Şahane, sonraki seviye süper yiyeceklerle dolu bu hafif ama doyurucu üç tahıllı yaz salatası ile lahana ve roka'ya hak edilmiş bir mola verin. Cincinnati'deki Metropole şef şefi Michael Paley tarafından yaratılan bu soğutulmuş yemek, hem hızlı bir hafta ortası yemeği hem de Pazar günü ızgarada suçsuz bir taraf olabilir. İşte 25 dakikalık tarif.

1 orta boy kırmızı soğan
& frac12 fincan artı 2 yemek kaşığı yüksek kaliteli sızma zeytinyağı, bölünmüş
Koşer tuzu ve taze öğütülmüş
karabiber, yetecek kadar
1 bardak rendelenmiş bebek Çin lahanası
2 su bardağı bulgur, pişmiş
2 bardak pişmiş kinoa
2 su bardağı pişirilmiş farro (veya buğday meyveleri)
1 bardak ikiye bölünmüş çeri domates
& frac12 fincan doğranmış düz yaprak maydanoz
& frac12 fincan havuç turşusu, brunoised
& frac12 fincan ufalanmış beyaz peynir
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Bir fırını 425˚F'ye ısıtın. Bütün soğanı, kabuğunu bir parça alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Soğanın üzerine 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip hafifçe kaplayın, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Folyonun köşelerini yukarı kaldırın ve soğanı bir demet halinde sarın. 20 dakika veya tamamen yumuşayana ve tamamen pişene kadar pişirin, ardından soğutmak için soğutun.

Soğan pişerken, Çin lahanasını ve 12 fincan zeytinyağı yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın.

Bir karıştırma kabında üç taneyi de domates, Çin lahanası, maydanoz, havuç turşusu ve beyaz peynirle karıştırın. Kırmızı şarap sirkesi, kalan sızma zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın ve baharatlayın.

Tabaklamak için soğanın uçlarını kesin, dış katmanlarını soyun ve soğanı uzunlamasına dörde bölün. Bütün laleleri soğandan çıkarın ve salatanın oturması için her kaseye birer yuva yerleştirin. Salatayı dört kaseye eşit olarak bölün ve hemen servis yapın. 4 kişilik.

Şarap Tavsiyesi

Metropole İçecek Müdürü Meghan Kelly, 'Üç tahıllı salata ile eşleştirmek için Central Coast'tan Ramsay Pinot Noir 2009'u seviyorum' diyor. 'Bu şarapta, tabaktaki domateslerin parladığı büyük miktarda koyu kiraz ve toprak var.'