Şehir Sınırlarını Zorlamak
ABD genelinde, öncü bağcılar üzüm yetiştiriyor ve şehir sınırları içinde şarap yapıyor. San Francisco, toplam 16 şarap imalathanesiyle hüküm süren kentsel şarap yapım başkenti olsa da, NYC, bir şehir bağı ve iki bağımsız şarap imalathanesi ile şarap dünyasının dikkatini çekerek adım atıyor (SF'nin bağları yok ve tüm şaraplar tek bir yerde üretiliyor. özel kırma tesisi). İşte Big Apple'da üzüm yetiştiriciliğine içeriden bir bakış.
Trailblazers
47 dönümlük alanda Queens County Çiftliği , Operasyon Müdürü Gary Mitchell 2004 yılında iki dönümlük üzüm asmasının hemen altına dikerek New York City'deki ilk modern bağı yarattı. 2006 yılında Merlot, Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon üzümleri hasat edildi ve 436 kasa Queens County Farm Şaraphanesi'nin kırmızı harmanı Adriance (adını çiftlik evini inşa eden Hollandalı ailenin adını aldı) yapıldı. 2007'de Chardonnay hazırdı ve kırmızılara katıldı. Her yıl, bağ bozumu oluşturmak için küçük yetiştiricilerden yaklaşık iki kat fazla üzüm satın alındı. Şu anda 2008, şarabın üretildiği, yıllandırıldığı ve şişelendiği Long Island, Mattituck'taki Premium Wine Group'ta fermente tanklarında. Bir perakende satış lisansı onaylandıktan sonra, şaraplar yalnızca QCFM'de satılacaktır.
Brooklyn'deki Red Hook Winery'de, Long Island'dan gelen üzümler Red Hook Winery etiketi altında kırma, fermente etme, yaşlandırma ve şişeleme için tesise kamyonla taşınıyor. Şarap distribütörü Angels ’Share Wines'in sahibi Mark Snyder'in beyni olan Red Hook, her biri üzümlerin yarısıyla çalışan iki ikonik California şarap üreticisi olan Robert Foley (Foley Estates) ve Abe Schoener (Scholium Project) istihdam ediyor. Snyder, Brooklyn'de bir endüstriyel zanaat yaratmak ve Long Island şarapları hakkında ilgi ve vızıltı oluşturmaya yardımcı olmak istediğini söylüyor. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztramner, Viognier, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ve Petit Verdot şaraplarının toplam ilk yıl (2008) üretimi 400-500 kasa idi ve her şaraptan sadece birkaç kasa yapıldı. Şaraplar hazır olduğunda yerel restoranlara ve şarap dükkanlarına satılacak. İletişim kurmak için AngelsShareWine@aol.com adresine e-posta gönderin.
Şehir Şaraphanesi , Manhattan'daki Holland Tüneli'nin hemen kuzeyinde, 8000-12.000 dolar (varil başına / 230 şişe) olan bireylerin şarap sevgisini kendi şaraplarını yaparak şımartabilecekleri özel bir ezme şaraphanesi - oynanabilen bir kalem. Knitting Factory'den ünlü müzik organizatörü Michael Dorf, bu şaraphaneyi eski bir fabrika binasında yarattı. Paslanmaz çelik fermentasyon tankları, varil yaşlandırma odaları ve özel yükleme alanı, mekana bir fantezi hissi verir. Ayrıca dersler ve müzik performansları için bir restoran ve mekan olarak hizmet vermektedir. İlk ezilme için üzümler California ve Oregon'dan alındı. Sonunda üretilecek 10.000 kasanın üçte biri restoranda satılacak. Manhattan Şarap Üretiminin Yeni Dalgası
Alie Shaper, Brooklyn'de bir şaraphane kurmayı umuyor, ancak hala birkaç yıl uzakta olduğunu iddia ediyor. Şimdilik, mühendisliğe dönüşen şarap üreticisi, Premium Wine Group'u (Mattiticuk, Long Island'da) kullanarak Brooklyn Oenology Long Island üzümlerinden yaptığı şaraplar. İlk şarabı, bir 2005 Merlot, NYC’S Gramercy Tavern'de şarap listesine girdi. 2006 kırmızıları (Merlot ve Social Club Red karışımı dahil) ve 2007 beyazları (Viognier, Chardonnay ve Social Club White) piyasaya sürüldü ve Heights Chateau ve Morrell’s dahil yerel perakendecilerde satışa sunuldu. Brooklyn sanatçıları, soyulabilen etiketleri tasarladı.
Paul Wegimont ve Greg Sandor, eyalet ve şehir bürokrasisi ile savaşarak onların şarap yapma izni için mücadele ettiler. Bridge Vineyards Urban Winery Tadım Odası Williamsburg'da. 2008'de başlamayı umarken, 1. tur Bürokratlara gitti ve bir sonraki suçlama için yeniden toplanıyorlar. Bu nedenle, Bridge Brooklyn Red and White'ın üretimi Premium Wine Group'ta kalır. Bu arada BVT, 20-25 New York Eyaleti şarapları sunan bir şarap barı ve restoranı olarak iyi işler yapıyor.
Gelecekte Staten Island Botanik Bahçesi'nde 2.000 asma organik üzüm bağı yapım aşamasında. Plan, yılda 7.000 dolarlık şişe (toplam) Merlot, Cabernet Sauvignon ve Sangiovese üretmektir. Şarap satışa sunulmayacak, bunun yerine ziyarete gelen ileri gelenlere hediye olarak verilecek.
