Piedmont, Burgundy ve Alman Riesling'e özel bir ilgiyi gösteren bir listeden her gece isteğe bağlı şarap eşleştirmeleri ile iki farklı üç servisli prix-fixe menü sunan Eski Dünya, Georgia, Atina'daki bu övünen restoranda Yeni Güney ile buluşuyor. Şarap Meraklısı Hugh Acheson'a dokundu, şef / ortağı beş on , pişirme hileleri ve ilham kaynakları hakkında içeriden bilgi almak için.

Şarap Meraklısı : Butternut kabak yemeği ile gevrek domuz göbeğini sevdik. Bu yemeğin ardındaki ilham neydi ve mükemmel bir eşleşme için şarap ne yapar?
Hugh Acheson: Bu [yemek] geç sonbahar / kış düşüncesiydi. Kırmızıyla iyi bir şekilde eşleşebilir, ancak her zaman beyaz bir çiftin bu dünyevi, şarküteri tipi tatlarla daha iyi olduğunu düşünüyorum.

BİZ. : Her ev aşçısının sahip olması için hangi mutfak aletlerinin gerekli olduğunu düşünüyorsunuz?
O SAHİP: İyi bir dökme demir tava, tahta kaşıklar, bir blender, ama hiçbir şey, süzgeçler ve keskin bir soyma bıçağı.

BİZ. : En çok hangi sezonun ödülünü pişirmeyi tercih edersiniz?
O SAHİP: İlkbahar! Ben de herkes gibiyim ve favalar, rampalar ve yumuşak kabuklu yengeçler konusunda gerçekten heyecanlanıyorum.

BİZ. : Mutfakta yoğun bir Cumartesi gecesi çalıştıktan sonra, vardiya sonrası en sevdiğiniz atıştırmalık ve içecek hangisidir?
O SAHİP: Bir bardak kırmızı bordo ile sade bir jambonlu sandviç.

BİZ. : Tadım menünüz için yeni bir yemek hazırlamak için metodolojiniz nedir?
O SAHİP: Çevremizdeki ilhama, ardından çevremizdeki çiftliklerin cömertliğine bakıp yaratıyoruz. Bu roket bilimi değil.

Five & Ten hakkında daha fazlasını okuyun.