Geçtiğimiz ay, 20 yıldan daha uzun bir süre önce prestijli Grand Prix de Sopexa'da Fransız şaraplarında en iyi uluslararası sommelier seçilen usta sommelier Larry Stone, Chicago'daki ünlü Charlie Trotter's'a büyük dönüşünü yapmak için San Francisco'daki evinden ayrıldı ( orada ilk olarak 1989-1993 yılları arasında çalıştı). 25 yaşındaki restoran Ağustos ayında kapılarını kapatana kadar şarap programını denetlemekle görevlendirildi.

1993'te artık kapalı olan restoran Rubicon'u açmak için taşındığı ve Evening Land Vineyards'ın başkanı olarak görev yaptığı uzun süredir San Francisco sakini, Golden State'in memleketinden çok daha fazlası olduğunu söylüyor.

Stone en sevdiği yerlerde yemek yemediğinde, Marin Headlands'de veya Santa Cruz Dağları'nda Palo Alto'dan Santa Cruz'a bisiklet sürmeyi seviyor. 'Bisiklete binmek ve günün ilerleyen saatlerinde harika bir akşam yemeği yemek güzel,' dedi.

Şarap Meraklısı şarap alıp içmek ve yemek için San Francisco'da en çok tercih ettiği seçimleri öğrenmek için ünlü şarap garsonuna dokundu.

Ziyaret edilmesi gereken iki restoran:

Devlet Kuşu Hükümleri

Yılbaşından beri açık olan Fillmore Caddesi'ndeki bu sadece akşam yemeği restoranı, özellikle ayran içinde derin yağda kızartılmış ve kızarmış soğanla servis edilen Kaliforniya Eyalet Kuşu için Stone'un favorilerinden biri haline geldi. Stone, 'Çok yetenekli bir şef Stuart Brioza'nın Rubicon'dayken mükemmelleştirdiği harika bir yemek,' diyor. 'Yaptıkları yemeklerle iyi giden hafif beyaz şaraplardan oluşan çok eklektik bir şarap programları var - dim sum tarzı hizmet ve her öğe günlük olarak değişiyor.'

Menüde, Domuz Eti Kızartması Farro ve Kırmızı Şarap Kızarmış Şalgamlı Rampalar ve tatlı olarak Fıstık Muscovado Sütü gibi diğer yaratıcı yemekler de yer alıyor.

Şarap Direktörü ve Genel Müdür Mary Christie (daha önce Chicago'daki Green Zebra'nın) California, İspanya ve Fransa'dan 30'dan fazla seçenek içeren (çoğu kadeh ile mevcut) bir şarap listesi oluşturdu. En iyi seçenekler arasında Peay Vineyards'ın 2009 Chardonnay'i (75 $) ve Hirsch Vineyards'ın 2009 San Andreas Fault Pinot Noir'i (102 $) yer alıyor.

RN74

Adını Burgundy şarap bölgesinin ünlü yolu Route Nationale 74'ten alan, Millennium Tower'ın içinde yer alan bu Michael Mina şarap barı öğle ve akşam yemeklerinde açıktır. Stone oraya, yuzu tuzu ve yeşil soğan mousseline ile hazırlanan Maitake Mantarı Tempura mezesine gidiyor. 'Bütün öğünümde bunlardan birkaç tane yapabilirim' diyor. Şarap listesinin% 90'ını oluşturan kırmızı bir Burgundy veya California Pinot Noir ile eşleştiriyor (diğer seçenekler İtalya, Washington Eyaleti, Avustralya ve Avusturya'dan geliyor). Uygun fiyatlı cam yanında seçenekler (9-32 $) ve ayrıca enfes şişeler vardır.

Uğramak için iki şarap dükkanı:

Noe Valley Şarap Satıcıları

Bu şarap butiği, kapılarını Mart 2012'de açtı ve en tecrübeli şarap içenlerini bile yeni buluntularla tanıştırdı. Stone, iki yıl önce Körfez'de Şehirde Noe Valley Şarap Tüccarlarını açmak için Atlanta'dan ayrılan işletme sahibi James Mead'in seçkilerini övüyor. İlk mağaza içi tadımlar (5-15 dolar) Nisan ayında başladı ve o zamandan beri Mâcon-Villages'dan Arjantin Torrontés'e kadar her şeye odaklandı.

K&L Şarap Satıcıları

1976'dan beri açık olan K&L, uzun süredir Stone'un şarap dükkanıdır. İki Körfez Bölgesi konumu vardır (South Bay'deki Redwood City ve San Francisco'daki SoMa) ve çevrimiçi alışveriş sepeti sayesinde, şarap severler binlerce seçenek arasından seçim yapabilirler. Tadımlar için Web sitesini de kontrol edin. Stone, 'Kaliforniya şaraplarını tanıtmak için harika bir iş başardılar' diyor. 'Cabernet Sauvignon odaklı bir yönelimleri var.'