Kosta Rika yağmur ormanının kalbinde, gevezelik eden örümcek maymunlarının ve çarpan sörf seslerinin ortasında, dilimleme bıçağının kesiksiz riffi sabit bir ritim tutuyor. Hayal gücü, palmiye kalpleri, yıldız meyveler ve hindistancevizi tabakları taşıyan masaların, yerli yemeklerin egzotik sahnelerini çağrıştırıyor. Ama kaynakta Tarzan'dan çok Şehirde Seks sahnesi var. Barmen Jonathan Gonzales Araya, Playa Nicuesa Rainforest Lodge’un şık ağaç evi salonunda popüler bir kokteyl olan Caipirum için misket limonu hazırlıyor.

San Jose doğumlu Gonzales Araya, kendini 'basit bir barmen' olarak tanımlasa da ikna etmiyor: paletle çalışan bir sanatçı gibi, malzemeleri etrafına düzenli ve renkli bir sergiyle yerleştiriyor. Taze nane, dolgun, mükemmel dilimlenmiş meyve ve canlı pembe çiçekler yığınları. . .sağlayıcılar, bir kol boyu uzaktaki ormandan temin edilir. Basit bir Tico Sour'dan daha ürkütücü bir şekilde adlandırılan Exotica'ya kadar değişen seçenekler, vahşi hale gelen bu geçilmez doğa alanında hoş bir sürpriz.

Bir pürist olan Gonzales Araya, “Her zaman taze meyve kullanıyorum, asla konserve yapmam” diyor. 'Konserve meyveler ve önceden hazırlanmış karıştırıcılar her zaman çok tatlı olma eğilimindedir ve tatlılık, meyvenin gerçek tatlarını etkisiz hale getirir.' Birinci sınıf romlar, votkalar ve cinler temiz çekiciliğe katkıda bulunur.

Çalışkan barmen, ustalıkla örtülmüş kireç kıvrımı ve narin yağmur ormanı çiçeği olan son rötuşları Caipirum'a koyar ve gülümser. 'Bir tarifin bilinmesi onun sizin olamayacağı anlamına gelmez,' dedi. 'Kendi dokunuşunuzu ekleyerek, kişisel bir yaratıma dönüşüyor.' Bilgi için şuraya gidin: www.playanicuesa.com .

Caipirium

Canlı misket limonu narenciyesini ve Centenario romunun tatlı müstehcenliğini birleştiren bu Latin Amerika tazeleyici, hem serin hem de ılık havalarda ideal bir aperatiftir. Tarif, Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa Yağmur Ormanı Locası tarafından uyarlanmıştır.

11/2 limon dilimlenmiş
3 çay kaşığı rafine edilmemiş şeker
2 ons Kosta Rika Centenario romu
2 nane yaprağı
Garnitür için kıvrılmış misket limonu kabuğu

Bir bardak limon dilimleri, şeker, rom ve nane yapraklarıyla doldurun ve karıştırın.
Camın üzerine iyice ezilmiş buz ekleyin, bardağı doldurun ve karıştırın.
Misket limonu ile süsleyin.