Çoğu insan İrlanda'yı yeşil renkle ilişkilendirir: Emerald Isle, şanslı dört yapraklı yoncalar, çiftlik hayvanlarının otladığı geniş çimenlerle kaplı tepeler.

Ama gerçekte, İrlanda altınla çalkalanıyor - altın İrlanda viskileri çok hafif ve nefis bir şekilde içilebilir.

The Dead Rabbit Grocery and Grog'un İrlanda doğumlu kurucusu ve genel müdürü Sean Muldoon, İrlanda viskisini farklı kılan şeyin yumuşak ve nazik karakteri olduğunu söylüyor.

'Viskinin turbalılığına veya Bourbon'da bulduğunuz zengin tatlılığa sahip değil,' diyor. 'İçmesi kolay.'

Bardaklarda, İrlanda viskileri taze, genellikle meyvemsi ve çimenlidir ve kullanıldıysa turbanın üzerinde eliyle tutulur. Yine de, bir içicinin ilgisini çekecek kadar karmaşıklar.

İrlandalı viskinin Amerikalılar arasında giderek artan bir ilgi görmesine şaşmamalı - sadece İrlanda barlarında ya da St. Patrick Günü'nde de değil. Amerika Birleşik Devletleri, İrlanda viskisi için en büyük ihracat pazarıdır ve Amerika Birleşik Devletleri Distile Alkollü İçkiler Konseyi'ne göre, 2011'de% 23,6'lık hacim artışı ile ülkedeki en hızlı büyüyen alkollü içki kategorisidir. (2012 verileri henüz mevcut değil.)

İrlandalı viskinin son zamanlarda popülerlik kazanmasına rağmen uzun bir geçmişi vardır ve bazı uzmanlar damıtılmasının geçmişi 12. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk günlerinde, malt ve malt edilmemiş arpa karışımından damıtılan İrlanda viskisi, diğer tüm Avrupa viskilerinden daha üstün kabul edildi.

Kraliçe Elizabeth İrlanda viskisini tercih ettiğim söylendi. Rusya'nın çarı Büyük Petro, 'Tüm şaraplar arasında İrlanda ruhu en iyisidir.'

İskoç damıtımcılar bile mallarını İrlanda'ya ihraç edecek ve onu İrlandalı olarak damgalatacaktı. Daha sonra eve geri gönderilir ve daha yüksek bir fiyata satılır.

Bu İrlanda viskilerini bu kadar harika yapan neydi? Uzmanların çoğu, damıtma işlemi sırasında doyurucu bir karakter ve dolu, zengin bir lezzet veren yuvarlak göbekli bakır tencere fotoğraflarına işaret ediyor.

Diğer bir önemli ayrım, çoğu İrlanda viskisinin üç kez damıtılmasıdır. Karşılaştırıldığında, çoğu viski iki kez damıtılır. Hareketsiz olan üçüncü tur, İrlanda viskisine daha yumuşak, daha hafif bir his veren şeydir.

1860'lardan başlayarak, Avrupa'nın diğer bölgelerindeki talihsizlik İrlanda’nın kazancı oldu.

Filoksera'nın gelişi Fransa'daki üzüm bağlarını harap etti ve kıtadaki şarap ve brendi üretimini neredeyse durdurdu. İrlanda viskisi boşluğu doldurdu ve 1900'de İngiltere'deki en çok satan ruhtu ve Amerika Birleşik Devletleri'nde güçlü bir varlığı vardı.

Takip eden on yıllar, olağandışı olayların birleşmesi sayesinde İrlanda viskisi için aşağı doğru bir sarmal gördü. 1919-1921 arasındaki İrlanda Bağımsızlık Savaşı ekonomik bir açmaz ve İngiliz pazarlarının kaybına neden oldu. Aynı zaman dilimi içinde, Yasak, tam da İrlanda'nın en çok ihtiyaç duyduğu anda, bir ihracat pazarı olarak Amerika'nın kaybını getirdi.

İrlanda'nın yerli ruhunun sonu gibi görünüyordu, ancak İrlandalılarda hâlâ bir miktar kavga vardı.

1900'lerin başında yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalan İrlanda viski endüstrisi, tek bir şirkette bir araya geldi. Bugün bile, çok sayıda İrlandalı viski etiketi sadece üç içki fabrikasında üretiliyor: New Midleton, Cooley ve Old Bushmills (bazıları mikrodistiller Kilbeggan'ı içeriyor ve toplam “üç buçuk” yapıyor).

İskoçya, kıyaslandığında, yaklaşık 100 operasyonel içki fabrikasına sahiptir.

Son yıllarda, Jameson'un güçlü bir pazarlama hamlesi sayesinde ve genç tüketiciler arasında yeniden canlanan ilgi sayesinde, İrlanda viskisi yükselişini sürdürdü.

Emerald Isle İçki Fabrikaları

Eski Bushmills İçki Fabrikası
Kuzey İrlanda'da bulunan Old Bushmills, İrlanda damıtma tesislerinin en eskisidir ve soyunu 1608'e kadar izler (damıtma tesisi resmi olarak 1784'te tescil edilmiş olmasına rağmen). Şimdi Diageo'ya ait olan Bushmills, zengin ve lezzetli Black Bush da dahil olmak üzere karmaşık, meyveli tek maltlar ve karışımlar üretiyor.

Şu anda piyasaya sürülen yaşlı İrlanda viskilerinin çoğu, ilk olarak, Bushmills’in 21 yaşındaki, piyasadaki en eski İrlanda viskisi de dahil olmak üzere, Celtic Tiger ekonomik genişleme döneminde burada yaratıldı.

94 Bushmills Black Bush Irish Whiskey (İrlanda Diageo Kuzey Amerika, New York, NY). Bourbon'u anımsatan karamel notalarıyla zengin ve lezzetli. Açık kayısı ve bal tonları, oloroso Sherry fıçılarında olgunlaşmadan gelir.
abv: % 40 Fiyat: 30/1 L

Cooley İçki Fabrikası
Ülkenin en genç içki fabrikası olan Cooley, İrlanda'nın doğu kıyısında yer almaktadır. Eski bir patates-alkol fabrikası olan Cooley, 1989'da açıldı ve yakın zamana kadar, İrlanda'nın sahip olduğu tek bağımsız içki fabrikasıydı (Cooley, 2012'de Beam Inc.'e satıldı).

İrlandalı kardeşlerinin çoğunun aksine, Cooley, üçüncü geçişin viskinin tadını ve karakterini soyduğu söylendiğinden, çift damıtma için dikkat çekiyor. Bu doğru olsun ya da olmasın, Cooley The Tyrconnell, Connemara ve Michael Collins gibi sağlam, olağanüstü viskiler üretir.

94 The Tyrconnell Single Malt Irish Whisky, Sherry Fıçıda (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL) 10 Yıllık Bitirildi. Üç fıçıda bitmiş şişeden biri olan Sherry versiyonu, 10 yıllık mevcut sıcak vanilya viskisinin üzerine koyu ve güzel kuru meyve ve fındık tonları katıyor.
abv: % 46 Fiyat: 80 $

Kilbeggan İçki Fabrikası
Bu tarihi içki fabrikası 1757'de inşa edildi ve 1957'de kapatıldı. Sonuç olarak, şu anda satın alınabilen en pürüzsüz, harmanlanmış Kilbeggan, 1987'den beri üretildiği Cooley içki fabrikasında üretildi.

Kilbeggan içki fabrikası 2007 yılında üretime yeniden başladı ve şu anda yılda 250.000 şişeye kadar viski üretiyor. Bildirildiğine göre, Kilbeggan'ın tüm üretimi sonunda turlara açık olan bu damıtma tesisine geçecek.

92 Kilbeggan Irish Whisky (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL). Altın bal rengi. Aroma, karamel ve hafif dumanın hoş bir karışımıdır. Cesur, meşe aromaları, zengin his ve güzel, kalıcı tereyağlı kaplama, hafif bir duman fısıltısı ve doğru miktarda lokma ile. Buzu yudumlayın.
abv: % 40 Fiyat: 20 $

Yeni Midleton İçki Fabrikası
Daha güneyde County Cork'ta, Pernod Ricard'a ait bu güç merkezi Jameson, Powers, Midleton ve Red Breast dahil olmak üzere birçok sevilen markayı üretiyor. İçki fabrikası, yeni içki fabrikasının açılmasından birkaç yıl sonra faaliyetlerini durduran ve şimdi bir ziyaretçi merkezi olan Old Midleton İçki Fabrikası'nın yanında yer almaktadır. Konuklar ayrıca Dublin'deki Old Jameson İçki Fabrikası'nı da gezebilirler, ancak burası tamamen bir müzedir - orada viski yapılmaz.

93 Redbreast Single Pot Still Irish Whisky 12 Yıllık (İrlanda Pernod Ricard USA, Purchase, NY). Bu altın renkli barmen favori katmanları, bal, kuru meyve, tarçın ve zencefilin cazibeli tonları ile hafif dumanlı notalar.
abv: % 40 Fiyat: 40 $

Tullamore Çiy
Odunsu ve narenciye Tullamore, New Midleton'da markanın sahibi olan William Grant & Sons lisansı altında damıtılırken, bunun yakında değişmesi bekleniyor. Yeni bir Tullamore içki fabrikasının inşaatı 2014 yılında tamamlanmalıdır. Bu arada, ziyaretçiler yeni Tullamore D.E.W. Midlands bölgesinde bulunan Ziyaretçi Merkezi.

87 Tullamore Dew (İrlanda William Grant & Sons, New York, NY). Vanilya aroması ve tadı ile yumuşak, hafif hisli sarı altın. Çok yönlüdür, ancak en iyisi zencefilli gazoz veya vermutlu kokteyl gibi biraz seyreltme ve tatlılıktır.
abv: % 40 Fiyat: 24 ABD doları

Karıştırmak: İrlanda Viski Kokteylleri

İrlanda'da pek çok viski bazlı kokteyl bulamazsınız, ancak Amerikalılar karışık içkiler için ruhu gayet iyi kullanıyorlar, çünkü çoğu seçim makul fiyatlı ve diğer tatlarla iyi uyum sağlıyor.

Özellikle aşağıdaki grupta göze çarpan bir içecek eksik: kötü şöhretli İrlanda kahvesi. Neden? Muldoon birçok barda 'İrlanda kahveleri Bourbon ile yapılır' diyor. Ah! Bunun yerine bu ruhlu içkilerden birini deneyin.

Derry Derby

Tarif, San Francisco, Rye'de barmen Phil Mauro

2 ons Paddy Irish Whisky (veya başka bir harmanlanmış İrlanda viskisi)
Yarım gram taze greyfurt suyu
Yarım ons bal
2 çizgi Bittermens Boston Bittahs

Karıştırma bardağında tüm malzemeleri buzla çalkalayın ve ince süzerek bir coupe bardağa koyun.

Tipperary Kokteyl

Tarif, New York City'deki Dead Rabbit Grocery and Grog'un kurucusu ve genel müdürü Sean Muldoon'un izniyle.

1½ ons Michael Collins Tek Malt İrlandalı Viski
1 ons Dolin Kırmızı Vermut
Ons yeşil Chartreuse
½ ons soğutulmuş su
2 çizgi Ücret Brothers Orange Acı
½ çay kaşığı şeker kamışı şurubu
Portakal büküm, süslemek için

Bir karıştırma bardağında tüm malzemeleri buzla karıştırın ve bir martini bardağına süzün. Turuncu bir dokunuşla süsleyin.

İrlandalı Buck

Yazar ve kokteyl danışmanı Gaz Regan'dan uyarlanmış klasik bir kokteyl çeşidi

Bir limon, ikiye bölünmüş
1½ ons Redbreast 12 Yaşındaki İrlanda Viski
4-6 ons zencefilli gazoz

Bir Collins bardağına limon suyunu sıkın ve kullanılmış limon kabuklarını bardağa bırakın. Bir veya iki küp buz ve viskiyi ekleyin ve üzerine zencefilli gazoz ekleyin.