eskiden saygıdeğer Liman evi Quinta do Noval'ın sahibi olan Cristiano van Zeller'in yardımına başvurdular. Sonuç iki sofra şarabı, Domini ve Domini Plus ve bir Port, José Maria da Fonseca & Van Zeller Vintage 2000 içerir.

Bölgedeki hissedilir heyecan duygusu, J.M. da Fonseca gibi en büyük şirketlerden en küçük beşe kadar uzanıyor. Büyük Douro sofra şarabının bir savunucusu, aynı zamanda en heyecan verici Liman şarap üreticilerinden biridir - Niepoort Limanı şöhretinden Dirk Niepoort. Beyazların geleneksel olarak ikinci en iyi olduğu bölgeden dört birinci sınıf kırmızı (Batuta, Charme, Redoma ve Quinta de Nápoles) ve şaşırtıcı derecede ince bir beyaz olan Redoma Branca Reserva yapıyor. Quinta de la Rosa, Quinta do Vallado ve Quinta do Portal gibi diğer mülkler de aynı şeyi yaptı.

Casa Agricola Roboredo Madeira veya CARM, Douro'nun en üst kesimlerinde toplam 152 dönümlük araziye sahiptir. Bir zamanlar Portekiz'in efsanevi Barca Velha'sına (İspanya'daki Vega Sicilia'nın eşdeğeri) ev sahipliği yapan ve şimdi quinta adı altında şarap üreten Quinta do Vale Meão'dan çok uzak değiller.

Portekiz şaraplarını anlamak ilk başta kafa karıştırıcı olabilir. Ancak iki basit kurala uyarsanız, şaraplarının tadına varma yolunda olacaksınız. Bunlardan biri DAD'yi hatırlamaktır - üç büyük bölgenin baş harfleri: Douro, Alentejo ve Dão. Diğer kural ise üzümü takip etmek, şarap üreticisini takip etmek ve markayı takip etmektir. İtalya'nın size hatırlatılması sadece bir tesadüf değil. Portekiz’in geleceğe yönelik modelidir.

En İyi Portekiz Şarapları Örneği 94 Campo Ardosa 2000 Quinta da Carvalhosa (Douro) 28 $. Almanya'daki Rheingau'dan Bernhard Breuer ve Bernd Philippi tarafından yapılan bir ortak girişim şarabının ilk sürümü. Neredeyse siyah renklidir. Damakta erik ve siyah kuş üzümü, yeni odun ve tanenlerle birleşerek ağızda karmaşık bir tat bırakır. Güç ve zarafet zahmetsizce harmanlanıyor. Açılmadan önce beş yıl daha yaş. —R.V. 93 Quinta do Vale Meão 2000 Douro 65 dolar. Portekiz'in en çok katlı sofrası olan Barca Velha'ya giden üzümlerden yapılmıştır. Mürekkep kokulu ve yoğundur, duman ve tost kokusu ve aynı zamanda inanılmaz meyve konsantrasyonu içerir. Damakta böğürtlen, kahve ve kuru baharatlar bulunur, meyan kökü ipuçları ile uzun ve sıkı bir şekilde tamamlanır. Editörün Seçimi. —J.C. 92 Ramos-Pinto 2000 Duas Quintas Reserva (Douro) 34 dolar. Popüler Duas Quintas markasının kıdemli ortağı olan bu şarabın koyu, yoğun bir rengi var. Ciddi tanenlere ve güçlü meyvelere sahip büyük ve siyah bir şaraptır. Hala genç, bu sağlam, kalın bir şaraba dönüşmeli. —R.V. 91 Casa de Santar 2000 Touriga Nacional (Dão) 43 dolar. Biraz çiçeksi ve kızarmış ekmekle başlar, ancak yaban mersini kokulu meyve kendini çabucak gösterir. Damakta yumuşak, olgun meyve yığınlarının yanı sıra zengin, yoğun bir ağız hissi ve yumuşak ama bol miktarda bulunur. tanenler. —J.C. 91 Dão Sul 2000 Quinta de Cabriz Touriga Nacional (Dão) 19 dolar. Dão Sul şarapları, aralarında Lizbon Üniversitesi'nde enoloji profesörü olan Virgilio Loureiro'nun da bulunduğu Portekizli şarap üreticilerinden oluşan bir ekip tarafından üretiliyor. Bu şarabın aromaları tozlu siyah meyve artı büyük tanenler ve siyah frenk üzümü ve kiraz aromaları. Baharatlar ve şifalı bitkiler, esansiyel asitlik ile birlikte karışımı tamamlar. —R.V. 91 DFJ Vinhos 2000 Grand Arte Alicante Bouchet (Extremadura) 20 dolar. Portekiz'de Alicante Bouchet, ülkenin en kaliteli şaraplarından bazılarını yapma yeteneğine sahiptir. Bu, tatlı, jöle benzeri aromaları ve olgun, yoğun meyvesi ile tipiktir. Anımsatıcı, otlu bir Akdeniz güneşi hissi var. —R.V. 91 Luis Pato 2001 Quinta do Moinho Baga (Beiras) 60 dolar. Bu şişelemede Pato, Baga'nın kaba tanenlerini ve kaba asitliğini böğürtlen ve anasonla doldurulmuş zengin, kremsi bir şaraba dönüştürdü. Tanenli ve gevrek ama mahzende 10 yıla daha ihtiyacı var. —J.C. 90 Vila Nova de Tazem 2000 Şaraphanesi Touriga Nacional (Dão) 18 dolar. Burunda kiraz, böğürtlen ve tostla sulu ve yoğun. Yeni Dünya şaraplarının yemyeşil midelerine alışmış bazı tadıcılar bunu o bölümde biraz eksik bulsalar da, meşe ile zarif bir şekilde çerçevelenmiş ince işlenmiş meyve aromalarıyla pürüzsüz ve esnek olarak karşımıza çıkıyor. Editörün Seçimi. —J.C. 90 Herdade do Esporão 2000 Touriga Nacional (Alentejano) 15 dolar. Esporão'nun 1.000 dönümlük üzüm bağları Portekiz'in en büyüğüdür. Portekiz üzümlerinden oluşan bu aristokrat, Esporão’nun tek çeşit şarap yelpazesinde tekrar kazandı. Zengin, canlı ve karmaşık. Kesinlikle olgun, ama aynı zamanda zarif ve kalıcı erik aromalarına sahip. —R.V. 90 Quinta de la Rosa 2001 Quinta la Rosa (Douro) 18 dolar. Bu mahsulün burnunda tatlı meyveler ve ince, ileri meyveler ve tatlılık vardır. Olgunluk ve neredeyse jöle sululuğu, ciddi Port meyvelerinden yapılan şarabın gerçek hissini verir. —R.V. 90 Carm 2000 Rezerv (Douro) 23 dolar. Tost ve vanilya notaları, işlenmiş et ve böğürtlen aromalarının üzerine yerleştirilmiştir. Damakta gür ama fazla ağır değil, sadece güzel dengelenmiş. Özellikle kaplamada bol miktarda baharatlı meşe ve onu destekleyecek meyve var. —J.C. 88 João Pires 2002 Kuru Maskat (Terras do Sado) 11 dolar. Bu çok yıllık bir favori ve Vinho Verde dışında muhtemelen Portekiz'in en bilinen beyazı. Çiçek aromaları, limon otu, ıhlamur ve portakal çiçeği kokularını akla getirirken, tatlar mandalina ve tropikal meyvelerle dolup taşırken, gevrek ve temiz bir şekilde tamamlanır. Kuru, hafif ve iştah açıcı olduğundan ideal bir aperatiftir. En iyi satın alım.