Nova Scotia’nın şarap endüstrisini “güzel şeyler küçük paketlerde gelir” ve “harika şaraplar uç yerlerden gelir” atasözlerinin kesişme noktasında bir yerde bulacaksınız. Kanada’nın en küçük şarap bölgesi olan Nova Scotia, Kuzey Amerika’nın aşırı, rüzgârlı ve deniz süpüren bir sınırı olan Atlantik yakasında asılıdır.

Konumu sadece Nova Scotia'ya serinletici deniz meltemleri ve soğuk iklime sahip, asitli parlak şaraplarının anahtarı olan hafifletici etkileri sağlamaz. Aynı zamanda Avrupa'dan gelen kaşiflerin ilk duraklarından biriydi. Şarap üretimi için asmalar 17^inciyüzyıl - Kuzey Amerika'daki ilk ekimlerden biri. Buz Devri'nin buzulları tarafından oyulmuş topraklar ve ayrıcalıklı muamele gören deniz dayanıklı hibrit üzümlerle, Nova Scotia şarapları geldikleri kadar benzersizdir.

Aynı zamanda üzümlerin yaşaması için dünyanın en zorlu bölgelerinden biridir. Soğuk, karlı kışlarda hayatta kalmak için dikkatli yer seçimi ve özel bağcılık gereklidir. Sıfırın çok altına düşen sıcaklıklarda, asmaların hayatta kalması için uykuda olması ve korunması gerekir. İyi kışlarda, eskimo kulübesi yapmak ve asmaları korumak için yeterli kar vardır, savunmasız daha genç örnekler ve aşılar bazen toprak yığınını gerektirir.

Ekiciler Sırtı

Eyalette yılda 500.000'den az vaka üretiliyor; bu, her yıl ülke genelinde üretilen 21 milyon vaka ile karşılaştırıldığında kovada bir düşüş. Bölgede ticari şarapçılık gerçekten sadece son 25 yılda kurulmuştur. Bugün, Nova Scotia'da yedi bölgede 70'den fazla üretici, yaklaşık 20 şarap imalathanesi ve 800 dönümlük asma altı bulunmaktadır.

'Asitliği kucaklamalısın. Sadece buraya düşmüyor. ' —Simon Rafuse, Blomidon Estate Şaraphanesi

Annapolis Vadisi ve Gaspereau Vadisi, dünyanın en yüksek gelgitlerine sahip olan Fundy Körfezi'ne açılan iki doğu-batı vadisi olan ana şarap üreten bölgelerdir. Günlük gelgit kayması (53,5 fite kadar) vadileri iki ılımlı koridora dönüştürür. Üzümlerin gelişmesini sağlayan yaz esintilerini ve kışın büyük bir donmamış su kütlesini soğutur.

Nova Scotia şarap imalathanelerinin yaklaşık dörtte biri, bölgenin aşırı genişleyen büyüme mevsiminden yararlanmak için köpüklü şaraplar üretiyor.

Winemaker Jean-Benoit Deslauriers, Benjamin Köprüsü'nde bağda yürürken

Jean-Benoit Deslauriers, Kanada'nın en beğenilen köpüklü şarap evinin şarap üreticisi, Benjamin Köprüsü , Ağustos ayında Sonoma'da bulunan fenolik olgunluğun Kasım ayında Nova Scotia'da aynı seviyelere ulaştığını söylüyor. Bu, üzümlerde aylara daha fazla olgunluk sağlar ve aynı zamanda bir lazer ışını asitliğini korur.

Deslauriers, 'Şarapta büyüklük, genellikle 11. saatte optimum olgunluk potansiyeline ulaşıldığında bulunur' diyor. 'Bu ilkeyi Nova Scotia'da büyümekten daha iyi gösteren ne olabilir?'

'Asitliği kucaklamalısınız,' diyor şarap üreticisi Simon Rafuse Blomidon Estate Şaraphanesi . Sadece buraya düşmüyor.

Yükselişteki Şarap Bölgeleri

Benjamin Bridge, geleneksel köpürme yöntemi için geleneksel Şampanya üzümleri, Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier'e çok fazla odaklandı. Bununla birlikte, diğer Nova Scotian şarap imalathaneleri gibi, kışa dayanıklı hibrit üzümlerden de şaraplar üretmektedir.

Tidal Bay unvanı ile markalı şaraplarda aromatik beyaz üzüm hem hibrit hem de vinifera kullanılmaktadır. Bu parlak, gevrek, çiçeksi beyazlarda yaygın olarak bulunan üzümler l'Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc ve Pinot Gris'tir.

Tidal Bay, tüm Nova Scotia'yı kapsar ve üzümler onaylı çeşitler olmalıdır,% 100 Nova Scotia yetiştirilmeli ve% 11'den fazla alkol içermemelidir. Bir tadım paneli, farklı Nova Scotian tat profilini göstermelerini sağlamak için şarapları değerlendirir: canlı taze yeşil meyve, dinamik asitlik ve karakteristik minerallik.

Chardonnay asmaları

Craig Pinhey, ortak yazarı Şarap Aşıkları'nın Atlantik Kanada Rehberi , Nova Scotia şaraplarının geleceğinin Fundy Körfezi’nin gelgitleri kadar yükseldiğini görüyor.

'Sanırım vinifera ekim alanları artacak ve sofra şarapları olarak daha iyi Riesling, Chardonnay ve Pinot Noir ve daha az bilinen diğer şaraplar göreceğiz' diyor. 'Kabarcıklı gelince, hem klasik şaraplardan hem de hibritlerden harika birinci sınıf geleneksel yöntem [köpüklü şaraplar] yapabileceğimizi gösterdik, ancak soru pazarın buna katlanıp dayanamayacağı. Bunun için bir pazar varsa kesinlikle başarabiliriz. '

Deslauriers denememek için hiçbir sebep görmüyor.

'Sadece, klişeleşmeyen, uçtaki bir mikro iklimin, çeşitli tarzların peşinde koşma yeteneğine sahip çok yönlü bir teröre dönüşmemesi mantıklı' diyor. 'Özel bir ortam özel ürünlere eşitse, Nova Scotia'nın geleceği, geleneksel yöntem pırıl pırıl ve keskin, aromatik beyazlar gibi yüksek düzeyde elde edilebilecek birkaç stile odaklanma inancını sıçratmaktır.'