Konuklar New York’daki A Voce restoranlarındaki şarap listelerini taradıklarında genellikle iki bölgeye, Toskana ve Piedmont'a yönelirler. Misafirler bana uygun fiyata harika bir İtalyan şarabı aradıklarını söylerse, her zaman İtalya'nın diğer 18 bölgesinden şarapları keşfetmelerini öneririm. Yemek yiyenler, yükselen şarap bölgelerine bakarlarsa, çoğu restoranın şarap listesinde bardak başına 8 ila 13 dolar arasında güzel, değer odaklı şaraplar bulabilirler. Bir sonraki akşam yemeğinizde şarap listesinde gezinirken aşağıdakileri aklınızda bulundurun:

• Daha az bilinen şarap bölgelerini inceleyin. Favorilerimden bazıları Sicilya, Sardunya, Puglia ve Basilicata'dır.
• Bağbozumu yıllarını öğrenin. İtalyan şaraplarını ararken, 2004, 2006 ve 2008 istisnai şaraplardı: Her biri çok iyi kaynaklara sahipti, aşırı sıcak yazlar yoktu, soğuklar vardı ve hasattan üç hafta önce yağmur yoktu. Bununla birlikte, 100 yıl öncesinin aksine bugünlerde teknoloji, üreticilerin kötü hava koşullarından nispeten zarar görmeden geçmelerine izin veriyor.
• Yerel üzümleri not edin. Örneğin Puglia’nın yerel kırmızı üzümü Negroamaro, özellikle güneyde güçlü kırmızılar ve hoş kokulu rosati yapan 'kral' olarak kabul edilir. Aglianico, Basilicata bölgesinin ünlü üzümüyken, en iyi Akbaba bölgesinden gelen bazı hoş Moscato ve bazı muhteşem Malvasia örnekleri vardır.
• En iyi üreticileri hatırlayın. Daha az bilinen her bölgedeki en iyi üreticilerden bazılarının isimleriyle donanmış restorana gelin. Bu dört bölgedeki en iyi 15 seçimim için www.winemag.com/flosse adresini ziyaret edin.

Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) ABD'nin kurumsal şarap ve içecek direktörü olan Flosse, Morello Bistro'daki şarap programlarına ek olarak, New York City'deki A Voce Madison ve A Voce Columbus'taki ödüllü şarap koleksiyonundan sorumludur. Greenwich, Connecticut ve Boston'daki Bistro du Midi'de.