Bira üreticileri, şarap üreticilerinin korumalı alanında oynamaktan çekinmiyor. IPA'lara Syrah must aşıladılar, Chardonnay fıçılarında terbiyeli saunalar ve fermente bira Şampanya mayası . Şimdi, birahaneleri, adı verilen büyük şarap yaşlandırma fıçılarıyla doldurdular. Şimşek (GIDA-ers olarak telaffuz edilir).

Geleneksel olarak, bazı şarap üreticileri (özellikle Fransa'nın Rhône Vadisi'indekiler), geniş yüzey alanları nedeniyle daha az meşe aroması veren devasa ahşap kapları tercih etmişlerdir. Bira üreticileri için ise fuderler, Brettanomyces mayası ve ekşi bakterilerin ekili kolonileri için depo görevi görüyor. Kaplar, biracıların daha büyük partiler yapmasına izin veriyor, böylece daha tutarlı vahşi kreasyonlar üretebiliyor, fermente sıvıyı çekebiliyor ve gerektiğinde taze birayla yeniden doldurabiliyorlar.

Charleston, Güney Carolina merkezli Revelry Brewing yakın zamanda, fıçılarda ve fıçılarda eskiyen biraya adanan Hold adlı bir tesis açtı.

Kurucu ortak ve bira üreticisi Ryan Coker, 'Hamurdaki ürün biftek ve küçük fıçılarımdaki biralar benim tuz ve biberim' diyor.

Farklı Tahıl Türlerinin Bira Üzerindeki Etkileri Nedir?

Ülke çapında, lezzetli deneyler için fudre tedarik eden çok sayıda bira üreticisinin farkına varacaksınız. (Bunları ikinci el olarak şaraphanelerden veya yeni Missouri’s gibi üreticilerden satın alıyorlar. Amerika Foeder Zanaatkarları .) Colorado'da, New Belgium’un fudreleri, La Folie , üç yıla kadar yaşlanırken, Denver'ınki Eğri Çıta rustik, üzümlü çiftlik biraları biçimlendirmek için foudres kullanır.

Tabii ki, her bira fabrikası ekşi bira için fudre kullanmaz. Brooklyn'de, Üçlü Bira Kicking and Screaming'i, hatmi notalı, foudre-fermente edilmiş bir pilsner yapar. Bu arada, Illinois merkezli İki Kardeş Artisan Brewing hoş meşe Direniş gibi, birkaç yaşlandırılmış IPA yaptı.

Tarz ne olursa olsun, bazen en uzun meşeler en lezzetli birayı üretir.

Önerilen Biralar

Yeni Belçika Bira Fabrikası Sour Saison

Coloradans’ın gerçek foudre ormanı, bu Fransız esintili yelken gibi şaheserler üretir. Foudre-terbiyeli ekşi altın gazoz ve gazlı çiftlik birası karışımı, limon büzüşmesi ve taze pişmiş ekmeğin evliliğidir.

SweetWater Brewing Co. Cambium

Woodlands projesi ile Georgia bira fabrikası, ocak ayı sonlarında satışa sunulan bu gazlı kalabalığı memnun edecek biralar üretmek için foudres ve yabani mikroplar kullanıyor. Çekirdekli meyve ve funk tangosu.

Bruery Dünyevi Frederick H.

Bruery’nin vahşi odaklı yan ürünü, Frederick H gibi yaklaşık 8.000 galon bira içeren yüksek foudres kullanıyor. Alman esintili Berliner Weisse, limonlu spritz'e benzemeyen, canlandırıcı asitliğe sahip dünyevi bir tazeleyici.

Allagash Brewing Company Hive 56

Allagash, Hive 56'yı yapmak için, koyu bir bira hazırlar ve bira fabrikasının kovanlarından gelen bir tür yabani maya ve bal ile birlikte 18 ay boyunca fudres içinde yaşlandırır. Sonuç: kavrulmuş, bitter çikolata, ahududu ve tropikal meyveden oluşan bir turta.