Şarap gıdanın mükemmel ortağı olabilir, ancak şarap yöneticileri alkollü içkiler, bira ve saké'yi belirli yemeklerle eşleştiren çok çeşitli yemekler düzenliyor ve bu da bazı açıklayıcı yemeklerle sonuçlanıyor.

New Jersey, Princeton'daki Elements'te restoranın şarap direktörü Justin Kuruvilla, her yıl 6-8 adet geleneksel olmayan eşleştirme yemeği düzenliyor. Kuruvilla, bu olayların 'daha genç, eğlenceyi seven bir kalabalığı çekmeye meyilli' diyor. 'Tüketicilerimiz lezzet yelpazesini genişletmeyi seviyor, bu yüzden bu içecekleri eşleştirmelerimize dahil etmeye çalışıyoruz.'

Kuruvilla, bu kutunun dışında eşleştirme püf noktalarını sunar:

Ruhlar

Ruh eşleşmesi pek yeni değildir. 'Ruslar votka ve havyardan hoşlanırlar ve İskandinavlar aquavit ve ringa balığı içerler' diyor.

Elements'in havyar tater tots gibi tuzlu başlangıçlar, birkaç cin bazlı kokteylle şaşırtıcı derecede iyi gider. Kuruvilla, “Şarap yemeği tamamlıyor” diyor. 'Ancak kokteyller aslında yemeğin lezzet profilini genişletebilir.'

Bira

Kuruvilla, Akdeniz yemekleri için daha hafif bir hefeweizen tercih ediyor çünkü 'yemeklerdeki tuz, yağ, otlar ve zeytinler, yemişlerdeki muz kokulu esterlerle son derece iyi arkadaşlar.'

Kuruvilla, daha doyurucu bir mutfak için, 'özellikle üzerinde iyi, sağlam bir kızartma olan et parçalarını' kehribar rengi bir Märzen servis etmeye bayılıyor.

Hatır

Saka stillerinin şarap ve bira kadar çeşitlilik gösterdiğine dikkat çeken (saké, teknik olarak pirinç birasıdır), Kuruvilla, pastırma gibi dumanlı aromasını söylüyor. kimoto junmai domuz göbeği için idealdir. Ve Provençal rosé hayranları bayılırdı junmai daiginjo ve restoranının meşhur fluke sashimi'si gibi basit bir Asya yemeği ile eşleştirilmesinin saflığı.

---

Tanuki Kokteyli

Yemek tarifi Jamie Dodge, bar müdürü Elementler , Princeton, New Jersey

¾ ons Hayman’ın Old Tom Gin
Yarım ons Moscato d’Asti şurubu (tarifi aşağıdadır)
½ ons zenci hatır
Beyazların beyazı, üste
2 shiso yaprağı, bölünmüş

Cin, şurup ve saké'yi buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin. Bir shiso yaprağı ekleyin ve iyice çalkalayın. Şampanya flütüne iki kez süzün ve üzerine köpüklü şarap koyun. Kalan shiso yaprağıyla süsleyin.

Moscato d'Asti Şurubu

1 fincan Moscato d'Asti
½ bardak) şeker
8 shiso yaprağı

Orta ateşte bir tencerede şarabı şekerle karıştırın. 2 dakika kaynatın. Karışımı ocaktan alın, ardından shiso yapraklarını ekleyin. Karışımı 10 dakika demlendirin. Yaprakları çıkarın ve karışımın soğumasını bekleyin. İyice süzün. Yaklaşık 10-12 ons verir .