Tanenler bazı şarapların ağız hissinin ve yaşlanmasının önemli bir parçasıdır. Ancak bilim adamları, yiyecekleri daha uzun süre taze tutabilecek plastikler oluşturmak için de kullanılabileceklerine inanıyorlar.

Bir şarabın tanenleri çoğunlukla üzümün çekirdeklerinden ve kabuğundan gelir. Kırmızı şaraba bildirilen sağlık yararlarını sağladığına inanılan aynı antioksidanlar olan polifenoller olarak bilinen bir kimyasallar sınıfına aittirler.

Bazıları fermantasyon sırasında şaraba eklense de, tanenlerin çoğu üzüm marşında veya presleme işleminden sonra tipik olarak atılan saplar, tohumlar ve diğer malzemeler içinde kalır.

Şimdi, bu atık tanenlere yeni bir yaşam süresi verilebilir.

Paul Kilmartin ve Charlotte Vandermeer, Yeni Zelanda'daki Auckland Üniversitesi'nde / Fotoğraf Paul Kilmartin'in izniyle

Paul Kilmartin, şarap kimyası profesörü Yeni Zelanda'nın Auckland Üniversitesi , paketlenmiş gıdanın raf ömrünü uzatabilecek plastikler oluşturmak için atılan tanenleri kullanır. İlk olarak antimikrobiyal özelliklerinden dolayı tanenlerle ilgilenmeye başladı. Kilmartin, bunları, enfeksiyonun yayılmasını azaltabilecek tıbbi ortamlarda kullanılacak antimikrobiyal plastikler geliştirmek için kullanmak istedi. Bu nedenle, plastikleri malzemenin her tarafına yaymak için döküm sırasında tanenleri eklemeye çalıştı.

Bununla birlikte, üretim süreci sırasında Kilmartin, tanenlerin antimikrobiyal özelliklerini kaybettiğini buldu.

Hayal kırıklığına uğramış olsa da Kilmartin, plastiklerin tanenlerin antioksidan etkisini koruduğunu fark etti. Antioksidanlar oksidasyona ve yavaş bozulmaya neden olan kimyasallarla reaksiyona girebildiğinden, artık bu plastikleri yiyecekleri daha taze tutmak için kullanıyor.

Kilmartin, tanen içeren farklı plastik filmler yarattı ve etkilerini yağ ambalajı olarak test etti. Tanenlerin yiyeceklerle temas halinde olması gerekir, bu nedenle en çok yağ gibi sıvıların fayda sağlayacağını umar.

Kilmartin, “Bu filmlerle temas halinde olan yağların - yemeklik yağların, balık yağlarının ve bitkisel yağların - oksidasyonunu yavaşlatabiliriz” diyor. 'Bu filmlerin yüzeyindeki tanenlerin antioksidan etkisinin bu oksidasyon hızını yavaşlattığına inanıyoruz.'

Kilmartin, tanenlerin bir yağın raf ömrünü bozulmadan önce% 30'a kadar uzatabileceğini keşfetti.

Yeni Zelanda'da üzüm atığı / Paul Kilmartin'in izniyle

Bu sadece gıda israfını önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yağı korumak için sıklıkla kullanılan katkı maddelerini de azaltabilir. Tanenler plastiğe emprenye edilir, bu nedenle yağa sızmasını önlemelidirler.

Kilmartin, 'Bir üzüm tanen bunu yapmaz' dedi. Filmin yüzeyinde kalıyor. Yani, o filmle temas halinde olan şeyler fayda sağlayacak. '

'Doğada çeşitli özelliklere, antioksidanlara, vb. Sahip çok sayıda çok ilginç molekül vardır' diyor, araştırmacılar Nicolas Brosse. Lorraine Üniversitesi içinde Fransa . Araştırmaları, daha iyi malzemeler geliştirmek için tanenler de dahil olmak üzere doğal kaynaklardan elde edilen kimyasalların kullanımına odaklanıyor.

Brosse, '[Kilmartin'in çalışması] uygulanabilir, ancak üstesinden gelinmesi gereken pek çok zorluk var,' diyor. Örneğin, tanenlerle yaptığımız çalışmalarda, termoplastiklere [ısıtıldığında yeniden şekillendirilebilen plastikler] tanenleri dahil etmenin mümkün olduğunu gösterdik, ancak asıl zorluk plastik ve tanen arasındaki uyumluluktur. Bu, [plastiğin] nihai özelliklerinin yeterince iyi olmadığı ve malzemenin çok kırılgan olduğu anlamına geliyor. '

Kilmartin, ambalajı ticari kullanım için daha da geliştirmek için Yeni Zelanda'daki plastik uzmanlarıyla birlikte çalışıyor.

Maya: Dünyayı Değiştirmek İçin Güçlü Küçük Bir Mantar Nasıl Evrildi?

Kilmartin, tanenlerin çıkarılmasının, atık marşı kompost için daha yararlı hale getirdiği ve çevreyi kirletme riskini azalttığı için ek bir faydası da var, diyor.

'Yeni Zelanda'da nispeten yeni bir bağcılık bölgesi olan Marlborough, son 25 yılda çok genişledi ve bu atık akışıyla nasıl başa çıkacakları konusunda büyük bir problemleri var' diyor. 'Çıkarmaya çalıştığımız aynı tanenler, büyük miktarlarda nehirlere ve su yollarına yıkanırsanız çok kötü olabilir.'

Kilmartin, tanenlerin çıkarılmasının uzun vadeli çevresel faydalar sağlayabileceğini söylüyor.

Kilmartin, 'Tanenleri bir ekstraksiyon adımından çıkarırsak, kalan malzemenin toprak kompostuna daha uygun hale geldiğine inanıyoruz' diye ekliyor Kilmartin. 'Fidelerin nasıl büyüyeceğini görmek için bazı denemeler yapıyoruz ve bir kompost karışımı olarak daha kullanışlı hale getirmek için bu tanenlerden bazılarını çıkarmanız yardımcı olacak gibi görünüyor.'