Tarifler

Cuisine de Queens: İlçenin Gastronomi Açısından En Heyecan Verici Topluluklarından Tarifler

New York'un Queens ilçesi, ülkedeki en çeşitli yemek seçeneklerinden bazılarını sunmaktadır. Chengdu'ya yakışan erişte ve hamur tatlılarından Bangladeş, Ganalı, Ekvador, Polonya, Nepal ve Filipin lezzetlerine kadar ilçe, uzun süredir New York City'nin eritme potasına örnek teşkil ediyor (ayrıca olağanüstü güveçleri de var). Burada, ziyaret edene kadar sizi yönlendirmek için gastronomik açıdan en heyecan verici toplulukların bazılarından favori tarifleri seçtik.

Kişiselleştirilmiş Geri Kazanılmış Viski Fıçısı ve Dökme Demir Cızırtılı Tabak Seti

Dükkanda

Birinci sınıf pişirme aletleri ve sofra takımı seçeneklerimizle mutfak becerilerinizi geliştirin.

Şimdi satın al

Kolokithokeftedes — Fotoğraf: Nico Schinco

Mahalle: Astoria

Yunan göçmenler 1920'lerde Astoria'ya taşınmaya başladı, ancak 1960'larda ülkeye özgü göç kotalarının kaldırılmasıyla mahalledeki Yunan nüfusu patlama yaşadı. Astoria'da Orta Doğu, Balkanlar ve Güney Asya'nın önde gelen toplulukları da bulunsa da, Yunan nüfusu son on yılda Yunanistan'daki mali krizin etkileriyle daha da arttı. Astoria'nın birçok Yunan tavernasında bütün ızgara balık, bol bol Yunan salataları ve dolmadakia, skordalia ve keftedes (börek) gibi mezeler için buraya gelin.

Kolokithokeftedes (Yunan Kabak Börek)

Şu adreste deneyin:

Amylos Tavernası , 33-19 Broadway
müttefik , 2919 Broadway
Anassa Tavernası , 2810 Astoria Bulvarı.

Şarap Eşleştirmesi: Assyrtiko

Yunanistan'ın ikonik beyaz şaraplarından biri olan Assyrtiko, onu neredeyse her şeyle çok yönlü bir ortak haline getiren narenciye, mineral ve tuzlu notalara sahiptir. Sıklıkla karşılaştırılan Chablis gibi, özellikle güçlü peynirlerde iyidir çünkü kendi zengin kişiliğini kaybetmeden tazelenir. Gerçek Yunan beyaz peyniri ve Assyrtiko mükemmel bir uyum sağlar.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şu Anda İçilecek En İyi Yunan Şarapları

Tarifi Alın: Kolokithokeftedes

Griot ve Pikliz — Fotoğraf: Nico Schinco

Mahalle: Queens Köyü

New York ve New Jersey'de Florida dışındaki eyaletlerden daha fazla Haitili ve Haitili Amerikalı var ve her ilçede Haitili topluluklar var. Queens'te, Haiti işletmelerinin çoğunu Jamaika, St. Albans ve Queens Village gibi güneydoğu mahallelerinde bulacaksınız. Haiti mutfağı, Afrika, Fransız, İspanyol ve yerli Taíno etkileriyle Karayip mutfakları arasında farklıdır.

Griot ve Pikliz (Haiti Kızarmış Domuz Eti)

Şu adreste deneyin:

Elyon Restoran Fritaille , 21221 Jamaika Bulvarı.
Bebek Fritay , 112-26 Francis Lewis Bulvarı.
Kreol Büfe , 217-13 Jamaika Bulvarı.

Şarap Eşleştirmesi: Alman Off-Dry Riesling

Piklizin baharatlı tadı zorlu bir eşleştirme oluştursa da, düşük alkollü, hafif tatlı bir Riesling (etiket üzerinde 'halbtrocken' veya 'feinherb' ifadesini arayın) o kadar kusursuz bir şekilde birleşiyor ki neredeyse tabakta başka bir çeşni gibi hissettiriyor. . Birden fazla rol oynuyor: Tatlılık ısıyı tamamlıyor ve hafifletiyor, şarabın asitliği ise domuz etinin zenginliğini kesiyor ve aynı zamanda sirkemsi piklizin yanında güvenle hareket ediyor.

Tarifi Alın: Pikliz ile Griot

Mahalle: Flushing

Queens'te yaşayan neredeyse beş kişiden biri Çin kökenlidir ve ilçe genelinde sekiz büyük Çin bölgesel mutfağının (Guangdong (Kanton), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang ve Sichuan) örneklerini bulabilirsiniz. Flushing'in Çin Mahallesi, NYC'nin diğer iki büyük Çin Mahallesi (Sunset Park ve aşağı Manhattan) kadar zengin ve çeşitlidir ve özellikle Siçuan mutfağında güçlüdür.

Dandanmiyen (Dan Dan Erişte)

Şu adreste deneyin:

Szechuan Evi , 133-47 Roosevelt Bulvarı.
Beyaz ayı , 135-02 Roosevelt Bulvarı.
Sokak 41 , 136-45 41. Cad.

Şarap Eşleştirmesi: Provence Gülü

Hazırlanması basit olmasına rağmen Dan Dan erişteleri, tuzlu soya ve tatlı kuru üzümden yanan bibere, uyuşturan Sichuan biberine ve harika hardal yeşilliklerine kadar güçlü tatlardan oluşan katmanlara sahiptir. Bira veya baijiu gibi ağır bir şeyle eşleştirmek lezzetli olabilir ancak yoğun, düşünceli bir deneyime neden olabilir. Hafif gövdeli, gevrek bir Provence gülü, etli bir taconun üzerine sıkılmış limon gibi tüm yemeği yukarı kaldırıyor.

Tarifi Alın: Dandanmian

Mahalle: Jackson Heights

Jackson Heights'ın genellikle ülkedeki en çeşitli mahalle olduğu söylenir. İkinci Dünya Savaşı sonrasında yaşanan birçok demografik değişim arasında, 1950'lerde Kolombiyalı göçmenlerin gelmeye başlaması, ardından 1965 Göçmenlik ve Vatandaşlık Yasası'nın kabul edilmesinin ardından diğer Güney Amerikalılar ve ardından Güney Asyalılar geldi. Roosevelt Bulvarı'nın kabaca 79. ve 84. Caddeler arasında kalan kısmı 'Küçük Kolombiya' olarak adlandırılıyor, ancak bu isim bazen mahallenin tamamına da veriliyor. Bölgedeki restoranlarda, şehrin başka yerlerinde neredeyse hiç bilinmeyen sancocho ve ajiaco gibi yemekler bulacaksınız, ancak Kolombiya'nın mutfağının en önemli mücevheri, aynı zamanda eğlenceli (ve doyurucu) bir akşam yemeğine de dönüşen şampiyonların kahvaltısı olabilir.

Tepsi paisa (Kolombiya Kahvaltı Tabağı)

Şu adreste deneyin:

Küçük Kolombiya , 83-27 Roosevelt Bulvarı.
Yeni Lokum , 93-16B 37. Cad.
Katırcılar , 76-02 Roosevelt Bulvarı.

Şarap Eşleştirmesi: Şili'den Carménère

Bu doyurucu, etli yemek, bol meyveli ve damak temizleyici tanenli bir şaraptan yararlanıyor. Carménère ayrıca dolmalık biber, acı biber ve kuru otların 'yeşil' notalarını da ekleyerek, canlı asitliğiyle birleşerek eşleşmenin taze olmasını ve asla ağırlaşmamasını sağlar.

Tarifi Al: Paisa Tepsisi

Mahalle: Bayside

Flushing'in Çin Mahallesi'nin doğusunda, Auburndale ve Bayside gibi mahallelerde bir Kore Mahallesi gelişti. Bayside, tarihsel olarak Yunan, İtalyan, İrlandalı, Alman ve Polonyalı topluluklara ev sahipliği yapmış olsa da, Koreli aileler 90'ların ortalarında oraya taşınmaya başladı ve bugün mahallenin %40'ından fazlası Asya kökenlilerden oluşuyor ve Koreli Amerikalılar çoğunlukta. New York şehrinin en iyi ve en çeşitli Kore yemek sahnelerinden birine sahip olduğunu daha da güçlendirdi.

Tteokbokki (Kore Pirinç Kekleri)

Şu adreste deneyin:

Kore Erişte Evi , 210-09 Kuzey Bulvarı.
tang , 196-50 Kuzey Bulvarı.
Ju Bang Jang , 215-10 Kuzey Bulvarı.

Eşleştirme: Soju

Kore damıtılmış soju, içerik maddeleri, stiller, dokular ve tatlar bakımından çılgınca çeşitlilik gösterir; 'yeşil şişe' olarak adlandırılan seyreltilmiş soju, toplu üretilen hafif biraya benzer şekilde hem en yaygın hem de en az lezzetli olanıdır. Bununla birlikte, diğer heteroseksüel içkilerin sert hissedeceği yemeği tamamlayan hafif tatlı ve kremsi notalarla, soğuk ve temiz zanaatkar soju aydınlatıcı olabilir.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Shochu ve Soju: Kısa Bir Kılavuz

Tarifi Alın: Tteokbokki

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!