Dr. Paul Skinner'ı hiç duymadınız, ancak dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri ve üzüm çiftçileri, onu gezegendeki önde gelen iklim ve pisliklerden biri olarak tanıyor - sonuçta şarap yerde başlıyor.

Toprak bilimi ve bağcılık doktoru olan Skinner, Caymus ve Robert Mondavi gibi çok sayıda şarap imalathanesinin üzümler için en iyi zemini bulmasına yardımcı olan bir bağ planlama şirketi olan Terra Spase'in kurucusudur. NASA'nın hava durumu ve şarap-toprak modellerini belirlemesine yardımcı oldu ve birkaç tarım patenti aldı. Bir dizi hava durumu ve toprak monitörleriyle süslü üzüm bağının bulunduğu St. Helena'da Sequum'un sahibidir.

Dünyanın her yerinde çalıştın. Şaraplarınız için neden Napa'daki St. Helena'yı seçtiniz?
Toprak ve iklim. En yoğun olgunlaşma sırasında, nem olmadan 80-90 ° F aralığında her öğleden sonra sabah ve güneşte 20 gün sis yaşarsınız - bu, hastalıkları ve botrytis'i ve insanların diğer bölümlerinde sürekli mücadele ettikleri şeyleri önlemeye yardımcı olur. Dünya. Hasatta nadiren yağmur yağar, soğuk hava yoktur. Üzümler, lezzet ve şeker oluşturmaya devam ediyor, bu nedenle şarap üreticileri, üzüm bağlarının iyi durumda olduğunu varsayarak, en iyi şekilde seçim yapabilirler. Napa'nın iklim açısından özel. Hiç şüphe yok.

Napa'nın toprağı ne olacak?
Dünyada 12 ila 15 toprak düzeni var ve bu siparişlerden altı tanesi burada Napa AVA'da var. Bu çok iyi bir şey ve yaygın değil.

Hepimiz bunun önemli bir faktör olduğunu biliyoruz, ancak kirin neden bu kadar hayati olduğunu açıklayalım mı?
İklime, toprağa, anaçlara ve çeşitliliğe sahipsiniz. Bu dört değişken. O halde matematiksel olarak bu, potansiyel permütasyonların dördüncü kuvvetine kadardır. Bu çok fazla. Topraklar sonuçta ne tür anaçları kullanabileceğinizi belirler. Böylece doğru toprak, başlangıçtan itibaren daha fazla kontrol sağlar. Bu kombinasyonlarla birçok farklı şekilde oynayabilirsiniz. Şarapların gerçekten eşsiz olmasının nedeni budur. Napa'da inanılmaz miktarda algılama teknolojisi kullanıyoruz, bunun için çok fazla bilgi kullanıyoruz ve bu bizi ayırıyor. Dünyadaki pek çok yer bunu karşılayamaz.

Yani bu teknoloji Napa şaraplarının fiyatlarına dahil mi?
Napa'nın şarapları yüksek seviyede olduğu için, insanlar bu kalite seviyesini korumaya daha meyillidir ve bağcılığın bunu yapmak için ne kadar önemli olduğunun farkındadırlar.

Pek çok farklı toprak ve seçenek varken, Napa neden Cabernet Sauvignon'a bu kadar odaklanıyor?

Eskiden Napa'nın merkezinde Pinot Noir, Chardonnay, Riesling ve Gewürztraminer vardı. Sonra insanlar bazı bölgelerin bu çeşitleri yetiştiremeyecek kadar sıcak olduğunu fark etti. Bu çeşitler yavaş yavaş kayboldu ve Napa kırmızı şarap üreten bir ortam haline geldi.

Eski üzüm bağları daha iyi şaraplar üretir mi?
Şart değil. Açık olan bir şey, 10 yaşından küçük üzüm bağlarında genellikle daha az sorun olmasıdır.

Kaliforniya'da su konusunda ne kadar endişelenmeliyiz?
Su şu anda, iklim değişikliğinden önce bile en önemli zorluk çünkü iklim kademeli olarak değişecek ve bir şeyi bulmak için 15 yılımız olabilir.

Şaraphaneler şimdi iklim değişikliği için plan yapmaya başlamalı, değil mi?
Son üç yıl oldukça idealdi. Bu nedenle, acele edip, hakkında hiçbir şey bilmediğimiz tamamen farklı çeşitleri ekmeye başlamak zor ve henüz pazar yok. Modeller, tam olarak nerede değişeceğini ve ne kadar değişeceğini tahmin edemez. Bekleyip görmemiz gerekecek.